Geroosterde aubergine met ui uit de airfryer

 Geroosterde aubergine met ui uit de airfryer

Ik vind zo`n airfryer wel een uitvinding , hij staat bijna dagelijks aan , de eieren erin koken een makkie , vlees en  groente roosteren.

Tuurlijk ook de snacks en de frieten.

Maar vooral groente roosteren vind ik wel heel lekker en makkelijk.

Het kan ook in de oven hoor,  het voorwarmen hoef je niet te doen meer.

In de oven op bakpapier op de ovenplaat ook 200 graden 20 minuten tot 30minuten. 

heb ik veel groente gaat het toch welde oven in..maar1aubergine met 1 ui..dat gaat simpeler in de airfryer.

Voor vandaag is het een bijgerecht.

Wat heb je nodig;

1 aubergine

1 rode ui

1 theelepel knoflookpoeder

kleine lepel oregano

2 lepels olijfolie

1 lepel citroensap

Aubergine uiteinde verwijderen, en met een dunschiller strepen schillen als een zebra

En in plakken snijden van ongeveer een halve centimeter.

doe het in een schaal

Ui schillen en in dunne plakken snijden

bij de aubergine.

In een kommetje olijfolie met citroensap ,knoflookpoeder en oregano 

meng het goed.

schenk uit over de groente , meng het goed en schusd een paar keer om.Het kan nu de airfryer in

Ongeveer 20 minuten op 200 graden.

Maak ondertussen de tahinsaus dat is er lekker bij 

Tahinsaus

En lekker eten en genieten ervan .

Lekker met Marokkaanse gehaktballetjes en wij aten er de parelcouscoussalade bij

Parelcoucoussalade

Eet smakelijk

 

               Parelcouscoussalade

Parelcouscoussalade , wat is dat lekker , die kleine witte parelbolletjes die zijn echt lekker. Nog nooit geprobeerd dan word het nu de tijd en maak deze lekkere salade eens.

Het is snel klaar en gezond , alles zit erin ,

lekker voor de lunch als bijgerecht bij je Midden Oosterse maaltijd, of voor bij de BBQ

Wat je nodig heb staat eigenlijk al op de foto , maar ik zal het toch even opschrijven

Voor 2 personen heb je nodig;

kop couscous 

1 klein blikje kikkererwten

kwart tot halve komkommer

8 cherrytomaatjes

1 rode ui

2 tenen knoflook

bosje munt

granaatappelpitjes van halve granaatappel

rasp van citroen of limoen

Dressing;

2 lepels olijfolie

1 lepel citroen of limoensap

1 lepel granaatappelmelisse ( Turkse winkel)

zwarte peper

halve theelepel komijnzaad

Net als rijst doe ik couscous ook altijd in kopjes afmeten.

Bij parelcouscous neem je evenveel water als je couscous gebruikt.

Die gaan we 5 minuten zachtjes laten koken , vuur uitzetten en met de deksel erop nog een minuut of 7 laten uitstomen.

Te weinig water beetje erbij doen..je kunt hier uiteraard ook bouillon voor nemen.

De parelcouscous is dan zacht en gaar.

Ondertussen ui  fijn snipperen knoflook heel fijn snijden,

Komkommer schillen in vieren snijden en zaadlijsten eruit halen en in blokjes snijden

Kikkererwten spoelen met koud water .

tomaten in vieren snijden .

munt fijn snijden .

Granaatappelpitjes uit de granaat-appel halen ( snijd deze eerst in vieren breek de schil wat open en houd hem op zijn kop boven een schaal en met de vingers zo de pitjes eruit halen) .

Rasp citroen of limoen.

Alles bij elkaar ook de afgekoelde parelcouscous.

Marinade maken en er door heen scheppen

Het lekkerst is hij als het een dagje staat en regelmatig omscheppen.

Je kunt het nog afmaken door wat  geitenkaas er boven te verbrokkelen .

