Geroosterde aubergine met kikkererwten in tomatensaus

 Geroosterde aubergine met kikkererwten in tomatensaus

We zijn op vakantie in Frankrijk en ook komt er dan vanzelf weer eens een nieuw recept  aanrollen..Ik maak dan iets wat ik heb bij de caravan.

En als je denkt een zak BIMI te hebben dat wilden we eten vanavond , blijkt het hele grove peterselie te zijn..dus verzin je maar wat anders .

Ik had nog 1 aubergine ..een blik kikkererwten en maakte er dit lekkere maaltje mee.

We hadden er lamsvlees bij  van de bakplaat..Kost in Frankrijk niet zo duur als in Nederland.

Ons vakantiemaaltje.

Nodig voor 2 personen

1 grote aubergine

1 rode ui

1 a  2 tenen knoflook

pakje gezeefde tomaten

zwarte peper

halve theelepel komijnzaad

grove chilivlokken naar smaak

halve theelepel gerookte paprikapoeder

1 blik of pot 450 gram kikkererwten

verse peterselie

olijfolie 

De aubergine kun je roosteren in de oven of in de airfryer.

Ik doe het in de caravan in de airfryer

Schil de aubergine als een zebra om en om de schil eraf

Snijd in plakken van 1 a 1.5 cm

Kruid ze met komijnzaad knoflookpoeder en peper en sprenkel er wat olijfolie over.en meng het goed met elkaar.

20 a 30 minuten op 200 graden in de airfryer, of op bakpapier in de oven .

Elke airfryer is anders ,goed in de gaten houden ze mogen verkleuren, van binnen moeten ze zacht en gaar zijn.

Een paar keer omschudden.

Rode ui schillen en grof snijden in olijfolie zachtjes aanbakken

knoflook fijn snijden ,als de ui zacht is de knoflook erbij.

Kikkererwten in vergiet even met koud water afspoelen

Gezeefde tomaten over de ui uitschudden

kruiden erbij en op smaak maken .

Goed doorwarmen , de kikkererwten mogen erbij en schep goed door.

Op het laatst vlak voor het eten  de geroosterde aubergine er door scheppen.

peterselie fijn snijden of knippen en er over strooien.

En het gerecht is klaar.

 Verse groente met peulvruchten hoe gezond is dit niet??

Als je het lekker vind kun je er nog wat Tahinsaus bij maken en er wat overheen lepelen ,het is echt heel lekker.

Ik maakte het al voor het vlees maar ook lekker over gehaktballetjes of worstjes.

En de tahinsaus met veel peterselie .(ik heb genoeg)

Tahinsaus

Gemarineerde tofu gebakken in de airfryer

          Gemarineerderde tofu 

 Een vegetarisch gerecht ,eentje die je zelf lekker maakt .

Tofu is een eiwitvervanger het word gemaakt van soja en is plantaardig

Je koopt het in blokken in de supermarkt of toko, het is lang houdbaar

Veel calcium en magnesium en weinig koolhydraten zitten erin.

Er zit weinig smaak aan , ik ga hem kruiden en marineren.

Doe het een uur voor je gaat bakken.

Wat heb je er voor nodig 2pers.

1 blok tofu

1 theelepel korianderpoeder

1 theelepel  komijnzaadpoeder

1 theelepel kurkuma

peper naar smaak

1 theelepel ketoembar  (kurkuma , het is hetzelfde)

1 theelepel paprikapoeder

1 theelepel laos

halve theelepel gemberpoeder

Marinade;

1 eetlepel pindakaas

1 eetlepel zoutarme ketjap

1 eetlepel citroensap

1 theelepel sambal

Blok tofu uit de verpakking halen water weggooien.

Probeer zoveel mogelijk water uit de tofu te drukken.

Leg er desnoods iets zwaar op in je vergiet .

Snijd de tofu in blokjes. 

Meng alle kruiden bij elkaar en schud uit over de blokjes tofu. 

Meng het goed.

Alles voor de marinade mengen in een schaaltje bij elkaar en schud uit over de gekruide tofu

Goed mengen en laat het een uurtje staan intrekken.

Ik ga het bakken in de airfryer , je gebuikt dan geen olie en je heb nergens geen omkijken naar.

Airfryer bak  spuit ik wat in mijn olie.

Leg de bodem vol met de tofublokjes ,niet hoog opstapelen.

Airfryer op 200 graden ongeveer 15 minuten later zijn ze van buiten knapperig en zacht van binnen.

Wel tussen door omschudden.

Lekker met een ketjapsausje😋

Ketjapsaus

Heerlijk bij je oosterse maaltijd  noedels of rijst met groente

Gevulde portobello uit de airfryer

            Gevulde portobello

Ik heb 2 portobello`s en dat lijkt me wel lekker met ham en ei.

Mijn airfryer staat altijd gebruiksklaar , dus deze 2 gaan de airfryer in.

Hoef ik geen grote oven voor voor te verwarmen .

Is ook wel lekker met dit koude grijze weer,warm je weer even voor op.

Wat heb je nodig voor 2 personen;

2 portobello`s

2 eieren

2 halve plakken ham die in de portobello passen

kruiden naar smaak, ik nam ;

zwarte peper

gerookte paprikapoeder

persillade (neem ik mee uit Frankrijk) 

anders gedroogde peterselie met knoflookpoeder

Portobello`s uithollen alles moet eruit  met kleine lepel schraap je alles zo eruit ik ben ook soep aan het maken , bij mij ging alles de soep in.

ham in de portobello leggen ,

En breek de eieren er boven ,

kruiden erop . 

En dan de airfryer in ; 180 graden 15 tot 18minuten..

Net als een oven is elke airfryer anders ,tussen door even kijken hoe ver het ei is.

Lekker als bijgerecht bij lunch of hoofdmaaltijd of als voorgerecht

Eet smakelijk😋

Geroosterde aubergine met ui uit de airfryer

 Geroosterde aubergine met ui uit de airfryer

Ik vind zo`n airfryer wel een uitvinding , hij staat bijna dagelijks aan , de eieren erin koken een makkie , vlees en  groente roosteren.

Tuurlijk ook de snacks en de frieten.

Maar vooral groente roosteren vind ik wel heel lekker en makkelijk.

Het kan ook in de oven hoor,  het voorwarmen hoef je niet te doen meer.

In de oven op bakpapier op de ovenplaat ook 200 graden 20 minuten tot 30minuten. 

heb ik veel groente gaat het toch welde oven in..maar1aubergine met 1 ui..dat gaat simpeler in de airfryer.

Voor vandaag is het een bijgerecht.

Wat heb je nodig;

1 aubergine

1 rode ui

1 theelepel knoflookpoeder

kleine lepel oregano

2 lepels olijfolie

1 lepel citroensap

Aubergine uiteinde verwijderen, en met een dunschiller strepen schillen als een zebra

En in plakken snijden van ongeveer een halve centimeter.

doe het in een schaal

Ui schillen en in dunne plakken snijden

bij de aubergine.

In een kommetje olijfolie met citroensap ,knoflookpoeder en oregano 

meng het goed.

schenk uit over de groente , meng het goed en schusd een paar keer om.Het kan nu de airfryer in

Ongeveer 20 minuten op 200 graden.

Maak ondertussen de tahinsaus dat is er lekker bij 

Tahinsaus

En lekker eten en genieten ervan .

Lekker met Marokkaanse gehaktballetjes en wij aten er de parelcouscoussalade bij

Parelcoucoussalade

Eet smakelijk