Paksoi salade met pindasaus

 Paksoi salade met pindasaus

Als het warm weer is dan is er niks lekkerder als een salade die veel smaak heeft

En ook als het warm weer is , is groente heel belangrijk .

Paksoi bevat veel Vit A , Vit C. weinig koolhydraten.

Een gezonde groente .

Ik eet het vaak gewokt bij een Chinese maaltijd , ik wil hem wel eens als salade uitproberen .

Het is een knapperige groente .

Ik  doe het witte gedeelte eerst wokken .Het groene gedeelte laat ik rauw,

Van tevoren maak ik de pindasaus die ik laat afkoelen

Maak hem wat dunner als normaal,

Pindasaus

Wat hebben we nodig.

1 stronk paksoi

halve komkommer

lenteui

handje ongezouten cashewnoten

pindasaus 

1 lepel sesamolie

1 lepel citroensap

zonnebloemolie om te bakken.

peper

pindasaus

Pindasaus is klaar.

Paksoi snijden witte gedeelte in halve maandjes of ringen en even wokken in de zonnebloemolie.

Laten afkoelen.

Het groen van de paksoi erbij , maak een marinade van sesamolie en citroensap en peper

Schenk het over de paksoi

Komkommer in plakken en stukken snijden over de paksoi verdellene de cashewnoten erover strooien

De afgekoelde pindasaus er voorzichtig op de salade drippen .

Wij aten er kippenpoten bij en knolselderij steaks bij die uit de oven kwamen.

Weinig om kijken naar.

En ook de knolselderij steak is heerlijk met wat pindasaus

 

               Parelcouscoussalade

Parelcouscoussalade , wat is dat lekker , die kleine witte parelbolletjes die zijn echt lekker. Nog nooit geprobeerd dan word het nu de tijd en maak deze lekkere salade eens.

Het is snel klaar en gezond , alles zit erin ,

lekker voor de lunch als bijgerecht bij je Midden Oosterse maaltijd, of voor bij de BBQ

Wat je nodig heb staat eigenlijk al op de foto , maar ik zal het toch even opschrijven

Voor 2 personen heb je nodig;

kop couscous 

1 klein blikje kikkererwten

kwart tot halve komkommer

8 cherrytomaatjes

1 rode ui

2 tenen knoflook

bosje munt

granaatappelpitjes van halve granaatappel

rasp van citroen of limoen

Dressing;

2 lepels olijfolie

1 lepel citroen of limoensap

1 lepel granaatappelmelisse ( Turkse winkel)

zwarte peper

halve theelepel komijnzaad

Net als rijst doe ik couscous ook altijd in kopjes afmeten.

Bij parelcouscous neem je evenveel water als je couscous gebruikt.

Die gaan we 5 minuten zachtjes laten koken , vuur uitzetten en met de deksel erop nog een minuut of 7 laten uitstomen.

Te weinig water beetje erbij doen..je kunt hier uiteraard ook bouillon voor nemen.

De parelcouscous is dan zacht en gaar.

Ondertussen ui  fijn snipperen knoflook heel fijn snijden,

Komkommer schillen in vieren snijden en zaadlijsten eruit halen en in blokjes snijden

Kikkererwten spoelen met koud water .

tomaten in vieren snijden .

munt fijn snijden .

Granaatappelpitjes uit de granaat-appel halen ( snijd deze eerst in vieren breek de schil wat open en houd hem op zijn kop boven een schaal en met de vingers zo de pitjes eruit halen) .

Rasp citroen of limoen.

Alles bij elkaar ook de afgekoelde parelcouscous.

Marinade maken en er door heen scheppen

Het lekkerst is hij als het een dagje staat en regelmatig omscheppen.

Je kunt het nog afmaken door wat  geitenkaas er boven te verbrokkelen .

Maar dat pas doen vlak voor het opdienen.

Tabouleh

 

                                        Tabouleh

Tabouleh is een Libanese salade van bulgur met groente.

Lekker fris en met Libanees flatbrood en humus een heerlijke lunch, of met soep vooraf een heerlijke avondmaaltijd.

Bulgur is een harde tarwe meestal durum,

Het product word eerst gestoomd en daarna gedroogd en gebroken.

Het word veel gebruikt in de keukens van het Midden Oosten en India.

Ik koop de meeste producten bij de Turkse of Midden Oosten winkels .

Voor 2 personen;

100 gram bulgur

halve komkommer

1 rode puntpaprika

2 lente uien

2 tenen knoflook

paar lepels gesneden verse munt

paar lepels vers gesneden peterselie

paar lepels granaatappelpitjes

100ml kokend water of bouillon

Dressing;

2 lepels olijfolie

1 lepel granaatappelmelisse

1 lepel citroensap

sap van halve sinaasappel

zwarte peper

Doe de bulgur in een schaal en giet er 100 ml bouillon of kokend water over.

Roer door en zet er een deksel op en laat 5 minuten staan .

De bulgur heeft het water opgenomen.

Zo niet even de bulgur in vergiet en met een lepel vocht eruit drukken.

Haal de zaadlijsten uit de komkommer

en snijd in kleine blokjes.

Paprika de zaadlijsten eruit ten snijd ook in kleine blokjes.

Lenteui in ringetjes snijden.

Knoflook heel fijn snijden.

Granaatappelpitjes voorzichtig uit de granaatappel halen denk om spatten rode spetters op je kleding ,die wil je niet hebben.

Munt en peterselie fijn snijden.

Alles bij elkaar in de bulgur en omscheppen.

Doe alles voor de dressing in een kommetje en roer goed door, en dan over de tabouleh, schep goed door en zet het een paar uur in de koelkast.

