Mosterd maken we zelf

                     Mosterd maken we zelf

Het is niet zo moeilijk om te maken, het lastige is over 2 weken weet je pas of hij echt lekker is.

Als hij klaar is denk je tja het is toch wel scherp...of jeetje wat lekker.

Over 2 weken kan ik zeggen hij is echt lekker of het is een pittige mosterd.

Het word steeds lastiger om zoutarme producten te krijgen 

Ze halen het gewoon uit het assortiment , dan is er 1 oplossing ;

Zelf maken;

Het mosterdzaad grote zak 130 gram heb ik gekocht bij een Turks Arabische winkel daar is het goedkoop.

Wat heb je nodig voor ongeveer 200 g. mosterd

Mosterdzaad 100 gram

200 ml wijnazijn

30 ml water 

1 kleine lepel honing

1 theelepel kurkuma (voor de kleur)

 peper

Meng dit alles bij elkaar in de hakselaar van de staafmixer ,of met sikkelmes in keukenmachine

Klop tot een smeuige massa ongeveer in 5 minuten , lukt het niet in 1 keer  ,doe het de volgende dag nog een keer een paar minuten .

Mosterd zaadjes zijn dan wat zachter geworden in de azijn.

Daarna de mosterd in een grote pot of kleine potjes overbrengen.

Deksels goed dicht zet het 2 weken weg in de koelkast

Dan is de echte scherpte eruit en de mosterd op smaak.

Italiaanse dressing

 

                              Italiaanse dressing

Een kruidige dressing die heerlijk is over salades vooral bonensalades verrijk je ermee.

Wat heb je nodig ;

6 lepels olijfolie

2 lepels balsamicoazijn

1 lepel citroensap

1 eetlepel gedroogde peterselie

halve eetlepel gedroogde basilicum

halve eetlepel gedroogde oregano

theelepel knoflookpoeder

zwarte peper

Alles bij elkaar , goed doorroeren en hij is gebruiksklaar.

Mayonaise zelf gemaakt

                         Mayonaise zelfgemaakt

Mayonaise zelf maken is een fluitje van een cent ,zeker als je een staafmixer heb

Elke keer als ik het gemaakt heb denk ik ,waarom maak ik het niet vaker zelf??

Zo vlug klaar veel lekkerder , zeker weten dat er geen zout en suiker in zit.

Want dat is de reden dat ik hem zelf maak, 

Ik moest een andere mayo kopen "mijn Zaanse"was op en duurde een paar dagen tot er  nieuwe kwam.

En dan neem je een ander merk, niet te eten zo zoet, bah vies. 

Ik wilde een knoflooksaus maken maar die wil ik niet zoet hebben ...dan moet je zelf maken.

Wat heb je er voor nodig;

200 ml zonnebloemolie

1 kleine lepel zoutarme mosterd 

1 ei

1 lepel citroensap of azijn

Alles in de mengbeker,staafmixer erdoor en in luttele seconden heb je mayonaise.

Ik vulde een potje die ik af kan sluiten en zet het in de koelkast dan kun je het zonder probleem 2 weken bewaren.

En van de rest maakte ik een knoflooksaus.

Knoflooksaus;

Zelfgemaakte mayonaise

4 tenen knoflook  door de knoflookpers

extra citroensap

zwarte peper

en een kleine lepel dille

Alles bij elkaar mengen.

Lekker bij vis en vlees.

Chimichurri

                               Chimichurri

Het is een woord wat bijna niet uit te spreken is .

Het komt oorspronkelijk uit Argentinië.

Lekker sausje voor bij vlees en vis ook bij de BBQ is het erg lekker

Veel groene kruiden die je zo pittig kunt maken als je zelf wil met Spaanse peper

Blijft een paar dagen goed in een afgesloten potje in de koeling.

Je kunt het pureren , ik houd van een grovere versie,en snijd alles zo klein mogelijk.

Nodig voor potje chimichurri

sjalot 

2 tenen knoflook

 1 spaanse peper

 bosje peterselie

1 lepel gedroogde oregano

klein bosje verse oregano (niet te krijgen ..extra gedroogde oregano)

wat takjes verse thijm

zwarte peper

2 lepels rode wijnazijn

80 tot 100ml olijfolie ; alles moet net onder staan , schud olijfolie alles laatste toe.

Snijd alles heel klein, doe in een potje azijn er bij dan de olijfolie  goed door elkaar mengen

Wil je een pasta even pureren met staafmixer of keukenmachine.

Lekker op vlees en vis..Wij aten het op zalm.