Plaattaart met geroosterde groente en kipdijfilet

 Plaattaart met geroosterde groente en kipdijfilet.

Dit recept heb ik vandaag gemaakt in de caravan en in een campingoven ..

Niet het beste materiaal maar toch goed gelukt , ook in porties geroosterd ,alles paste niet in èèn keer in het oventje..Dat kan thuis wel natuurlijk.

Want elke dag 30 graden kun je ook niet altijd sla eten, dus voor de verandering 

deze plaattaart.

Ik gebruik bladerdeeg uit de koeling op de rol.

Dat kun je ook in het buitenland kopen.

Dus ook in Frankrijk waar we nu zijn.

Lekker veel groente ,kipfilet, en humus op de bodem , en dat is extra lekker.

Weer eens wat anders als cremè frache .

Het is nog warm en ik zit het lekker buiten uit te typen.

Wat hebben we nodig voor 1 vel bladerdeeg ;

1 vel bladerdeeg uit de koeling

2 puntpaprika`s

kleine courgette

1 rode ui

handje zoete cherry tomaatjes

humus gekocht of zelfgemaakte humus ,is natuurlijk veel lekkerder.

2 ons kipdijfilet in blokjes gesneden

geitenkaas

olijfolie

peper

gerookte paprikapoeder

knoflookpoeder

gedroogde basilicum

Provincaalse kruiden 

Kruiden naar smaak toevoegen en de hoeveelheid naar smaak.

Oven voorverwarmen op 200 tot 220 graden.

bakpapier op de bakplaat leggen.

Ui snijden in grove stukken ,paprika`s in reepjes snijden net als de courgette

Strooi uit over de  ovenplaat bestrooi met peper knoflookpoeder en 

sprenkel er wat olijfolie over,

Vlees in blokjes snijden kruiden met peper, uienpoeder, knoflookpoede,r gerookte paprika poeder en meng met olijfolie.

Dit laatst kun je het best een uurtje van tevoren doen.

Ook kipfilet kan op de bakplaat die kan de oven in en rooster het zo`n 20 a 25 minuten.

Als alles gaar is .strooi het even uit op een bord en laat afkoelen.

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Meestal zit er onder bladerdeeg uit de winkel al bakpapier .

doe de zijkanten van het bladerdeeg een cm naar binnen vouwen en gaatjes prikken met een vork op de bodem.

Bakpapier er op leggen en een ovenschotel erop zetten of iets anders zwaars wat wel in de oven kan.

Bladerdeeg gaat voor een kwartier de oven in..

Bladerdeeg af laten koelen .

Dit kun je allemaal van te voren klaar maken.

Voor het eten oven voor verwarmen op 200 a 220 graden.

besmeer het  bladerdeeg met een flink laagje humus .

Daaroverheen verdeel je vlees en groente .

Nu komen de tomaatjes erbij snijd ze doormidden en verdeel over de plaat,

wat geitenkaas erover heen brokkelen en zet de plaat voor ongeveer  20 a 25 minuten in de hete oven.

Ovenplaat uit de oven en strooi gedroogde (of verse) basilicum er over en Provincaalse kruiden.

Dat word lekker smullen.

EET SMAKELIJK 😋

Aspergetaart met ei

                        Aspergetaart met ei

Het is nog aspergetijd en officieel is het afgelopen op 24 juni..

Maar als er nog genoeg in de grond zit blijven we ze nog wat langer krijgen.

Het is een heerlijke groente en het lekkerst met roomboter ei en ham of zalm.

Dat hebben we de laatste weken genoeg gegeten ,nu wat anders.

Zeker als er buiten een hittegolf heerst.

Ik maak er een taart van , heel simpel en heel lekker.

Een volledige maaltijd, bladerdeeg vult natuurlijk ontzettend .

Je kunt bladerdeeg natuurlijk zelf maken ..maar mijn schouder zegt toch echt ;niet meer aan beginnen😪

Dus ik koop het en er zit natrium in .Ik houd er de dag erop rekening mee .

Wat hebben we nodig voor 2 pers.