Maar dat pas doen vlak voor het opdienen.

Shaksuka

                                    Shaksuka

Dit is zo lekker als lunch ,in N-Afrika word het ook als ontbijt gegeten , maar dan heb ik er nog geen zin in.

Het word veel in het Midden Oosten gegeten en daar komt dit recept ook vandaan.

Ik maak het als lunch voor 1 persoon, als je het voor 2 personen maakt doe er nog een gele paprika bij ,alles moet dan verdubbeld worden.

Ik vind het ook lekker op de camping doe ik er nog een blik bruine bonen bij en dan als avondeten.

Maar nu de shaksuka als lunch ,gezond en goed vullend.

Wat hebben we nodig voor 1 persoon;

1 sjalot

1 grote teen knoflook

1 Spaanse peper

1 rode puntpaprika

6 snacktomaten

2 eieren

1 eetlepel tomatenpuree (Delmonte)

half kopje water

paar lepels verse peterselie

1lente ui

1 theelepel gerookte paprikapoeder

halve theelepel komijnpoeder

naar smaak zwarte peper

halve theelepel  pulbiber (vlokken gedroogde rode peper)

olijfolie om te bakken

eventueel een handje champignons

Groenten allemaal snijden in reepjes van ongeveer 2 cm 

tomaten doormidden snijden

Olijfolie in de pan en fruit ui met kleingesneden Spaanse peper eventueel met zaadjes, bakken tot uien zacht zijn

Knoflook erbij en dan de paprika even doorscheppen.

Tomaatjes erbij en de tomatenpuree

Scep goed door water erbij en de kruiden ,laat het zachtjes door koken

tot paprika bijna gaar is

Maak 2 kuiltjes in je paprikagerecht ,doe er wat olijfolie opschenken en breek de eieren voorzichtig in deze kuiltjes

Wat peper en pul-biber erop en gesneden  lente ui en peterselie

Laat langzaam garen tot eieren gaar zijn.

Dan opscheppen en lekker eten

Eet smakelijk😋

 

Tabouleh

 

                                        Tabouleh

Tabouleh is een Libanese salade van bulgur met groente.

Lekker fris en met Libanees flatbrood en humus een heerlijke lunch, of met soep vooraf een heerlijke avondmaaltijd.

Bulgur is een harde tarwe meestal durum,

Het product word eerst gestoomd en daarna gedroogd en gebroken.

Het word veel gebruikt in de keukens van het Midden Oosten en India.

Ik koop de meeste producten bij de Turkse of Midden Oosten winkels .

Voor 2 personen;

100 gram bulgur

halve komkommer

1 rode puntpaprika

2 lente uien

2 tenen knoflook

paar lepels gesneden verse munt

paar lepels vers gesneden peterselie

paar lepels granaatappelpitjes

100ml kokend water of bouillon

Dressing;

2 lepels olijfolie

1 lepel granaatappelmelisse

1 lepel citroensap

sap van halve sinaasappel

zwarte peper

Doe de bulgur in een schaal en giet er 100 ml bouillon of kokend water over.

Roer door en zet er een deksel op en laat 5 minuten staan .

De bulgur heeft het water opgenomen.

Zo niet even de bulgur in vergiet en met een lepel vocht eruit drukken.

Haal de zaadlijsten uit de komkommer

en snijd in kleine blokjes.

Paprika de zaadlijsten eruit ten snijd ook in kleine blokjes.

Lenteui in ringetjes snijden.

Knoflook heel fijn snijden.

Granaatappelpitjes voorzichtig uit de granaatappel halen denk om spatten rode spetters op je kleding ,die wil je niet hebben.

Munt en peterselie fijn snijden.

Alles bij elkaar in de bulgur en omscheppen.

Doe alles voor de dressing in een kommetje en roer goed door, en dan over de tabouleh, schep goed door en zet het een paar uur in de koelkast.

