Aubergine in tomatensaus uit de oven

           Aubergines in tomatensaus uit de oven

Aubergines als ze gaar zijn hebben ze een zachte romige smaak met tomatensaus een heerlijk gerecht , ze horen bij elkaar.

Je kunt er toch wel heel veel kanten met een aubergine op.

Ik maak er een knolselderijpuree bij.

En in de tomatensaus zit heerlijk gekruid gehakt.

Wat hebben we nodig voor 2 personen

1 aubergine

250 gram gehakt

1 bol mozzarella

1 ui

3 tenen knoflook

 peper

paprikapoeder

gerookte paprikapoeder

pul biber ((rode pepervlokken)

oregano

basilicum

klein blikje tomatenpuree ( Delmonte)

1 pakgezeefde tomaten

1 lepel balsamicoazijn

halve zoutarme bouillontablet. (niet veplicht)

bloem

olijfolie

Begin met de gehakt tomatensaus.

Gehakt rul bakken in olijfolie.

Ui en knoflook klein snijden,  en bij gebakken gehakt in de pan, laat het een paar minuten mee bakken.

Tomatenpuree en gezeefde tomaten erbij schep goed om ,

kruiden en balsamicoazijn erbij.

Laat het 20 minuten zachtjes koken. 

Doe wat bloem op een bord,

Ondertussen aubergine in plakken snijden en door de bloem halen.

flinke scheut olijfolie in de pan en bak de aubergine plakken bruin.Doe het in 2 keer.

Oven voorverwarmen op 180 graden

Neem een ovenschaal daarin wat gehakt tomatensaus en  leg er de plakken aubergine op.

Bovenop de aubergine de rest van de tomatensaus 

daar bovenop de mozzarella in plakken

Wij eten het met knolselderijpuree, maar ook lekker met pasta of rijst.

knolselderijpuree

En dan lekker eten.

Eet smakelijk 😋🍆

 

            Romige pasta met groente

Als het koud en nat weer is , dan is een bordje pasta lekker romig heel lekker , dat gaat er wel in.

Ik probeer het nog een beetje gezond te houden door er ook lekkere groente in te doen, lekkere groente die er goed bij past .

Hier smaakt vis lekker bij, wij hebben zalm erbij.

Wat hebben we nodig 2 pers.

200gram pasta

1 bakje champignons

1 rode paprika

150 gram babyspinazie

6 tot 8 sherrytomaatjes

1 ui

3 tenen knoflook

bakje roomkaas met kruiden (bv (philadelpia)

handje geraspte kaas Emmentaler

2 lepels  creme frache

witte peper

zoutarme groente bouillontablet

roomboter om te bakken

Je kunt het gerecht in 20 minuten klaar hebben, tijd gaat even zitten in groente schoonmaken en snijden.

Water op zetten voor de pasta.

Roomboter in een hapjespan, 

gesneden ui en knoflook zachtjes aanfruiten ,plakjes champignon erbij en de gesneden paprika.

laat het bakken tot het bijna gaar is .

Spinazie erbij en laat het mee bakken tot geslonken  is,

crème frache erbij en de kruidenkaas.

Handje geraspte kaas  en de kruiden

roer goed door.

Pasta zal ondertussen klaar zijn niet afspoelen in het vergiet en dan met aanlengende water in de pan.

Tomaatjes doormidden gesneden erbij

Schep alles goed door.

Vis of vlees bak je tussendoor

Ik bak de zalm in een pan gemengd  olijfolie met roomboter.

kruiden citroensap  witte peper en dille. En is ook vlug klaar.

In 20 minuten een volledige maaltijd op tafel

Eet smakelijk 😋

pasta Burro e tonno

                      Pasta Burro e Tonno

Het officiële recept is met ansjovis, dat is wel heel erg zout , ik neem een blik tonijn.

Maar ik kwam ook tegen dat ook dit een origineel Italiaans recept was..En ik denken dat ik wat nieuws had uitgevonden..

De crum die ik er bovenop doet ..dat is niet origineel,dat vind ik lekker voor een beetje bite.

Het is heel simpel, en dat moet ook wel als je je arm slecht kan gebruiken.

Ik hoef niks te snijden ..

Ik neem Panko die bak ik in de olie van de tonijn.(zit amper zout in)

Neem je brood korst eraf verkruimelen of even met de hakselaar van de staafmixer.

Ik vind het ook een supergerecht om te maken in de caravan op vakantie.

