Gaji Bokkeum ( Koreaans gebakken Aubergine)

Gaji Bokkeum

 Foto is van mijn bordje; met tonijn en gewokte paksoi met asperges en de lekkere aubergine

Voor 2 personen ;

2 kleine aubergines of 1 grote

1 wortel

2 tenen knoflook

2 cm verse gember

theelepel sambal

1 eetlepel sesamolie

1 eetlepel mirin

1 theelepel vissaus of ketjap (kun je weglaten als je streng zoutarm wilt eten)

peper

2 stengel lenteui fijn gesneden

sesamzaadjes

1 pepertje  

paar lepels zonnebloemolie 

Beide uiteinde van de aubergine afsnijden , was hem en snijd hem eerst in plakken van 1 cm, en daarna in repen van 1 a 2 cm

Wortel schillen en in dunne plakjes snijden.

Zonnebloemolie in een anti aanbakpan.

aubergine op hoog vuur bakken en omscheppen,

Krijgt het wat kleur de wortelplakjes erbij en mee bakken.

voeg de rest toe op de lenteui en sesamzaadjes na 

Laat het een minuut of 5 meesmoren .

Gelijk opdienen ,hij is nu op zijn lekkerst

Ik had er lekker wokgroente bij paksoi met tonijnsteak

Ik had spijt dat ik niet meer aubergine had klaargemaakt .

Deze  Gaji Bakkeum dat is een blijvertje.

Plaattaart met geroosterde groente en kipdijfilet

 Plaattaart met geroosterde groente en kipdijfilet.

Dit recept heb ik vandaag gemaakt in de caravan en in een campingoven ..

Niet het beste materiaal maar toch goed gelukt , ook in porties geroosterd ,alles paste niet in èèn keer in het oventje..Dat kan thuis wel natuurlijk.

Want elke dag 30 graden kun je ook niet altijd sla eten, dus voor de verandering 

deze plaattaart.

Ik gebruik bladerdeeg uit de koeling op de rol.

Dat kun je ook in het buitenland kopen.

Dus ook in Frankrijk waar we nu zijn.

Lekker veel groente ,kipfilet, en humus op de bodem , en dat is extra lekker.

Weer eens wat anders als cremè frache .

Het is nog warm en ik zit het lekker buiten uit te typen.

Wat hebben we nodig voor 1 vel bladerdeeg ;

1 vel bladerdeeg uit de koeling

2 puntpaprika`s

kleine courgette

1 rode ui

handje zoete cherry tomaatjes

humus gekocht of zelfgemaakte humus ,is natuurlijk veel lekkerder.

2 ons kipdijfilet in blokjes gesneden

geitenkaas

olijfolie

peper

gerookte paprikapoeder

knoflookpoeder

gedroogde basilicum

Provincaalse kruiden 

Kruiden naar smaak toevoegen en de hoeveelheid naar smaak.

Oven voorverwarmen op 200 tot 220 graden.

bakpapier op de bakplaat leggen.

Ui snijden in grove stukken ,paprika`s in reepjes snijden net als de courgette

Strooi uit over de  ovenplaat bestrooi met peper knoflookpoeder en 

sprenkel er wat olijfolie over,

Vlees in blokjes snijden kruiden met peper, uienpoeder, knoflookpoede,r gerookte paprika poeder en meng met olijfolie.

Dit laatst kun je het best een uurtje van tevoren doen.

Ook kipfilet kan op de bakplaat die kan de oven in en rooster het zo`n 20 a 25 minuten.

Als alles gaar is .strooi het even uit op een bord en laat afkoelen.

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Meestal zit er onder bladerdeeg uit de winkel al bakpapier .

doe de zijkanten van het bladerdeeg een cm naar binnen vouwen en gaatjes prikken met een vork op de bodem.

Bakpapier er op leggen en een ovenschotel erop zetten of iets anders zwaars wat wel in de oven kan.

Bladerdeeg gaat voor een kwartier de oven in..

Bladerdeeg af laten koelen .

Dit kun je allemaal van te voren klaar maken.

Voor het eten oven voor verwarmen op 200 a 220 graden.

besmeer het  bladerdeeg met een flink laagje humus .

Daaroverheen verdeel je vlees en groente .

Nu komen de tomaatjes erbij snijd ze doormidden en verdeel over de plaat,

wat geitenkaas erover heen brokkelen en zet de plaat voor ongeveer  20 a 25 minuten in de hete oven.

Ovenplaat uit de oven en strooi gedroogde (of verse) basilicum er over en Provincaalse kruiden.

Dat word lekker smullen.

EET SMAKELIJK 😋

Paksoi salade met pindasaus

 Paksoi salade met pindasaus

Als het warm weer is dan is er niks lekkerder als een salade die veel smaak heeft

En ook als het warm weer is , is groente heel belangrijk .