Dan kan het op smaak komen.

het is 4 dagen houdbaar.

Eet smakelijk😋

Peulvruchtensalade met Italiaanse dressing.

    Peulvruchtensalade met Italiaanse dressing

Peulvruchten zijn lekker warm maar ook koud heel lekker.

Je kunt er een  salade van maken met verse groente en een lekkere dressing.

In peulvruchten zitten langzame koolhydraten , ze geven geen hoge pieken in de 

bloedsuikerspiegel.

Veel vezels.

In peulvruchten zit pectine ,wat weer goed is voor je cholesterolgehalte , het slechte LDL  cholesterol verlaag je ermee  (`t slechte cholesterol).

En veel eiwitten goede vervanger van vlees.

En nog meer goede stofjes zitten er in.

Ook al eet je KHB  probeer wel 1 a 2 keer in de week  peulvruchten te eten .

Kijk ook eens in de Turkse supermarkten , je komt hele andere peulvruchten tegen.

Ik heb ook een hele grote boon, naam weet ik niet stond alleen in buitenlandse tekens op het blik.

Maar erg lekker

Link Italiaanse dressing ;

Italiaanse dressing

Nodig voor deze salade voor 2 a 3 personen;

1 blik kikkererwten

1 blik bonen (witte ,zwarte ,ogenbonen enz )

kwart komkommer

halve rode ui

1 rode puntpaprika

handje snoeptomaatjes of 2 grote tomaten

paar lepels granaatappelpitjes

paar takjes munt

peterselie.

Kikkererwten en bonen  in vergiet en goed spoelen met koud water, verlies van zetmeel en teveel zout.

ui snipperen.

puntpaprika de zaden eruit en in blokjes snijden.

tomaten in stukjes snijden.

komkommer zaden eruit en en blokjes snijden.

Van een kwart granaatappel de pitjes eruit halen .

Doe alles bij elkaar.

Dressing erover en meng het goed met alles.

Peterselie snijden en de munt fijn snijden, strooi over de salade.

Het is meer als genoeg  ,ik had nog over .

Eet smakelijk .enjoy😋

Tonijnsalade van bloemkoolrijst

                 Tonijnsalade van bloemkoolrijst

Deze tonijnsalade is zo lekker dat zelfs mensen die geen bloemkool lusten (denk aan mijn man) Het met veel smaak eten ,beter gezegd ik mag blij zijn dat hij niet alles opeet.

Dus dat moet genoeg zeggen mocht je twijfelen, had ik ook hoor bloemkool heeft zo`n typische smaak...maar dat valt hier in het niet.

Het is zo`n recept die je vaak kunt maken  en je krijgt je portie groente  wel binnen .Ik zet tussen de haakjes de merken waar het minste zout in de producten zit.

Maak eerst de bloemkoolrijst;

 

Bloemkool rijst

Verder hebben we nodig voor 4 pers.

1 ui

2 tenen knoflook

1 groene paprika

1 tomaat vruchtvlees verwijderd

3 stengels lente ui

kleine Spaanse peper zonder zaadjes

5augurken (Kesbeke)

zilveruitjes(Kesbeke)

groot blik tonijn in zonnebloemolie

klein blikje tonijn in olie voor versiering

4 eieren

4 lepels Griekse yoghurt

4 lepels mayonaise (Zaanse mayonaise)

1 klein blikje tomatenpuree (Delmonte)

azijn naar smaak

3 lepels olijfolie 

2 lepels citroensap

1kleine lepel zoutarme mosterd  (Damhert)

1 lepel gedroogde oregano

flink wat zwarte peper

paprikapoeder

Maak alles in een grote kom dan de bloemkool rijst erbij Houd wat augurken en zilveruitjes over als versiering ei is ook versiering.

En naar smaak kun je altijd nog wat toevoegen .

De salade moet ook niet te droog zijn.

En  voor het eten maak je je bordje op zoals jij het wil.

 

Zoete Bietjes uit de oven

.Bietjes is een groente die ook wel een beetje in de vergetelheid zit , en dat is jammer want je kunt er veel mee doen van salade haringsalade roosteren en ook op deze manier, beetje zoeter is echt lekker.

Wat hebben we nodig voor 2pers.;

2 grote voorgekookte rode bietjes

3 sjalotjes

granaatappelpitjes

1 lepel granaatappelmelisse

1 lepel wijnazijn

2 lepels olijfolie

2 lepels sinaasappelsap

halve theelepel gemberpoeder

halve theelepel kaneel

3 a 4 kardemompeulen

zwarte peper

aluminiumfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de bieten in plakken , maak de sjalotten schoon en snijd de door midden

Doe alles in een ovenschaal .

Doe alle ingrediënten bij elkaar zonder de granaatappelpitjes.

sprenkel het uit over de bieten zodat het goed verdeelt is en zet de schaal. 40 minuten in de oven met aluminiumfolie erover.

Daarna alufolie eraf en laat nog 10 minuten grillen zonder folie

Voor het eten strooi er wat granaatappelpitjes over

Eet smakelijk.

Ik at er nog geroosterde bloemkool bij de laatste 10 minuten legde ik er stukjes cheddar kaas op die lekker er over smolt en een blinde vink smaakte er prima bij.

Echt heel lekker.

Griekse salade

                Griekse recepten

De Griekse keuken is èèn van mijn favorieten 

Het is simpel maar met de kruiden toch ontzettend lekker.

Een salade is eenvoudig .

Maar met wijnazijn paar olijven , goede olijfolie paar blokjes feta bieslook en dille

goed op smaak

Groenten zijn meestal tomaten ,komkommer, paprika en ui

maak het een paar uur van tevoren