Bananenpannenkoeken met maplesirup

             Bananenpannenkoeken

Af en toe en het is een zeldzaamheid neem ik iets anders dan Griekse yoghurt met fruit

Vandaag bananen-pannenkoeken, gewoon omdat ik er zin in had

Lekker zoet .

Banaan  en eieren geeft een vol gevoel.

Je heb niet veel nodig ,neem een klein bakpannetje 

3 dunne pannenkoeken haal je eruit.

Het is ook heel gezond .

Wat heb je nodig 1 pers.

2 eieren

1 banaan

wat blauwe bessen of wat anders

pecanoten

maplesirup

boter om te bakken

Ik doe het "beslag "maken met de staafmixer

Eerst de eieren kloppen stukken gesenden banaan erbij even mixen en klaar

boter in kleine koeken pan laten smelten

uitgebruist dun laagje beslag erin op niet te hoog vuur 

Pecannoten even breken en stukjes in het beslag duwen

is de onderkant aan het bruinen en bovenkant gaar pannenkoek omdraaien andere kant ook even laten bruinen

Pannenkoek klaar lekker wat Maple sirup erop gieten wat bessen erbij en smullen maar

De combi met de pecanoten en de maple sirup is verrukkelijk

Lekker eten en ondertussen bak je de andere pannenkoeken.

Eet smakelijk😋

 

                          Balinese eieren

Lekker eier bijgerecht bij een Oosters maaltijd of als snack, ook lekker  bij nasi of eenvoudige bami.

Niet te moeilijk gerecht ,simpel maar lekker..

Je leest veel dat er chilisaus in moet doen die is normaal te zout.

Nu kun je zelf chilisaus maken en in een potje doen ,ik maak een chilisaus van pepertje gezeefde tomaten ,ketjap ,rijstazijn .gembersiroop

Ik had ook geen zin om lang in de keuken te staan en zo op deze manier is het net zo lekker.

Wat heb je nodig;

2 eieren

 1 Spaanse peper

 1 ui

3 tenen knoflook

kwartpakje pakje gezeefde tomaten

2 lepels gembersiroop

2 lepels rijstazijn of wijnazijn of citroensap

2 lepels z/a ketjap

1 theelepel sambal naar smaak 

chilipeper als je het nog pittiger wilt 

100ml kokosmelk

zonnebloemolie

lente ui

Eieren hard koken ongeveer 8minuten

Laten schrikken onder koud water

en eieren pellen

bak ze bruin (niet zo bruin als mijn eieren ..die gingen iets te hard) in zonnebloemolie 

ze krijgen een krokant korstje.

Ondertussen ui ,knoflook en Spaanse peper klein snijden en bakken in zonnebloemolie op laag vuur tot het zacht is

gezeefde tomaten erbij  net als ketjap rijstazijn gembersiroop  eventueel chilipeper erbij ..De saus mag pit hebben

Laat het wat inkoken een minuut of 10 en dan kunnen de eieren erbij en nog een minuut of 10 mee laten koken

op het laatst de kokosmelk erbij

Tussendoor proeven of het niet te zuur te zoet of te scherp is.

Lekker met nasi 

Nog wat lente ui erover en en wat snippers Spaanse pepers

Heel lekker!!!

Eet smakelijk 😋

Gevulde rosbief

                                Gevulde rosbief

Rosbief weet je zeker van dat er geen zout aan is toegevoegd .

Ik ga ze vullen ;

Ik heb een half ons rosbief

Een paar vul ik met cottage cheese en tuinkers en bestrooien met pul biber.

Met paprika en knoflookmayonaise en tuinkers..niet te dik de mayo  en pul biber.

En met een hard gekookt ei en wat groen kruiden en pul biber

paar tomaatjes  erbij.

Simpel lekker en ook vullend

Gevulde omelet

                               Gevulde omelet

Ik heb zin in een warme lunch, buiten koud dan heb ik niet zo`n zin in sla of salade

Toch lekker gevuld met groente ..Ik maak eigenlijk weer veel teveel groente.

Wil je het echt oprollen en de dag erop meenemen dan wat minder groente nemen.

Ik ben gek op ei , daar kun je me voor wakker maken.

Dit even vlug maken is geen straf.

