Aubergine in tomatensaus uit de oven

           Aubergines in tomatensaus uit de oven

Aubergines als ze gaar zijn hebben ze een zachte romige smaak met tomatensaus een heerlijk gerecht , ze horen bij elkaar.

Je kunt er toch wel heel veel kanten met een aubergine op.

Ik maak er een knolselderijpuree bij.

En in de tomatensaus zit heerlijk gekruid gehakt.

Wat hebben we nodig voor 2 personen

1 aubergine

250 gram gehakt

1 bol mozzarella

1 ui

3 tenen knoflook

 peper

paprikapoeder

gerookte paprikapoeder

pul biber ((rode pepervlokken)

oregano

basilicum

klein blikje tomatenpuree ( Delmonte)

1 pakgezeefde tomaten

1 lepel balsamicoazijn

halve zoutarme bouillontablet. (niet veplicht)

bloem

olijfolie

Begin met de gehakt tomatensaus.

Gehakt rul bakken in olijfolie.

Ui en knoflook klein snijden,  en bij gebakken gehakt in de pan, laat het een paar minuten mee bakken.

Tomatenpuree en gezeefde tomaten erbij schep goed om ,

kruiden en balsamicoazijn erbij.

Laat het 20 minuten zachtjes koken. 

Doe wat bloem op een bord,

Ondertussen aubergine in plakken snijden en door de bloem halen.

flinke scheut olijfolie in de pan en bak de aubergine plakken bruin.Doe het in 2 keer.

Oven voorverwarmen op 180 graden

Neem een ovenschaal daarin wat gehakt tomatensaus en  leg er de plakken aubergine op.

Bovenop de aubergine de rest van de tomatensaus 

daar bovenop de mozzarella in plakken

Wij eten het met knolselderijpuree, maar ook lekker met pasta of rijst.

knolselderijpuree

En dan lekker eten.

Eet smakelijk 😋🍆

 

              Wraps uit de oven

Morgen ga ik boodschappen doen, vandaag restjes opmaken uit de groente la

Wraps met lekker veel groente en gehakt ,tomatensausje en kaas, lekker toch.

Heb je andere groente over , doe het er ook bij.

Je kunt het gehakt groentemengsel natuurlijk van tevoren maken .

Wat heb je nodig;

4 tortilla`s

200gram gehakt

1 wortel

1 paprika

2 stengels bleekselderij

1 kleine courgette

150 gram champignons

1 kleine rode ui

3 tenen knoflook

1 blik tomaten of gezeefde tomaten

1 klein blikje tomatenpuree , Delmonte

peper 

chilivlokken naar smaak

1 theelepel gerookte paprikapoeder

1 theelepel  oregano

1 theelepel basilicum

halve theelepel thym

geraspte kaas Emmentaler of mozarella

Alle groente klein snijden ze moet in de wrap, geen grote stukken

olijfolie in de pan eerst de ui aanfruiten

wortel , en bleekselderij erbij,op hoog vuur even aanbakken, beetje aan de kant schuiven en gehakt erbij ,goed  bruin rul bakken 

peper gerookte paprika en chilivlokken erover en gesneden knoflook

de rest van gesneden groente erbij .Laat het een minuut of 10 roerbakken

lepel tomatenpuree erbij. 

Goed omroeren scheut van blik tomaten erbij ,de rest aan de kant zetten.

Laat het 5 minuten nog even pruttelen met alle groene kruiden erbij.

Ovenschaal invetten

In een schaal blik tomaten met tomaten puree prakken met peper knoflookpoeder en gedroogde peterselie.

Leg wat tomatensaus  op de bodem van de ovenschaal,

Ik heb geen magnetron , daar kun je even de tortilla`s in leggen (kijk op verpakking hoe lang)

Ik warm ze in de koekenpan.

Oven voor verwarmen op 200 graden.

Tortilla vullen met groente en vlees mengsel.

beetje geraspte kaas erover en oprollen..