Dan kan het op smaak komen.

het is 4 dagen houdbaar.

Eet smakelijk😋

Soep van groente met kikkererwten en kipgehakt

 Soep van groente met kikkererwten en kipgehakt

Geinspireerd door Yotam Ottolenghi en Marokkaanse harira

En daar een eigen draai aan gegeven. Knolraap met wortel, en aan knolraap kan ik zo moeilijk komen.In patatjes gesneden lagen ze in de winkel..

Oke ik heb er voor gekozen want  misschien in de randstad nog te zien een knolraap waar ik woon niet te krijgen. En ik vind het zo lekker.

Het word een kruidige soep  goed gevuld die ik versterk met de kipgehakt balletjes .

Lekker met Libanees platbrood 

Soep voor 2 personen.

1 grote ui

4 tenen knoflook

3 winterwortels

250 gram knolraap

kikkererwten (blik 400gram)

1 klein blikje tomatenpuree (Delmonte)

1 eetlepel rozen harissa

1 theelepel komijnzaad

1 kaneelstokje

1 zoutarme groentebouillontablet.

eventueel zwarte peper

peterselie

olijfolie

balletjes gehakt;

200gram kipgehakt

paneermeel

1 ei

komijnzaad

knoflookpoeder

paprikapoeder

halve theelepel harissa 

halve sjalot (fijn gesneden)

olijfolie

Alle groenten schoonmaken en snijden wortel in grove stukken

Olijfolie in de pan en ui aan fruiten tot het zacht is

Voeg de groenten toe  en ongeveer 750 ml water

Als het kookt tomatenpuree ,harissa ,kruiden en kaneelstokje erbij

Vuur zacht zetten en laat de groente gaar worden

Ondertussen kipgehaktballetjes maken ,alle kruiden bij het gehakt en kneden en balletjes draaien

olijfolie in koekenpan en balletjes gaar bakken tot ze mooi gekleurd zijn.

Groente gaar ,het kaneelstokje eruit halen en de kikkererwten erbij goed om roeren

Op het laatst de kipgehaktballetjes.

Deze soep kun je een dag van tevoren maken .Dan is de smaak op zijn best.

Peterselie bij opdienen erover strooien.

Eet smakelijk 😋

Humus

                                     Humus

Humus kun je natuurlijk overal kopen ,maar zelf maken is net zo leuk.

Ook nog een stuk lekkerder

Heerlijk op Libanees flatbrood op komkommer of een puntpaprika er mee vullen.

Je hoeft geen keukenprinses  te zijn .Het is simpel en makkelijk en vlug klaar.

Je moet wel een staafmixer hebben of keukenmachine.

Ik maak hier de simpele manier , waar je naar believen aan kunt toevoegen.

Ik denk dan aan pul biber ,sesamzaadjes ,basilicum.

Wat heb je nodig;

1 blik kikkererwten (400gram)

3 lepels tahin

1 a 2 tenen  knoflook

2 theelepels citroensap

zwarte peper naar smaak

handje peterselie

3 eetlepels olijfolie

Kikkererwten in vergiet en afspoelen met koud water ,laat goed uitlekken.

Houd een paar kikkererwten apart als garnering.

Op de olijfolie na alles bij elkaar doen en blend het met de keukenmachine of blender, hij is wat te dik en we doen er langzaam olijfolie bij,  vind je het nog te stevig doe er dan wat koud water bij.

Alles kan nu over in een kom maak een kuiltje en leg er de kikkerwten op en schud er wat olijfolie over en peterselie

Hij smaakt al echt lekker ik strooi er nog wat pul biber op als we gaan eten ,heeft het net wat meer pit.

Eet smakelijk 😋

Arabische sperzieboontjes met kipgehaktballen

Arabische sperzieboontjes met kipgehaktballen

Boontjes wie vind ze niet lekker , de meest moeilijk eter eet wel boontjes.