Neem er wat hüttenkäse bij of cottage cheese. (het is hetzelfde, een jonge kaas  hoog eiwitgehalte en heel weinig zout) 

Het is kwarkachtig met wat korrelige structuur.

Nodig voor 1 omelet

2 eieren

1 lepel room of melk

reepjes paprika

champignons of beukenzwammen ;in plakjes beukenzwammen heel.

peterselie

lente ui

paprikapoeder

peper

olijfolie

1 flinke lepel Cottage cheese

1 lepel citroensap

chilivlokken

Doe als eerste de chilivlokken en citroensap bij de Cottage cheese

Groente wassen en in reepjes snijden

 Beetje olijfolie in de pan en de groente even bakken , champignons wat later toevoegen.

Peper erop en paprikapoeder.

Op het laatst gesneden lente ui.

Groente gaar even op een bord en apart zetten.

Eieren klutsen met wat room of melk.

Peterselie snijden.

Olijfolie in de koekenpan en de eieren bakken.

Peterselie erover strooien en peper.

Als het ei gestold is een keer omdraaien.

De omelet op een groot bord neerleggen

in het midden de gekruide cottage cheese uitsmeren .

De groente erop  en dichtvouwen.

Eet smakelijk😋

Kikkererwten met spinazie en gebakken ei

      Kikkererwten met spinazie en gebakken Ei

Het is een idee wat je met restjes doet en  wat nog lekker is . Ik heb kikkererwten over van gisteren van de; Gekonfijte  Tandoori kikkererwten

Gekonfijte Tandoori kikkererwten

Ook nog een restant spinazie en ei altijd lekker bij spinazie.

Een lekkere lunch.

Natuurlijk hoef je het niet van restjes te maken.

Klein blikje kikkererwten met spinazie en een ei volstaat.

Wat heb je nodig;

klein blikje kikkererwten

ongeveer 100gram spinazie 

1 ei

olijfolie om te bakken

paar cherrytomaten

1 teen knoflook

halve theelepel komijnzaad

halve theelepel pul biber of chilipeper

witte peper 

paprikapoeder.

Olijfolie in de pan en laat de spinazie slinken,

 Kikkererwten goed spoelen met koud water.

Komijnzaad chilipoeder en klein gesneden knoflook  bij de spinazie.

 Kikkererwten er bij en de tomaatjes laat de tomaatjes  zacht worden .

In een andere pan olijfolie in de pan en bak je ei met peper en paprikapoeder.

Alles gaar en klaar , lekker op het bord en eten maar.

Veel vezels bij deze maaltijd goed voor ons.

Eet smakelijk.

 

 

Italiaanse frittata

                                Italiaanse Frittata

Frittata is een luchtig eiergerecht met groente uit Italië.

Het is ook heel erg geschikt om restjes groente in te verwerken.

Je kunt het als lunch of als avond eten nemen.

Ook lekker als koud gerecht opeen zwoele  zomeravond. 

Eigenlijk kun je er alle kanten mee op

Nu is het hartje winter en ik vind het lekker als lunch en er is genoeg voor 4 keer.

De dagen erna even opwarmen in magnetron of airfryer, wat ik dan doe.

Ik gebruik i.p.v. room Griekse yoghurt ,maakt het geheel luchtiger.

Maar wil je liever room dan neem je dezelfde hoeveelheid room.

Ik neem een springvorm, daar moet dan wel bakpapier in , je wilt niet dat het eimengsel weg loopt.

Ik bak alle groenten even aan, weet ik zeker dat het gaar is.

Wil je liever andere groenten ..alles kan natuurlijk.

Wat heb je nodig voor 1 springvorm 

1 grote stang prei

1 grote ui

1 teen knoflook

1 rode paprika

1 halve courgette

100gam spinazie

half bakje cherrytomaten

1 lepel gedroogde oregano

lente ui

theelepel thym

zwarte peper naar smaak

5 eieren

100 ml Griekse yoghurt 10%

2 lepels zuivelspread

peper

verse basilicum

verse oregano

pul biber peper

zwarte peper

100gram geitenkaas

olijfolie

1 vel bakpapier

Begin met het snijden van alle groenten.