Als alles in de ovenschaal ligt ,rest van tomatensausje over de wraps  en geraspte kaas erover.

schaal kan de oven in voor ongeveer 15 a 20 minuten. Kaas is dan lekker gesmolten

Daarna lekker eten😋

Gemarineerde tofu gebakken in de airfryer

          Gemarineerderde tofu 

 Een vegetarisch gerecht ,eentje die je zelf lekker maakt .

Tofu is een eiwitvervanger het word gemaakt van soja en is plantaardig

Je koopt het in blokken in de supermarkt of toko, het is lang houdbaar

Veel calcium en magnesium en weinig koolhydraten zitten erin.

Er zit weinig smaak aan , ik ga hem kruiden en marineren.

Doe het een uur voor je gaat bakken.

Wat heb je er voor nodig 2pers.

1 blok tofu

1 theelepel korianderpoeder

1 theelepel  komijnzaadpoeder

1 theelepel kurkuma

peper naar smaak

1 theelepel ketoembar  (kurkuma , het is hetzelfde)

1 theelepel paprikapoeder

1 theelepel laos

halve theelepel gemberpoeder

Marinade;

1 eetlepel pindakaas

1 eetlepel zoutarme ketjap

1 eetlepel citroensap

1 theelepel sambal

Blok tofu uit de verpakking halen water weggooien.

Probeer zoveel mogelijk water uit de tofu te drukken.

Leg er desnoods iets zwaar op in je vergiet .

Snijd de tofu in blokjes. 

Meng alle kruiden bij elkaar en schud uit over de blokjes tofu. 

Meng het goed.

Alles voor de marinade mengen in een schaaltje bij elkaar en schud uit over de gekruide tofu

Goed mengen en laat het een uurtje staan intrekken.

Ik ga het bakken in de airfryer , je gebuikt dan geen olie en je heb nergens geen omkijken naar.

Airfryer bak  spuit ik wat in mijn olie.

Leg de bodem vol met de tofublokjes ,niet hoog opstapelen.

Airfryer op 200 graden ongeveer 15 minuten later zijn ze van buiten knapperig en zacht van binnen.

Wel tussen door omschudden.

Lekker met een ketjapsausje😋

Ketjapsaus

Heerlijk bij je oosterse maaltijd  noedels of rijst met groente

                      Ketjapsaus

Heerlijk oosters sausje ,simpel en lekker.

Smaakt lekker over vlees groente en over tofu

Wat hebben we nodig;

1 kleine rode ui

2 tenen knoflook

1 pepertje

1 theelepel sesamolie

5 lepels zoutarme ketjap

1 lepel citroensap

eventueel theelepel sambal

halve theelepel gemberpoeder

lente ui

zonnebloemolie om te bakken.

Groente heel klein snijden.

Zonnebloemolie in een pan en langzaam ui en pepertje aanfruiten.

Als ui zacht is knoflook erbij  heel even op zacht vuur mee laten bakken.

Ketjap ,citroensap ,sesamolie gemberpoeder erbij, wil je het wat pittiger dan nog wat sambal erbij.

Laat het even doorkoken

Vuur uit ,lenteui in ringetjes snijden. en in de ketjapsaus doen.

Je kunt de saus warm en ook koud serveren.

Je kunt het een paar dagen bewaren in een afgesloten potje in de koelkast.

Het geeft je oosterse maaltijd een opkikker🐸.

Eet smakelijk😋.

 

Bananenpannenkoeken met maplesirup

             Bananenpannenkoeken

Af en toe en het is een zeldzaamheid neem ik iets anders dan Griekse yoghurt met fruit

Vandaag bananen-pannenkoeken, gewoon omdat ik er zin in had

Lekker zoet .

Banaan  en eieren geeft een vol gevoel.

Je heb niet veel nodig ,neem een klein bakpannetje 

3 dunne pannenkoeken haal je eruit.

Het is ook heel gezond .