Paksoi bevat veel Vit A , Vit C. weinig koolhydraten.

Een gezonde groente .

Ik eet het vaak gewokt bij een Chinese maaltijd , ik wil hem wel eens als salade uitproberen .

Het is een knapperige groente .

Ik  doe het witte gedeelte eerst wokken .Het groene gedeelte laat ik rauw,

Van tevoren maak ik de pindasaus die ik laat afkoelen

Maak hem wat dunner als normaal,

Pindasaus

Wat hebben we nodig.

1 stronk paksoi

halve komkommer

lenteui

handje ongezouten cashewnoten

pindasaus 

1 lepel sesamolie

1 lepel citroensap

zonnebloemolie om te bakken.

peper

pindasaus

Pindasaus is klaar.

Paksoi snijden witte gedeelte in halve maandjes of ringen en even wokken in de zonnebloemolie.

Laten afkoelen.

Het groen van de paksoi erbij , maak een marinade van sesamolie en citroensap en peper

Schenk het over de paksoi

Komkommer in plakken en stukken snijden over de paksoi verdellene de cashewnoten erover strooien

De afgekoelde pindasaus er voorzichtig op de salade drippen .

Wij aten er kippenpoten bij en knolselderij steaks bij die uit de oven kwamen.

Weinig om kijken naar.

En ook de knolselderij steak is heerlijk met wat pindasaus

Aspergetaart met ei

                        Aspergetaart met ei

Het is nog aspergetijd en officieel is het afgelopen op 24 juni..

Maar als er nog genoeg in de grond zit blijven we ze nog wat langer krijgen.

Het is een heerlijke groente en het lekkerst met roomboter ei en ham of zalm.

Dat hebben we de laatste weken genoeg gegeten ,nu wat anders.

Zeker als er buiten een hittegolf heerst.

Ik maak er een taart van , heel simpel en heel lekker.

Een volledige maaltijd, bladerdeeg vult natuurlijk ontzettend .

Je kunt bladerdeeg natuurlijk zelf maken ..maar mijn schouder zegt toch echt ;niet meer aan beginnen😪

Dus ik koop het en er zit natrium in .Ik houd er de dag erop rekening mee .

Wat hebben we nodig voor 2 pers.

1 rol bladerdeeg

1 pond asperges 

1 stengel prei

3 eetlepels crème frache

flinke plak ham

1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

klontje roomboter

4 eieren

peper 

verse peterselie

provincaalse kruiden.

Foto hieronder zie je links de buitentemperatuur in de schaduw , temperatuur binnen.(wel met de airco aan) het is hot!

Oven voorverwarmen op 175 graden 

Ik ga eerst het bladerdeeg eerst blind bakken.

Ik heb bladerdeeg war het bakpapier al bij geleverd is

doe de zijkanten ombuigen en prik gaatjes in de bodem.

Bakpapier op  het deeg leggen en verzwaren op de punten ,kan met bakbonen of een paar bakvormen erop.

Het bladerdeeg mag niet omhoog komen wel garen.

Bak het bladerdeeg 15 minuten .

Het bladerdeeg laten afkoelen.

Asperges schoonmaken , harde onderkanten eraf snijden en goed schillen.

Meet je vingers kun je goed voelen of al de schil weg is.

Kook ze gaar

Prei goed schoonmaken in ringen snijden en smoor het gaar in roomboter. 

Je kunt alles van tevoren klaarmaken en wegzetten.

We gaan de taart afmaken

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Doe de kruiden in de  crème frache  en roer goed door.

Smeer op de afgekoelde bladerdeeg de crème frache 

Erboven op de gesmoorde prei

scheur of snijd de ham in stukjes en strooi er overheen .

De Parmezaanse kaas erover strooien

Leg de gare asperges erop en druk een beetje in de crème frache

Breek de eieren en verdeel over de taart.

De ovenplaat kan voor 15 a 20 minuten de oven in.

Daarna lekker verdelen en eten.

Eet smakelijk 😋

Er blijft een stuk over , lekker als lunch voor morgen.

Geroosterde Koolrabi

 Geroosterde koolrabi

Koolrabi is een  knolgroente , die volop vers verkrijgbaar is vanaf juni.

Er zitten weinig koolhydraten in maar wel veel ;

Voedingsvezel, Vit C, Magnesium en Calcium.

De knol schoonmaken door harde onderkant en bovenkant eraf snijden en schillen

Je kunt het koud in salade eten of gaar .

Vandaag word hij geroosterd.

Klein makkelijk receptje.