Doe eieren ,yoghurt zuivelspread  en alle kruiden mengen met elkaar , het vlugst gaat het met de staafmixer.

Oven voorverwarmen op 200graden.

Ik begin met de spinazie te roerbakken kan het zo nodig even uitlekken in de zeef 

mocht er nog vocht inzitten.

Olijfolie in een hapjespan bak ui met knoflook even aan, paprika erbij en de courgette en goed om en om roeren laat het even een beetje gaar worden .

Als laatste de prei die ook omscheppend even mee laten bakken vuur kan uit.

tomaatjes niet mee bakken.

Lenteui erbij gedroogde oregano  thym en peper en alles omscheppen.

Groente verdelen over je springvorm

het eimengsel er over

Tomaatjes door de helft snijden en boven op het eimengsel leggen

nu de geitenkaas verbrokkelen en erover verspreiden.

Plaats hem voor een half uur in de oven 200 graden ..van tevoren wel kijken of alles goed gaat.

Laat hem even afkoelen voor je gaat eten.

Eerst de rand van de springvorm eraf dan koelt hij wat vlugger af.

Eet smakelijk en enjoy!😋

Pompoensoep

                                  Pompoensoep

Ik heb een dag van tevoren de pompoen met rode ui geroosterd , ook omdat ik van de andere helft van de pompoen een groentegerecht maakte met yoghurtdressing.

En voor vandaag als lunch pompoensnoep met een ei er in..

Ik vind het heerlijk ei in de soep .Het vult echt goed en na 1 kom zit ik vol.

Verder is het een eenvoudig lekker soepje goed gekruid door de kerrie en peper

Beetje crème frache erop en je soep is klaar.

Wat heb je nodig

pompoen 

1 rode ui

1 teen knoflook

1 theelepel kerriepoeder

peper naar smaak

chilipeper naar smaak op ei en soep

peterselie

crème frache 

halve zoutarme groentebouillontablet.

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Pompoen schoonmaken draden en pitten eruit .

In grove stukken snijden schil mag voor soep erop blijven we pureren hem met de staafmixer .

Op de bakplaat bakpapier en de pompoenstukken en de in ringen gesneden ui.

 Kan ook met een gewone ui.

Kruid met peper en knoflookpoeder en sprenkel er wat olijfolie over.

Zet de plaat 20 minuten in de oven.

Ovenplaat uit de oven de gare pompoen met ui kan in een pan 

Doe er een teen knoflook bij water erover tot alles goed onderstaat 

Even laten koken met kerriepoeder peper en zoutarme groente tablet.

Staafmixer erdoorheen en pureren tot mooi egale soep.

Opotioneel ;gekookt ei door midden snijden in de soep chilivlokken en peterselie  er over strooien ,lepeltje crème frache erover en lekker genieten van een warm soepje.

Dahl van linzen met gekookt ei

 Dahl met linzen en gekookt ei

Een Indiaas bijgerecht met linzen de geuren uit de Indiase keuken van kokos en garam massala

We eten vegetarisch vandaag , ik heb Tarkari over ,een groente aardappelgerecht 

en witte rijst vandaag erbij

In linzen zitten veel eiwitten en ei is ook een goede vleesvervanger.

Linzen zijn er in alle kleuren

Je kunt ze gedroogd kopen of in blik 

Ik had wat minder tijd en trek een blik open die ik afspoel in een vergiet

Gedroogde linzen moet je iets meer tijd uit  trekken

Eieren kun je van tevoren koken 

Wat heb je nodig voor 2 personen.

4 eieren

1 kleine ui

stukje gember

1 lepel tomatenpuree

1 blik linzen 200gram of gedroogde linzen

pepertje of chilipeper

1 theelepel Garam Massala

halve theelepel komijnzaad

halve theelepel korianderzaad

100 ml kokosmelk

koriander of peterselie

olijfolie

Ik maak vandaag een snelle dahl...maar deze is ook heel lekker.

Ui knoflook gember en pepertje klein snijden en bakken in de olijfolie.

lepel tomatenpuree erbij en de kruiden .

Kokosmelk toevoegen en even door laten koken.

Linzen erbij en goed doorroeren...niet meer laten koken

Eieren erbij en laten warmen in de saus .