Wat heb je nodig voor 2 personen;

200 gram pasta

1 blik tonijn op oliebasis

100 gram roomboter

75 gram panko of broodkruim

60gram walnoten

1a 2 lepels citroensap

peper

zoutarme kipbouillontablet 

pul biber (chilivliokken)

Maak het blik tonijn open en schud de olie in de koekenpan, en bak hier de panko  of broodkruim knapperig is

Is dat gebeurd schud het uit op een bord met keukenpapier.

Rooster de walnoten en breek ze in stukken doe ook op het bord .

Zet een pan water op voor de pasta.

In de hapjespan doe je de roomboter laten smelten en doe er de tonijn in bakken heel langzaam. peper en bouillontablet erbij .

Pasta in kokend water en laat koken tot het gaar is .

Pasta met het aanlengende water in de pan met boter en tonijn, pasta dus niet spoelen met koud water.

Water van de pasta bind de saus ,en roer stevig door.

Bovenop de pasta komt het geroosterde panko en noten.

Simpel of niet ??Maar wel zo lekker.

Omdat ik toch iets van groente wilde heb ik tomaatjes geroosterd in de aifryer met kruiden en olijfolie.

Eet smakelijk😋 wij hebben gesmuld.

Zachte polenta met groente

                 Zachte Polenta met groente

Als je denk dit kun je eten koolhydraatarm dan heb je het mis .

Er zitten veel koolhydraten in.

Maar kan wel heel goed in een gezond dieet.

Wat is Polenta , het is een Italiaans gerecht van mais  tot maismeel vermalen.

Meestal koop je voorgekookte maismeel en hoeft het maar een paar minuten te koken. Blijf het goed roeren met de garde.

Ik maak een zachte puree van de polenta.het groentegerecht wat je er bovenop legt is erg lekker .Ik had ook kipdrumsticks uit de airfryer voor erbij.

De tomaatjes heb ik geroosterd in de airfryer, 

Hele zoete tomaatjes 200gram bestrooien met peper oregano knoflookpoeder en  gedroogde basilicum .Flink olijfolie er over en 15 minuten in de airfryer op 200graden tot ze openspringen.

Nodig voor 2 personen

100 gram polenta

350 gram bouillon

lepel roomboter 

lepel mozzarella

peper naar smaak.

Groente;

halve courgette

200gram champignons

1 ui

3 tenen knoflook

peper 

gedroogde basilicum 

gedroogde oregano

roomboter om te bakken

Gegrilde tomaten met vocht en olie en kruiden die uit de airfryer komen

Groente schoonmaken en snijden.

Roomboter in de pan en de uien zachtjes laten garen.

champignons erbij en de knoflook, na een paar minuten de courgette.

Kruiden erbij en stoven laten tot het gaar is.

Ondertussen bouillon voor de polenta opzetten.

Als de bouillon kookt de polenta erbij en met de garde goed roeren tot het dikker word als een puree, word het te vast dan wat extra bouillon of water erbij.

roomboter en mozzarella erdoorheen kloppen en peper .

Tomaatjes door de groente lepelen

Op je bord de polenta uitstrijken en de groente erboven op.

Smaakt kip of gebakken vis erg lekker bij.

Eet smakelijk.😋 

 

Pasta Norma ,my way

 

                   Pasta Norma my way

Pasta Norma is officieel een vegetarisch pastagerecht uit Sicilië met gebakken aubergine

Officieel word de aubergine gebakken in olijfolie, 

Ik gril het in de oven dat is minder vet .En het gemak.

En ik maak de saus met rundergehakt.

Ik eet niet vaak pasta, en als ik het eet moet het genieten worden van een bordje  comfort food.

Omdat ik wil afvallen is het minder pasta met veel groente.

Is het nog supergezond ook.

Voor 2 personen

200gram pasta

250 gram rundergehakt

200 gram broccoli

1 ui 2 tenen knoflook

1 aubergine

2 tomaten 

kleine lepel oregano

theelepel paprikapoeder

flink knoflookpoeder

zwarte peper

chilipeper

mozzarella geraspte kaas

1 glas rode wijn 

1 groot blikje tomatenpuree ;Delmonte

1 pakje gezeefde tomaten 

halve zoutarme runderbouillontablet

Verse blaadjes basilicum

Ik begin met de aubergine;

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Op de bakplaat bakpapier leggen.

Doe in een schaal olijfolie en doe er flink peper in en knoflookpoeder.