Wat heb je nodig;

1 koolrabi

3 tenen knoflook 

30gram roomboter ongeveer 30 gram parmezaanse kaas

peterselie

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Koolrabi die geschild is in blokjes snijden , niet te groot anders worden ze niet gaar.

Roomboter in de koekenpan laten smelten knoflook in smalle reepjes snijden en langzaam bakken in de roomboter.

Blokjes koolrabi in de roomboter bakken

goed omschudden

Daarna in de ovenschaal en strooi er wat geraspte Parmezaanse kaas over.

Schaal kan voor 20 minuten in de oven.

Als de koolrabi gaar is de peterselie er over strooien.

EET  SMAKELIJK.😋

Geroosterde aubergine met kikkererwten in tomatensaus

 Geroosterde aubergine met kikkererwten in tomatensaus

We zijn op vakantie in Frankrijk en ook komt er dan vanzelf weer eens een nieuw recept  aanrollen..Ik maak dan iets wat ik heb bij de caravan.

En als je denkt een zak BIMI te hebben dat wilden we eten vanavond , blijkt het hele grove peterselie te zijn..dus verzin je maar wat anders .

Ik had nog 1 aubergine ..een blik kikkererwten en maakte er dit lekkere maaltje mee.

We hadden er lamsvlees bij  van de bakplaat..Kost in Frankrijk niet zo duur als in Nederland.

Ons vakantiemaaltje.

Nodig voor 2 personen

1 grote aubergine

1 rode ui

1 a  2 tenen knoflook

pakje gezeefde tomaten

zwarte peper

halve theelepel komijnzaad

grove chilivlokken naar smaak

halve theelepel gerookte paprikapoeder

1 blik of pot 450 gram kikkererwten

verse peterselie

olijfolie 

De aubergine kun je roosteren in de oven of in de airfryer.

Ik doe het in de caravan in de airfryer

Schil de aubergine als een zebra om en om de schil eraf

Snijd in plakken van 1 a 1.5 cm

Kruid ze met komijnzaad knoflookpoeder en peper en sprenkel er wat olijfolie over.en meng het goed met elkaar.

20 a 30 minuten op 200 graden in de airfryer, of op bakpapier in de oven .

Elke airfryer is anders ,goed in de gaten houden ze mogen verkleuren, van binnen moeten ze zacht en gaar zijn.

Een paar keer omschudden.

Rode ui schillen en grof snijden in olijfolie zachtjes aanbakken

knoflook fijn snijden ,als de ui zacht is de knoflook erbij.

Kikkererwten in vergiet even met koud water afspoelen

Gezeefde tomaten over de ui uitschudden

kruiden erbij en op smaak maken .

Goed doorwarmen , de kikkererwten mogen erbij en schep goed door.

Op het laatst vlak voor het eten  de geroosterde aubergine er door scheppen.

peterselie fijn snijden of knippen en er over strooien.

En het gerecht is klaar.

 Verse groente met peulvruchten hoe gezond is dit niet??

Als je het lekker vind kun je er nog wat Tahinsaus bij maken en er wat overheen lepelen ,het is echt heel lekker.

Ik maakte het al voor het vlees maar ook lekker over gehaktballetjes of worstjes.

En de tahinsaus met veel peterselie .(ik heb genoeg)

Tahinsaus

Aubergine in tomatensaus uit de oven

           Aubergines in tomatensaus uit de oven

Aubergines als ze gaar zijn hebben ze een zachte romige smaak met tomatensaus een heerlijk gerecht , ze horen bij elkaar.

Je kunt er toch wel heel veel kanten met een aubergine op.

Ik maak er een knolselderijpuree bij.

En in de tomatensaus zit heerlijk gekruid gehakt.

Wat hebben we nodig voor 2 personen

1 aubergine

250 gram gehakt

1 bol mozzarella

1 ui

3 tenen knoflook

 peper

paprikapoeder

gerookte paprikapoeder

pul biber ((rode pepervlokken)

oregano

basilicum

klein blikje tomatenpuree ( Delmonte)

1 pakgezeefde tomaten

1 lepel balsamicoazijn

halve zoutarme bouillontablet. (niet veplicht)

bloem

olijfolie

Begin met de gehakt tomatensaus.

Gehakt rul bakken in olijfolie.

Ui en knoflook klein snijden,  en bij gebakken gehakt in de pan, laat het een paar minuten mee bakken.

Tomatenpuree en gezeefde tomaten erbij schep goed om ,

kruiden en balsamicoazijn erbij.

Laat het 20 minuten zachtjes koken. 

Doe wat bloem op een bord,

Ondertussen aubergine in plakken snijden en door de bloem halen.

flinke scheut olijfolie in de pan en bak de aubergine plakken bruin.Doe het in 2 keer.