Op Arabische wijze is dat in tomatensaus, daar vind ik gehakt balletjes ook lekker in ..Maak ik er 1 pot van op het laatste moment.

Wat hebben we nodig voor 2 personen

Voor het gehakt

200gram kipgehakt

1 ei

1 sjalot

paneermeel

1 theelepel harissa

2 1 theelepel paprikapoeder

zwarte peper

halve theelepel komijnpoeder

halve theelepel gedroogde koriander

1 theelepel gedroogde peterselie

1 theelepel Ras el hanout

Olijfolie

Voor de saus;

1 grote rode ui

4 tenen knoflook

handje zoete tomaatjes

1klein blikje tomatenpuree (Delmonte)

halve theelepel komijnpoeder

1 theelepel harissa

halve theelepel gemberpoeder

peper naar smaak

Verse peterselie 

half kopje bouillon

4 ons boontjes schoonmaken en koken tot bijna gaar

We beginnen met het gehakt ;

Doe alles wat er staat bij het gehakt en kneed er 4 balletjes van

Laat het een uurtje rusten in de koelkast

In Harissa zit veel minder zout dan in sambal,is ook een goede vervanger.

Olijfolie in de koekenpan

Snijd de rode ui in smalle reepjes en knoflook fijn snijden.

Doe de rode ui in de olijfolie bakken tot het zacht is knoflook erbij en de droge  kruiden erbij vlak voor het klaar is.

op de peterselie na .  

Uienmengsel is klaar ,zet het even apart doe het op een bord

Olijfolie in de pan en bak het gehakt om em om bruin en laat het met de deksel op de pan een kwartiertje zachtjes bakken.

Uien terug in de pan gehakt balletjes eruit.

Tomatenpuree erbij de bouillon en de harissa meng het goed door elkaar.

De boontjes erbij en goed mengen door elkaar.

dan kan het gehakt weer terug. 

Deksel op de pan en op een laag vuurtje nog even laten garen.

Je ziet in mijn pan nog oranje groenten het was een restje koolraap ,gewoon meegekookt en het was lekker.

Eet smakelijk😋

Gevuld Turks brood

                       Gevuld Turks brood

Het ideale zaterdag comfort food. Knapperig brood groente en smeltkaas.

Je kunt natuurlijk een brood zelf bakken of vers kopen ,maar ik kies voor een Turks afbakbrood.

Het is een tijd geleden dat ik het gemaakt heb, ik kon het zo gauw ook niet vinden op mijn oude site ..

Daarom ook hier begonnen. Het staat er te vol.

Niet te overzien ,en elke keer wat bij Jouwweb.

Nu hoef ik zelf niet meer te zoeken en staat hij hier op het blog..want het is te lekker.

Wat heb je nodig voor Turks gevuld brood voor 4 personen 

1 Turks brood

200gram rundergehakt

1 ui

3 tenen knoflook

1 Spaanse peper

2 paprika`s

halve courgette

halve stang prei

150 gram champignons

1 bol mozzarella

handje  geraspte mozzarella

1 eetlepel oregano

halve eetlepel basilicum

halve eetlepel baharat

theelepel gerookte paprikapoeder

theelepel paprikapoeder

zwarte peper naar smaak

olijfolie

 

Alle groente snijden.

Oven voorverwarmen op 200 graden 

Olijfolie in een hapjespan  en bak gehakt rul

strooi er peper paprikapoeder en gerookte paprikapoeder op

Dan knoflook en Spaanse peper en paprika erbij en goed omschudden

De rest van de groente kan er bij en de kruiden 

Bakken tot alles gaar is

Turks brood het kapje er voorzichtig afsnijden en met een lepel het brood uithollen

Bakpapier op de bakplaat en leg  het brood erop

Doe het brood vullen en de mozzarella kan erop gelegd worden .

Kapje op het brood leggen en zet de plaat voor 15 minuten in de oven 200 graden

Als je  het brood eruit haalt is het brood lekker knapperig de kaas gesmolten .