1 rol bladerdeeg

1 pond asperges 

1 stengel prei

3 eetlepels crème frache

flinke plak ham

1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

klontje roomboter

4 eieren

peper 

verse peterselie

provincaalse kruiden.

Foto hieronder zie je links de buitentemperatuur in de schaduw , temperatuur binnen.(wel met de airco aan) het is hot!

Oven voorverwarmen op 175 graden 

Ik ga eerst het bladerdeeg eerst blind bakken.

Ik heb bladerdeeg war het bakpapier al bij geleverd is

doe de zijkanten ombuigen en prik gaatjes in de bodem.

Bakpapier op  het deeg leggen en verzwaren op de punten ,kan met bakbonen of een paar bakvormen erop.

Het bladerdeeg mag niet omhoog komen wel garen.

Bak het bladerdeeg 15 minuten .

Het bladerdeeg laten afkoelen.

Asperges schoonmaken , harde onderkanten eraf snijden en goed schillen.

Meet je vingers kun je goed voelen of al de schil weg is.

Kook ze gaar

Prei goed schoonmaken in ringen snijden en smoor het gaar in roomboter. 

Je kunt alles van tevoren klaarmaken en wegzetten.

We gaan de taart afmaken

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Doe de kruiden in de  crème frache  en roer goed door.

Smeer op de afgekoelde bladerdeeg de crème frache 

Erboven op de gesmoorde prei

scheur of snijd de ham in stukjes en strooi er overheen .

De Parmezaanse kaas erover strooien

Leg de gare asperges erop en druk een beetje in de crème frache

Breek de eieren en verdeel over de taart.

De ovenplaat kan voor 15 a 20 minuten de oven in.

Daarna lekker verdelen en eten.

Eet smakelijk 😋

Er blijft een stuk over , lekker als lunch voor morgen.

Geroosterde Koolrabi

 Geroosterde koolrabi

Koolrabi is een  knolgroente , die volop vers verkrijgbaar is vanaf juni.

Er zitten weinig koolhydraten in maar wel veel ;

Voedingsvezel, Vit C, Magnesium en Calcium.

De knol schoonmaken door harde onderkant en bovenkant eraf snijden en schillen

Je kunt het koud in salade eten of gaar .

Vandaag word hij geroosterd.

Klein makkelijk receptje.

Wat heb je nodig;

1 koolrabi

3 tenen knoflook 

30gram roomboter ongeveer 30 gram parmezaanse kaas

peterselie

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Koolrabi die geschild is in blokjes snijden , niet te groot anders worden ze niet gaar.

Roomboter in de koekenpan laten smelten knoflook in smalle reepjes snijden en langzaam bakken in de roomboter.

Blokjes koolrabi in de roomboter bakken

goed omschudden

Daarna in de ovenschaal en strooi er wat geraspte Parmezaanse kaas over.

Schaal kan voor 20 minuten in de oven.

Als de koolrabi gaar is de peterselie er over strooien.

EET  SMAKELIJK.😋

Aubergine in tomatensaus uit de oven

           Aubergines in tomatensaus uit de oven

Aubergines als ze gaar zijn hebben ze een zachte romige smaak met tomatensaus een heerlijk gerecht , ze horen bij elkaar.

Je kunt er toch wel heel veel kanten met een aubergine op.

Ik maak er een knolselderijpuree bij.

En in de tomatensaus zit heerlijk gekruid gehakt.

Wat hebben we nodig voor 2 personen

1 aubergine

250 gram gehakt

1 bol mozzarella

1 ui

3 tenen knoflook

 peper

paprikapoeder

gerookte paprikapoeder

pul biber ((rode pepervlokken)

oregano

basilicum

klein blikje tomatenpuree ( Delmonte)

1 pakgezeefde tomaten

1 lepel balsamicoazijn

halve zoutarme bouillontablet. (niet veplicht)

bloem

olijfolie

Begin met de gehakt tomatensaus.

Gehakt rul bakken in olijfolie.

Ui en knoflook klein snijden,  en bij gebakken gehakt in de pan, laat het een paar minuten mee bakken.

Tomatenpuree en gezeefde tomaten erbij schep goed om ,

kruiden en balsamicoazijn erbij.