Snijd onderkant en bovenkant van de aubergine af.

en snijd flinke blokken van de aubergine

Alles in de gekruide olijfolie, hussel het goed door.

en stort het op de bakplaat.

Zet de plaat 20 minuten in de oven  ,Aubergine is gaar en zacht.

Ui knoflook klein snijden 

Olijfolie in een ruime pan en fruit ui aan

Daarna het rundergehakt erbij ,bak die rul met zwarte peper en veel paprikapoeder

knoflook kan er bij.

Als het gehakt bruin is de stronkjes broccoli erbij 

Dan maken we het af met tomatenpuree gezeefde tomaten even goed mee laten bakken 

Wijn erbij en dan 2 dl vocht met bouillontablet.

En dan mag het een uurtje of heb je veel tijd 2 uurtjes laten garen 

De saus word dan steeds lekkerder  hoe langer hij opstaat.

Wel regelmatig kijken of hij niet te droog word anders wat vocht erbij..

Wel kokend water erbij..

De wijn heeft de smaak afgegeven en de alcohol is eruit.

De smaak van de saus is krachtig van het rundvlees wat lang gegaard is.

Saus klaar , aubergine klaar.

Pasta koken voor erbij.

Water in de pan laten koken ,pasta erbij en kijk op je verpakking voor hoe lang die moet koken.

Heb je nog wat water nodig voor de saus neem wat van dit water, een paar lepels

Dat bind de saus.

De aubergine kan nu in de saus ..laat er een paar aan de kant kun je bovenop je pasta strooien op je bord.

Pasta afgieten als het gaar is ,niet afspoelen gelijk in de pan met saus .

Voorzichtig door de saus met groente lepelen .

De saus blijft mooi aan de pasta zitten en het ruikt zo lekker.

We gaan lekker eten wat kaas erover ..heerlijk bordje comfortfood.

Eet smakelijk.😋🍝

Peulvruchtensalade met Italiaanse dressing.

    Peulvruchtensalade met Italiaanse dressing

Peulvruchten zijn lekker warm maar ook koud heel lekker.

Je kunt er een  salade van maken met verse groente en een lekkere dressing.

In peulvruchten zitten langzame koolhydraten , ze geven geen hoge pieken in de 

bloedsuikerspiegel.

Veel vezels.

In peulvruchten zit pectine ,wat weer goed is voor je cholesterolgehalte , het slechte LDL  cholesterol verlaag je ermee  (`t slechte cholesterol).

En veel eiwitten goede vervanger van vlees.

En nog meer goede stofjes zitten er in.

Ook al eet je KHB  probeer wel 1 a 2 keer in de week  peulvruchten te eten .

Kijk ook eens in de Turkse supermarkten , je komt hele andere peulvruchten tegen.

Ik heb ook een hele grote boon, naam weet ik niet stond alleen in buitenlandse tekens op het blik.

Maar erg lekker

Link Italiaanse dressing ;

Italiaanse dressing

Nodig voor deze salade voor 2 a 3 personen;

1 blik kikkererwten

1 blik bonen (witte ,zwarte ,ogenbonen enz )

kwart komkommer

halve rode ui

1 rode puntpaprika

handje snoeptomaatjes of 2 grote tomaten

paar lepels granaatappelpitjes

paar takjes munt

peterselie.

Kikkererwten en bonen  in vergiet en goed spoelen met koud water, verlies van zetmeel en teveel zout.

ui snipperen.

puntpaprika de zaden eruit en in blokjes snijden.

tomaten in stukjes snijden.

komkommer zaden eruit en en blokjes snijden.

Van een kwart granaatappel de pitjes eruit halen .

Doe alles bij elkaar.

Dressing erover en meng het goed met alles.

Peterselie snijden en de munt fijn snijden, strooi over de salade.

Het is meer als genoeg  ,ik had nog over .

Eet smakelijk .enjoy😋

Italiaanse frittata

                                Italiaanse Frittata

Frittata is een luchtig eiergerecht met groente uit Italië.

Het is ook heel erg geschikt om restjes groente in te verwerken.

Je kunt het als lunch of als avond eten nemen.

Ook lekker als koud gerecht opeen zwoele  zomeravond. 

Eigenlijk kun je er alle kanten mee op

Nu is het hartje winter en ik vind het lekker als lunch en er is genoeg voor 4 keer.

De dagen erna even opwarmen in magnetron of airfryer, wat ik dan doe.

Ik gebruik i.p.v. room Griekse yoghurt ,maakt het geheel luchtiger.