Brood snijden en lekker eten .

Is er over ..volgende dag even de oven in ,met een vochtige hand langs het brood gaan (niet drijfnat maken een beetje bevochtigen) en de oven op 120 graden zetten een minuut of 10 ,lekker voor de lunch of om mee te nemen voor onderweg.

Eet smakelijk😋

 

Geroosterde courgette met tahinsaus

 

        Geroosterde courgette met pittige tahinsaus

Courgette een makkelijke groente, van zichzelf heeft het niet veel smaak met kruiden en olijfolie een sausje erbij is het een heerlijke groente,

Het is een veelzijdige groente  bakken wokken grillen en  vullen, gebruiken als pasta of in een koolhydraatarme lasagne i.p.v. pasta.

Heel veel waar je het voor kunt gebruiken.

Courgette zitten veel vezels in en weinig koolhydraten, veel B vitamines en Vit.C.

Mijn courgette gaat de oven in .

En ik maak er een lekker tahinsausje bij ,pittig dit keer.

Wat heb je nodig voor 2 personen

2 kleine courgettes

2 lepels olijfolie

zwarte peper

knoflookpoeder

Provincaalse kruiden

Tahinsaus

2 lepels tahin

1 lepel Griekse yoghurt

1 lepel citroensap 

zwarte peper

1 theelepel harissa ;wil je pittiger , doe er nog wat bij.

2 lepels water

halve theelepel gedroogde munt of verse munt

gedroogde peterselie

Opotioneel een klein handje granaatappelpitjes

Bakpapier 

Oven voorverwarmen op 200 graden.

10 minuten gaat de courgette in de hete oven en daarna 10 minuten op grilstand .

Heb je geen grilstand laat de courgette nog 5 a 10 minuten in de hete oven ...let wel op dat het niet te gaar word .

Was de courgette en  snijd de uiteinden eraf .

2 zijkanten dun eraf snijden 

Snijd plakken van ongeveer  1 cm dik in de lengte

Leg ze op de bakplaat waar bakpapier op ligt. 

Doe in een kommetje de olijfolie met de kruiden  en smeer de courgetteplakken er mee in.

Bakplaat vrij hoog in de oven op 200 graden  10minuten.

Daarna oven op grillen zetten ook een minuut of tien.

Ovenplaat kan uit de oven .

Als de ovenplaat in de oven staat kun je het Tahinsausje maken.

Alles bij elkaar in een kommetje..je kunt er altijd een lepel water extra bij doen als de saus nog te dik is.

Neem een bord en leg er een lepel saus op en met een lepel uitstrijken op je bord

Leg daar bovenop de hete courgetteplakken 

paar granaatappelpitjes erop.

En je kunt lekker eten ..

Ik at er een stukje gebakken zalm bij.

Eet smakelijk  . Enjoy😋

Tahinsaus

 

                                      Tahinsaus

Tahinsaus  komt  uit het midden oosten.

Humus kan niet zonder tahin en ook lekker bij Shoarma.

Ook bij veel groentes smaakt een tahinsaus heerlijk.

Het word gemaakt van sesamzaadjes  ,het is dus heel gezond.

Geen cholesterol en geen zout. 

Wel veel magnesium en het is zeer voedzaam.

Heb je last van je gewrichten dan is dit goedje ook heel goed voor je.

Wat heb je nodig

3 lepels tahin

1 a 2 lepels water

1lepel citroensap

2 tenen knoflook

zwarte peper

2 lepels Griekse yoghurt

Klop alles door elkaar, is de saus te dik kan er altijd nog een lepel water bij.

Je kunt deze saus aanvullen 

met verse kruiden bv munt of peterselie.

Wil je een pittige tahinsaus neem dan een lepeltje harissa en roer dat er door.

Een dikke saus ,begin zonder water toe te voegen..Het kan er altijd nog bij.