Oven voorverwarmen op 180 graden

Neem een ovenschaal daarin wat gehakt tomatensaus en  leg er de plakken aubergine op.

Bovenop de aubergine de rest van de tomatensaus 

daar bovenop de mozzarella in plakken

Wij eten het met knolselderijpuree, maar ook lekker met pasta of rijst.

knolselderijpuree

En dan lekker eten.

Eet smakelijk 😋🍆

 

              Wraps uit de oven

Morgen ga ik boodschappen doen, vandaag restjes opmaken uit de groente la

Wraps met lekker veel groente en gehakt ,tomatensausje en kaas, lekker toch.

Heb je andere groente over , doe het er ook bij.

Je kunt het gehakt groentemengsel natuurlijk van tevoren maken .

Wat heb je nodig;

4 tortilla`s

200gram gehakt

1 wortel

1 paprika

2 stengels bleekselderij

1 kleine courgette

150 gram champignons

1 kleine rode ui

3 tenen knoflook

1 blik tomaten of gezeefde tomaten

1 klein blikje tomatenpuree , Delmonte

peper 

chilivlokken naar smaak

1 theelepel gerookte paprikapoeder

1 theelepel  oregano

1 theelepel basilicum

halve theelepel thym

geraspte kaas Emmentaler of mozarella

Alle groente klein snijden ze moet in de wrap, geen grote stukken

olijfolie in de pan eerst de ui aanfruiten

wortel , en bleekselderij erbij,op hoog vuur even aanbakken, beetje aan de kant schuiven en gehakt erbij ,goed  bruin rul bakken 

peper gerookte paprika en chilivlokken erover en gesneden knoflook

de rest van gesneden groente erbij .Laat het een minuut of 10 roerbakken

lepel tomatenpuree erbij. 

Goed omroeren scheut van blik tomaten erbij ,de rest aan de kant zetten.

Laat het 5 minuten nog even pruttelen met alle groene kruiden erbij.

Ovenschaal invetten

In een schaal blik tomaten met tomaten puree prakken met peper knoflookpoeder en gedroogde peterselie.

Leg wat tomatensaus  op de bodem van de ovenschaal,

Ik heb geen magnetron , daar kun je even de tortilla`s in leggen (kijk op verpakking hoe lang)

Ik warm ze in de koekenpan.

Oven voor verwarmen op 200 graden.

Tortilla vullen met groente en vlees mengsel.

beetje geraspte kaas erover en oprollen..

Als alles in de ovenschaal ligt ,rest van tomatensausje over de wraps  en geraspte kaas erover.

schaal kan de oven in voor ongeveer 15 a 20 minuten. Kaas is dan lekker gesmolten

Daarna lekker eten😋

Gemarineerde tofu gebakken in de airfryer

          Gemarineerderde tofu 

 Een vegetarisch gerecht ,eentje die je zelf lekker maakt .

Tofu is een eiwitvervanger het word gemaakt van soja en is plantaardig

Je koopt het in blokken in de supermarkt of toko, het is lang houdbaar

Veel calcium en magnesium en weinig koolhydraten zitten erin.

Er zit weinig smaak aan , ik ga hem kruiden en marineren.

Doe het een uur voor je gaat bakken.

Wat heb je er voor nodig 2pers.

1 blok tofu

1 theelepel korianderpoeder

1 theelepel  komijnzaadpoeder

1 theelepel kurkuma

peper naar smaak

1 theelepel ketoembar  (kurkuma , het is hetzelfde)

1 theelepel paprikapoeder

1 theelepel laos

halve theelepel gemberpoeder

Marinade;

1 eetlepel pindakaas

1 eetlepel zoutarme ketjap

1 eetlepel citroensap

1 theelepel sambal

Blok tofu uit de verpakking halen water weggooien.

Probeer zoveel mogelijk water uit de tofu te drukken.

Leg er desnoods iets zwaar op in je vergiet .

Snijd de tofu in blokjes. 

Meng alle kruiden bij elkaar en schud uit over de blokjes tofu. 

Meng het goed.

Alles voor de marinade mengen in een schaaltje bij elkaar en schud uit over de gekruide tofu

Goed mengen en laat het een uurtje staan intrekken.

Ik ga het bakken in de airfryer , je gebuikt dan geen olie en je heb nergens geen omkijken naar.

Airfryer bak  spuit ik wat in mijn olie.

Leg de bodem vol met de tofublokjes ,niet hoog opstapelen.

Airfryer op 200 graden ongeveer 15 minuten later zijn ze van buiten knapperig en zacht van binnen.

Wel tussen door omschudden.

Lekker met een ketjapsausje😋

Ketjapsaus

Heerlijk bij je oosterse maaltijd  noedels of rijst met groente