Maar wil je liever room dan neem je dezelfde hoeveelheid room.

Ik neem een springvorm, daar moet dan wel bakpapier in , je wilt niet dat het eimengsel weg loopt.

Ik bak alle groenten even aan, weet ik zeker dat het gaar is.

Wil je liever andere groenten ..alles kan natuurlijk.

Wat heb je nodig voor 1 springvorm 

1 grote stang prei

1 grote ui

1 teen knoflook

1 rode paprika

1 halve courgette

100gam spinazie

half bakje cherrytomaten

1 lepel gedroogde oregano

lente ui

theelepel thym

zwarte peper naar smaak

5 eieren

100 ml Griekse yoghurt 10%

2 lepels zuivelspread

peper

verse basilicum

verse oregano

pul biber peper

zwarte peper

100gram geitenkaas

olijfolie

1 vel bakpapier

Begin met het snijden van alle groenten.

Doe eieren ,yoghurt zuivelspread  en alle kruiden mengen met elkaar , het vlugst gaat het met de staafmixer.

Oven voorverwarmen op 200graden.

Ik begin met de spinazie te roerbakken kan het zo nodig even uitlekken in de zeef 

mocht er nog vocht inzitten.

Olijfolie in een hapjespan bak ui met knoflook even aan, paprika erbij en de courgette en goed om en om roeren laat het even een beetje gaar worden .

Als laatste de prei die ook omscheppend even mee laten bakken vuur kan uit.

tomaatjes niet mee bakken.

Lenteui erbij gedroogde oregano  thym en peper en alles omscheppen.

Groente verdelen over je springvorm

het eimengsel er over

Tomaatjes door de helft snijden en boven op het eimengsel leggen

nu de geitenkaas verbrokkelen en erover verspreiden.

Plaats hem voor een half uur in de oven 200 graden ..van tevoren wel kijken of alles goed gaat.

Laat hem even afkoelen voor je gaat eten.

Eerst de rand van de springvorm eraf dan koelt hij wat vlugger af.

Eet smakelijk en enjoy!😋

Italiaanse wildragout

 

                       Italiaanse wildragout

Wildragout is meestal een mengeling tussen wildzwijn ,ree en haas.

Je kunt dit gerecht ook maken van alleen everzwijn .

Maar ik heb een gemengd pakket gekocht en ga er een Italiaanse ragout van maken

Krachtig mager vlees is het.

Ik eet het dit keer niet met pasta maar met knolselderijpuree.

Wat hebben we nodig;

1 pond poeletvan gemengd wild vlees

1 grote ui

3 stengels bleekselderij

1 dikke winterwortel

1 grote teen knoflook

handje cherrytomaten

klein blikje tomatenpuree

1 glas rode wijn

klein glas port (niet noodzakelijk , wel lekker)

1 lepel gedroogde oregano

verse oregano en basilicum.

zwarte peper

paprikapoeder

laurierblad

half glas bouillon

50ml olijfolie

30gram roomboter

1 lepel bloem

Pan die in de oven kan met deksel, of alufolie

Geen oven zachtjes op vuur laten sudderen

Oven voorverwarmen op 160 graden.

Roomboter met olijfolie in de pan laten smelten.

Vlees kruiden met veel zwarte peper en paprikapoeder,  strooi de bloem erover

En bak het  vlees aan alle kanten bruin.

Vlees uit de pan  en zet aan de kant.

ui met knoflook in botermengsel aanbakken..

Alle groente kan erbij met de gedroogde oregano.

Tomatenpuree erbij en goed omscheppen.

wijn en port erbij.

Laat het aan de kook komen ook de  bouillon ,anders heet water met een halve zoutarme  groentebouillontablet erbij.

Laurierblad erbij en nog wat zwarte peper.

Vlees toevoegen 

Als alles pruttelt  deksel op de pan en zet hem voor ongeveer anderhalf uur in de oven.

Na anderhalf uur pan eruit.

Deksel eraf en nakijken of er genoeg vocht inzit anders wat vocht erbij bouillon of wijn.

Ook even het vlees controleren of het gaar is.

En plaats hem nog een half uur terug zonder deksel.

Voor het serveren de verse basilicum en oregano erover strooien en dan lekker eten.

Succes en enjoy.

En zo komt hij dan uit de oven, krijg je toch spontaan trek in. Alle smaken zijn ingetrokken...Verse kruiden komen uit eigen tuin. Ik heb Italiaanse baslicum  de blaadjes zijn kleiner.