Strooi er wat peterselie over of koriander als je dat lekker vind

Lekker met basmatirijst en een groentegerecht of salade

Pannenkoeken van Mozzarella

 

           Pannenkoeken van Mozzarella

Deze pannenkoek van mozzarella vind ik persoonlijk de lekkerste als je het heb over k.h.b. pannenkoeken bakken.

Ik heb in de laatste paar jaar alles wel uitgeprobeerd ,maar dit is het blijvertje.

Hier op de foto met yoghurt wat blauwe bessen en zoetstof, niet om reclame te maken maar ik gebruik Candarel daar zitten ook geen koolhydraten in..miniem wat er in zit.

Pannenkoeken zijn in de zomer ook lekker met aardbeien

Voor 3 pannenkoeken 1 persoon

half bakje mozzarella 

2 eieren

zoetstof 

roomboter om te bakken

Staafmixer

Meng met de staafmixer de eieren met mozzarella tot een egaal beslag.

Klontje roomboter in de koekenpan en doe dun het beslag in de pan

Het heeft iets langer nodig als de traditionele pannenkoek om bruin en gaar te

worden

Als de ene kant bruin is pannenkoek omdraaien en andere kant laten garen en bruinen.

Pannenkoek op je bord en doe  beleggen met wat je lekker vind.

Ik vind het met Griekse yoghurt zoetstof en blauwe bessen het lekkerst.

En dan lekker oprollen ,mmmmm.

het vult goed en na 3 van deze pannenkoeken ..genoeg !!

Maar wat zijn ze lekker.

Niet elke dag eten hoor ..variatie  is het belangrijkst .

Lunchsalade met gebakken kikkererwten en gebakken ei

 Lunchsalade met gebakken kikkererwten en ei

Ik eet als lunch ontzettend veel en vaakiets van  spinazie, en je heb natuurlijk ook afwisseling nodig.

Ik heb van alles bij elkaar gezocht en had nog een klein 1 persoons blikje kikkererwten.

Met wat rauwkost moet er toch een salde gemaakt kunnen worden..ook nog een ei..

Genoeg vitamientjes en eiwitten ,en peulvruchten ook goed voor de vezels.

Ik heb ook wel eens kikkerwten gebakken gekruid in de oven als knapperige versnapering en weet dat dat lekker is. 

Het is nu zo klein portie die bak ik wel gekruid even in de koekenpan , kan daarna gelijk het ei gebakken worden.

Maak een grote schaal ervan als bijgerecht voor het diner .

Gebakken eieren uit het Midden Oosten

 

Gebakken eieren met kruidige yoghurt  op spinazie

Ik houd van de keuken uit het Midden Oosten, ik maak ook regelmatig recepten van Yotam Ottolenhi na of bewerk het .

Een paar kookboeken heb ik van hem.

En zodoende ben ik me steeds meer gaan verdiepen in de Midden Oosterse keuken

Dit recept komt niet van hem , het recept komt uit de Turkse keuken,

en ik heb het bewerkt naar mijn eigen inzicht.

Dat je met yoghurt  veel kunt doen dat weet ik, het geeft elke keer weer een verassend effect ook met spinazie en gebakken eieren.

Je kunt het als ontbijt eten of als lunch..

Wat heb je nodig voor 1 peroon;

150 gram spinazie

halve stang prei in ringen

1 teen knoflook

olijfolie

2 eieren 

peper paprikapoeder

gerookte paprikapoeder

olijfolie

mix voor de yoghurt

100gram Griekse yoghurt

lepel dille

2 lepels peterselie

zwarte peper

Pul biber  (chilivlokken)

Overige;

2 rondjes geitenkaas

theelepel nigella zaadjes (smaakt naar komijn, en komt uit India)

pul biber

zoete tomaatjes

Meng de Griekse yoghurt met de kruiden

Olijfolie in de pan en bak de prei  als prei bijna klaar is de knoflook erbij en de spinazie peper er over strooien

In een andere koekenpan de eieren bakken in olijfolie met  de kruiden .

Op je bord spinazie met prei .

Daar bovenop de kruidige yoghurt.

Dan de eieren , kruimel de geitenkaas erover. 

schud wat pul biber erover  en de nigella zaadjes.

Tomaatjes erbij.

Wat een lekkere lunch ..