Laat het 20 minuten zachtjes koken. 

Doe wat bloem op een bord,

Ondertussen aubergine in plakken snijden en door de bloem halen.

flinke scheut olijfolie in de pan en bak de aubergine plakken bruin.Doe het in 2 keer.

Oven voorverwarmen op 180 graden

Neem een ovenschaal daarin wat gehakt tomatensaus en  leg er de plakken aubergine op.

Bovenop de aubergine de rest van de tomatensaus 

daar bovenop de mozzarella in plakken

Wij eten het met knolselderijpuree, maar ook lekker met pasta of rijst.

knolselderijpuree

En dan lekker eten.

Eet smakelijk 😋🍆

 

              Wraps uit de oven

Morgen ga ik boodschappen doen, vandaag restjes opmaken uit de groente la

Wraps met lekker veel groente en gehakt ,tomatensausje en kaas, lekker toch.

Heb je andere groente over , doe het er ook bij.

Je kunt het gehakt groentemengsel natuurlijk van tevoren maken .

Wat heb je nodig;

4 tortilla`s

200gram gehakt

1 wortel

1 paprika

2 stengels bleekselderij

1 kleine courgette

150 gram champignons

1 kleine rode ui

3 tenen knoflook

1 blik tomaten of gezeefde tomaten

1 klein blikje tomatenpuree , Delmonte

peper 

chilivlokken naar smaak

1 theelepel gerookte paprikapoeder

1 theelepel  oregano

1 theelepel basilicum

halve theelepel thym

geraspte kaas Emmentaler of mozarella

Alle groente klein snijden ze moet in de wrap, geen grote stukken

olijfolie in de pan eerst de ui aanfruiten

wortel , en bleekselderij erbij,op hoog vuur even aanbakken, beetje aan de kant schuiven en gehakt erbij ,goed  bruin rul bakken 

peper gerookte paprika en chilivlokken erover en gesneden knoflook

de rest van gesneden groente erbij .Laat het een minuut of 10 roerbakken

lepel tomatenpuree erbij. 

Goed omroeren scheut van blik tomaten erbij ,de rest aan de kant zetten.

Laat het 5 minuten nog even pruttelen met alle groene kruiden erbij.

Ovenschaal invetten

In een schaal blik tomaten met tomaten puree prakken met peper knoflookpoeder en gedroogde peterselie.

Leg wat tomatensaus  op de bodem van de ovenschaal,

Ik heb geen magnetron , daar kun je even de tortilla`s in leggen (kijk op verpakking hoe lang)

Ik warm ze in de koekenpan.

Oven voor verwarmen op 200 graden.

Tortilla vullen met groente en vlees mengsel.

beetje geraspte kaas erover en oprollen..

Als alles in de ovenschaal ligt ,rest van tomatensausje over de wraps  en geraspte kaas erover.

schaal kan de oven in voor ongeveer 15 a 20 minuten. Kaas is dan lekker gesmolten

Daarna lekker eten😋

Geconfijte venkel in wijn met saffraan en harissa

Geconfijte venkel in wijn met saffraan en harissa

Venkel is een groente met een lichte anijssmaak, weinig koolhydraten , veel magnesium en kalium , daar daalt de bloeddruk van

Hij komt veel voor in de Italiaanse keuken en ook word het veel gegeten in het Midden Oosten .In Nederland is het ook het hele jaar te koop.

Ik ga hem zacht stoven in de oven in witte wijn met saffraan en honing en roomboter.

Wil je geen wijn gebruiken neem dan 350 ml bouillon 

Het word een luxe groente vandaag op een bedje van Yoghurt en harissasaus .

Wat hebben we nodig voor 2 pers.

2 venkelknollen

1glas witte wijn

evenveel water als witte wijn

50gr boter

6 draadjes saffraan (saffraanpoeder of saffraandraadjes)

1 lepel honing

3 lepels Griekse yoghurt 10 %

witte peper

halve zoutarme groente bouillontablet

groen van de venkel

Aluminiumfolie

Harissasasaus

1eetlepel harissa

1eetlepel citroensap

1 eetlepel maplesiroop

1 eetlepel olijfolie

Meng dit allemaal door elkaar en goed doorroeren.

