Griekse witte bonensoep

Een lekkere soep heb ik gemaakt met veel smaak.

Deze Griekse soep is eigenlijk zonder vlees en heet dan Fasolada.

Ik had nog dik bevleesde ribjes in de diepvries ,die ga ik er bij doen ,het word een echte maaltijdsoep.

Dit word de Fasolada met vlees.

En nu het koud is ,smaakt het dubbel zo lekker.

Wat heb je nodig:

1 literblik witte bonen of een pond gedroogde witte bonen.

2 wortels. 

2 stengels bleekselderij.

2 uien.

2 tenen knoflook.

lepel tomatenpuree.

1 blik tomaten.

1 zoutarme bouillontablet. 

zwarte peper

1 lepel oregano

1 theelepel thym

1 theelepel chilivlokken

1 theelepel gerookte paprikapoeder

peterselie.

met vlees

1 pond vleesribjes of 4 koteletten

olijfolie

Groente allemaal schoonmaken en snijden.

In een stevige pan olijfolie doen, en het vlees even bruin aanbakken.

vlees eruit en de uien bakken tot het zacht is, knoflook erbij.

De wortels en bleekslederij in de pan ,laat even mee bakken.

Tomatenpuree erbij en ook dit gaat ook even ontzuurd worden door te  mee te laten bakken.

Blik tomaten erbij en laat even doorkoken.

Doe er driekwart liter water bij ,alle kruiden en proef of het op smaak is, je kunt altijd toevoegen 

Vlees terug in de pan.

Laat het anderhalf uur zachtjes koken.

Vlees eruit 

Ik heb bonen uit blik die gaan in de in zeef en spoel ik het even goed door met koud water.

Bonen gaan in de soep.

Vlees ga ik plukken als het afgekoeld is.

strooi er wat peterselie over .

De soep is natuurlijk het lekkerst de dag erop, en dan gaan we het lekker op eten.

Heb je gedroogde bonen die gaan natuurlijk gelijk in de pan om te garen in de bouillon eventueel gelijk met het vlees..

Eet smakelijk 😋

 

Soep van groente met kikkererwten en kipgehakt

 Soep van groente met kikkererwten en kipgehakt

Geinspireerd door Yotam Ottolenghi en Marokkaanse harira

En daar een eigen draai aan gegeven. Knolraap met wortel, en aan knolraap kan ik zo moeilijk komen.In patatjes gesneden lagen ze in de winkel..

Oke ik heb er voor gekozen want  misschien in de randstad nog te zien een knolraap waar ik woon niet te krijgen. En ik vind het zo lekker.

Het word een kruidige soep  goed gevuld die ik versterk met de kipgehakt balletjes .

Lekker met Libanees platbrood 

Soep voor 2 personen.

1 grote ui

4 tenen knoflook

3 winterwortels

250 gram knolraap

kikkererwten (blik 400gram)

1 klein blikje tomatenpuree (Delmonte)

1 eetlepel rozen harissa

1 theelepel komijnzaad

1 kaneelstokje

1 zoutarme groentebouillontablet.

eventueel zwarte peper

peterselie

olijfolie

balletjes gehakt;

200gram kipgehakt

paneermeel

1 ei

komijnzaad

knoflookpoeder

paprikapoeder

halve theelepel harissa 

halve sjalot (fijn gesneden)

olijfolie

Alle groenten schoonmaken en snijden wortel in grove stukken

Olijfolie in de pan en ui aan fruiten tot het zacht is

Voeg de groenten toe  en ongeveer 750 ml water

Als het kookt tomatenpuree ,harissa ,kruiden en kaneelstokje erbij

Vuur zacht zetten en laat de groente gaar worden

Ondertussen kipgehaktballetjes maken ,alle kruiden bij het gehakt en kneden en balletjes draaien

olijfolie in koekenpan en balletjes gaar bakken tot ze mooi gekleurd zijn.

Groente gaar ,het kaneelstokje eruit halen en de kikkererwten erbij goed om roeren

Op het laatst de kipgehaktballetjes.

Deze soep kun je een dag van tevoren maken .Dan is de smaak op zijn best.

Peterselie bij opdienen erover strooien.

Eet smakelijk 😋

Italiaanse groentesoep

 

                   Italiaanse groentesoep

Het is gewoon ijzig koud waterkoud, eigenlijk zou ik sla eten als lunch.

Echt geen zin in

Ik ga eens kijken wat er in de koelkast lig.

Genoeg om een lekker soepje te maken

Kook er nog eieren bij in de airfryer....dat gaat een lekker soepje worden.

Eieren koken in de airfryer. 

Hardgekookt 12minuten 120 graden daarna gelijk de eieren in koud water laten schrikken.

Nodig voor 2 grote kommen soep

4 stengels bleekselderij

1 ui

3 tenen knoflook

2 paprika`s

150 gram zoete snacktomaten 

1 klein blikje tomatenpuree Delmonte

1 zoutarme groente bouillontablet

zwarte peper

chilipeper

2 theelepels oregano gedroogd

bouillon

olijfolie

ei 

handje spinazie

geraspte mozzarella

Staafmixer.