Wat heb je nodig 1 pers.

2 eieren

1 banaan

wat blauwe bessen of wat anders

pecanoten

maplesirup

boter om te bakken

Ik doe het "beslag "maken met de staafmixer

Eerst de eieren kloppen stukken gesenden banaan erbij even mixen en klaar

boter in kleine koeken pan laten smelten

uitgebruist dun laagje beslag erin op niet te hoog vuur 

Pecannoten even breken en stukjes in het beslag duwen

is de onderkant aan het bruinen en bovenkant gaar pannenkoek omdraaien andere kant ook even laten bruinen

Pannenkoek klaar lekker wat Maple sirup erop gieten wat bessen erbij en smullen maar

De combi met de pecanoten en de maple sirup is verrukkelijk

Lekker eten en ondertussen bak je de andere pannenkoeken.

Eet smakelijk😋

 

           Sambal goreng boontjes

Dit is wel zo`n beetje het bekende groente gerecht wat je veel tegen komt uit de Indonesische keuken.

Ook zoutarm kun je dit goed klaar maken ik zondig wel door er een heel klein stukje trassi door heen te doen, alleen al vanwege de geur  die hoort er echt in

Maar daar laat ik iedereen vrij in. wat schraapsels nam ik ervan..mmm heerlijk.

Groentegerecht is een bijgerecht voor bij rijst of een hele Indonesische maaltijd

Wat heb je nodig

250 gram sperzieboontjes

1 tomaat

1 halve rode paprika

1 ui

1 Spaanse peper

3 tenen knoflook

1 theelepel laos

wat trassischaafsel van een blokje

stukje verse gember

100 ml kokosmelk

150 ml water

zonnebloemolie

Alle groente schoonmaken en snijden

zonnebloemolie in een pan

Ui met Spaanse peper en knoflook zachtjes aanbakken 

Tomaat in vieren snijden en erbij doe even meebakken en dan kunnen 

de boontjes erbij ,laat ook even meebakken.

Water erbij en laat de boontjes er 10  minuten in koken

beetje in laten koken en de kokosmelk erbij en paprika  , laat nog

5 minuten koken op hoog vuur  ,let op dat he niet droog komt te staan.

Lekker met rijst en ajam ketjap

Ajam ketjap

Eet smakelijk😋

                      Ajam ketjap

Lekker Indonesisch kipgerecht , je kunt er kipdijfilet voor nemen ,ook drumsticks 

zijn hier zeer geschikt voor.

Je kunt het zo pittig maken als je wilt  ik houd het een beetje mild

Ook belangrijk; laat de kip een paar uur in de marinade liggen.

Wat heb je nodig

250 a 300 gram kipdijfilet

1 Spaanse peper

3 tenen knoflook

1 ui

5 lepels zoutarme ketjap

2lepels citroensap (zoutarme ketjap is erg zoet)

halve theelepel laos

halve theelepel ketoembar

zwarte peper

zonnebloemolie

Kipdijfilet in grove stukken snijden degroente heel fijn snijden op de zonnebloemolie alles bij elkaar en laat de kip een paar uur marineren

Zonnebloemolie in de pan  , vlees bakken met de marinade , het kookt in 

en de kip is mals en gaar na 20 minuten

lekker met wat pindasaus en rijst met groente

Pindasaus

                            Pindasaus

Heerlijk is dat , smaakt altijd ,bij de oosterse maaltijd ,

sateetjes van de BBQ ook lekker bij patat.

En deze eenvoudige pindasaus is zo klaar

Wat heb je nodig

3 lepels pindakaas (zonder zout)

1a2 lepels zoutarme ketjap

1 lepel citroensap

1 sjalot

1 Spaanse peper

3 tenen knoflook

water

zwarte peper

zonnebloemolie

Pepertje knoflook en sjalot heel fijn snijden 

zonnebloemolie in de pan en alles aanfruiten

pindakaas erbij ketjap en citroensap.