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Roomboter laten smelten met witte wijn water honing en peper en  halve bouillontablet en saffraan.

Laat het even door koken.

Venkel onderste gedeelte eraf snijden ,harde middenstuk eruit snijden .

en door midden snijden, groen eraf halen dat is voor later.

Harde middenstuk eruit snijden.

Venkel op zijn kop in de ovenschaal leggen en boter wijnmengsel over de venkel uit schudden.

aluminiumfolie erover 

De schaal gaat voor 45 minuten de oven in

Halverwege de tijd de aluminiumfolie eraf halen, en de venkel omdraaien en dande schaal weer terug de oven in.

Op het bord de yoghurt uitspreiden.

de harissasaus er over druppelen.

De  zachte gare venkelknollen erop leggen, lepel van het kookvocht erover .

De smaken passen echt heel lekker bij elkaar.

Wij aten er een pepersteak met champignons bij en patatjes van zoete aardappel.

Het is ook heel lekker bij witte vis.

 

Briam met zalm

                                  Briam met zalm

Briam is een Griekse traybake, groente met ui lekker  gekruid geroosterd in de oven  ik doe er nog zalm bij en de aardappelen doe ik in een aparte schaal (patatas sto Fourno)

Alles in de oven, de kookplaat blijft schoon.

Een gezonde maaltijd met veel groente en dan die zalm die het laatste kwartier even mee geroosterd word die is heerlijk ..en nog lekker mals.

Je kunt altijd wisselen met groente  wortel paprika tomaten ,kan allemaal in een Briam.

Leg bakpapier op de ovenplaat.

En de aardappeltjes die er ook bij hoorde;

Patatas Sto Forno

Briam voor 2 personen;

1 aubergine

1 courgette 

1 rode ui

2 stukken zalm met huid

peper

knoflookpoeder

oregano (gedroogd)

provincaalse kruiden

olijfolie

Voor de zalm

citroensap

dille

peper

olijfolie

Sausje voor bij de groente en zalm

200 gram Griekse yoghurt

3 rondjes geitenkaas

1 lepel citroensap

zwarte peper

dille 

pul biber

Oven voorverwarmen 200graden

Groente wassen en in plakken snijden van ongeveer een halve cm.

ui in stukken snijden.

Leg alle groente op de bakplaat kruiden erop en olijfolie erover sprenkelen.

Plaat gaat een uur in de oven.

Ondertussen de zalm kruiden .

Een kwartier voor het einde de  gekruide zalm op de plaat erbij leggen.

Niet langer bakken de zalm want dan word het te droog.

Omdat de plaat vol ligt doe ik in een aparte schaal de aardappelen met een bol knoflook.

Als alles in de oven staat even het sausje maken alle ingrediënten bij elkaar en de kaas prakken in de Griekse yoghurt..olijfjes voor mijn man erbij.

En na een uur is alles klaar we gaan lekker eten.

Eet smakelijk 😋

Patates Sto Fourno

 

                          Patates Sto Fourno

Geroosterde aardappeltjes uit de oven op Griekse wijze met veel citroen olijfolie oregano en een beetje water.

Simpel en lekker , lekker bij kip of vis.

Nodig voor 2 personen;

5 kleine aardappeltjes..grote eters nemen natuurlijk meer.

1 citroen

oregano (gedroogd)

olijfolie

peper

Oven voor verwarmen op 200 graden

Aardappels schillen en snijden in mooie stukken .wassen en in ovenschaal.

sap van de citroen erover sprenkelen  de kruiden erop en de olijfolie erover sprenkelen.

Ik leg er een bol knoflook bij bovenkantjes eraf snijden en wat olijfolie erover

Beetje water in de ovenschaal (tegen verbranden)

De schaal kan in de oven op 200graden 

Het ligt aan het soort aardappelen hoelang houd rekening met 45 minuten tot 60minuten

De aardappeltjes zijn mooi gekleurd , het word lekker eten

Eet smakelijk 😋