Op de spinazie na alle groente grof snijden.

Olijfolie in de pan eerst ui aanfruiten, daarna knoflook en bleekselderij erbij.

Laat het een paar minuten langzaam bakken

Paprika`s en tomaten erbij

Goed doorroeren , tomaten erbij en de tomatenpuree

Vocht toevoegen tot alles onder water staat bouillontablet erbij en alle kruiden

Laat aan de kook  komen en 20 minuten doorkoken

Van het vuur af en pureren met de staafmixer.

Vind je het te dik nog wat vocht toevoegen

Zet de soep even op nog tot koken.

Doe verse spinazieblaadjes in de soepkom of bord ,zijn ze grof breek of snijd wat kleiner.

Spinazie slinkt gelijk als de hete soep erop komt.

Schep je kom vol soep

Eitje gesneden erop...dit is niet echt nodig ..ik vind het gewoon lekker en het vult goed.

Strooi nog wat zwarte peper erover

en een plukje geraspte mozzarella erover

Eet smakelijk van deze heerlijk soep 😋

Pompoensoep

                                  Pompoensoep

Ik heb een dag van tevoren de pompoen met rode ui geroosterd , ook omdat ik van de andere helft van de pompoen een groentegerecht maakte met yoghurtdressing.

En voor vandaag als lunch pompoensnoep met een ei er in..

Ik vind het heerlijk ei in de soep .Het vult echt goed en na 1 kom zit ik vol.

Verder is het een eenvoudig lekker soepje goed gekruid door de kerrie en peper

Beetje crème frache erop en je soep is klaar.

Wat heb je nodig

pompoen 

1 rode ui

1 teen knoflook

1 theelepel kerriepoeder

peper naar smaak

chilipeper naar smaak op ei en soep

peterselie

crème frache 

halve zoutarme groentebouillontablet.

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Pompoen schoonmaken draden en pitten eruit .

In grove stukken snijden schil mag voor soep erop blijven we pureren hem met de staafmixer .

Op de bakplaat bakpapier en de pompoenstukken en de in ringen gesneden ui.

 Kan ook met een gewone ui.

Kruid met peper en knoflookpoeder en sprenkel er wat olijfolie over.

Zet de plaat 20 minuten in de oven.

Ovenplaat uit de oven de gare pompoen met ui kan in een pan 

Doe er een teen knoflook bij water erover tot alles goed onderstaat 

Even laten koken met kerriepoeder peper en zoutarme groente tablet.

Staafmixer erdoorheen en pureren tot mooi egale soep.

Opotioneel ;gekookt ei door midden snijden in de soep chilivlokken en peterselie  er over strooien ,lepeltje crème frache erover en lekker genieten van een warm soepje.

Kippensoep

 

                                     Kippensoep

Daar zit je dan met je verkouden hoofd te snotteren te niezen, tranende ogen 

Nergens heb je zin in.

De diepvries word nageplozen ..er zijn nog 2 kippenbouten.

In de groentelade ligt genoeg groente om soep te maken.

Want voor een verkoudheid of een griep is de beste medicijn zelfgemaakte kippensoep.

Ook op nieuwjaarsdag.

Voor 5 grote kommen soep

2 grote kippenbouten

2 stangen prei

2 winterwortels

3 stengels bleekselderij

1ui

1 a 2 tenen knoflook

1 puntpaprika

peterselie

lenteui

1 a 2 stukjes foelie

zwarte peper

1 zoutarme bouillontablet

vermicelli =1 stangetje krulvermicelli

Olijfolie

Alle groente schoonmaken en snijden

ui fijn snipperen en met knoflook een paar minuten aanfruiten in de olijfolie

Kippenpoten  in de pan en anderhalve liter kokend water erop

alle groenten erbij peper en bouillontablet.

 Is het zomer dan heb ik volop lavas in de tuin  ,maar na de vorstperiode is alles weg.

Bleekselderij is ook een goede smaakmaker doe ik altijd in soep.

Laat het een klein uurtje zachtjes koken tot kip gaar is .Het vlees moet bijna van het bot vallen.

Haal de poten uit de soep en doe de vermicelli brekend  boven de pan in de soep 

Als de poten wat zijn afgekoeld vel eraf , dit gooi ik weg en pluk het vlees van de botten

Vlees kan ook weer terug de pan in.

Lente ui en peterselie erop en lekker eten met stokbrood en kruiden boter

Of net als mij...Ik had hier genoeg aan  voor  vandaag, andere keer eet ik er misschien weer wat bij.

2 kommen aten we elk, en voor morgen staat er nog een kom.

Lekker , o zo lekker dit doet goed

Ook al heb je niks of nergens last van ,is het natuurlijk lekker een soepje.