Roer alles goed door elkaar .voorzichtig water bij gieten ,

aan de kook laten komen 

tot de pindasaus een gladde mooie saus is.

Eventueel nog kruiden erbij of ketjap..

Lekker op smaak maken eventueel nog sambal.

 

                          Balinese eieren

Lekker eier bijgerecht bij een Oosters maaltijd of als snack, ook lekker  bij nasi of eenvoudige bami.

Niet te moeilijk gerecht ,simpel maar lekker..

Je leest veel dat er chilisaus in moet doen die is normaal te zout.

Nu kun je zelf chilisaus maken en in een potje doen ,ik maak een chilisaus van pepertje gezeefde tomaten ,ketjap ,rijstazijn .gembersiroop

Ik had ook geen zin om lang in de keuken te staan en zo op deze manier is het net zo lekker.

Wat heb je nodig;

2 eieren

 1 Spaanse peper

 1 ui

3 tenen knoflook

kwartpakje pakje gezeefde tomaten

2 lepels gembersiroop

2 lepels rijstazijn of wijnazijn of citroensap

2 lepels z/a ketjap

1 theelepel sambal naar smaak 

chilipeper als je het nog pittiger wilt 

100ml kokosmelk

zonnebloemolie

lente ui

Eieren hard koken ongeveer 8minuten

Laten schrikken onder koud water

en eieren pellen

bak ze bruin (niet zo bruin als mijn eieren ..die gingen iets te hard) in zonnebloemolie 

ze krijgen een krokant korstje.

Ondertussen ui ,knoflook en Spaanse peper klein snijden en bakken in zonnebloemolie op laag vuur tot het zacht is

gezeefde tomaten erbij  net als ketjap rijstazijn gembersiroop  eventueel chilipeper erbij ..De saus mag pit hebben

Laat het wat inkoken een minuut of 10 en dan kunnen de eieren erbij en nog een minuut of 10 mee laten koken

op het laatst de kokosmelk erbij

Tussendoor proeven of het niet te zuur te zoet of te scherp is.

Lekker met nasi 

Nog wat lente ui erover en en wat snippers Spaanse pepers

Heel lekker!!!

Eet smakelijk 😋

            Romige pasta met groente

Als het koud en nat weer is , dan is een bordje pasta lekker romig heel lekker , dat gaat er wel in.

Ik probeer het nog een beetje gezond te houden door er ook lekkere groente in te doen, lekkere groente die er goed bij past .

Hier smaakt vis lekker bij, wij hebben zalm erbij.

Wat hebben we nodig 2 pers.

200gram pasta

1 bakje champignons

1 rode paprika

150 gram babyspinazie

6 tot 8 sherrytomaatjes

1 ui

3 tenen knoflook

bakje roomkaas met kruiden (bv (philadelpia)

handje geraspte kaas Emmentaler

2 lepels  creme frache

witte peper

zoutarme groente bouillontablet

roomboter om te bakken

Je kunt het gerecht in 20 minuten klaar hebben, tijd gaat even zitten in groente schoonmaken en snijden.

Water op zetten voor de pasta.

Roomboter in een hapjespan, 

gesneden ui en knoflook zachtjes aanfruiten ,plakjes champignon erbij en de gesneden paprika.

laat het bakken tot het bijna gaar is .

Spinazie erbij en laat het mee bakken tot geslonken  is,

crème frache erbij en de kruidenkaas.

Handje geraspte kaas  en de kruiden

roer goed door.

Pasta zal ondertussen klaar zijn niet afspoelen in het vergiet en dan met aanlengende water in de pan.

Tomaatjes doormidden gesneden erbij

Schep alles goed door.

Vis of vlees bak je tussendoor

Ik bak de zalm in een pan gemengd  olijfolie met roomboter.

kruiden citroensap  witte peper en dille. En is ook vlug klaar.

In 20 minuten een volledige maaltijd op tafel

Eet smakelijk 😋