Geroosterde Koolrabi

 Geroosterde koolrabi

Koolrabi is een  knolgroente , die volop vers verkrijgbaar is vanaf juni.

Er zitten weinig koolhydraten in maar wel veel ;

Voedingsvezel, Vit C, Magnesium en Calcium.

De knol schoonmaken door harde onderkant en bovenkant eraf snijden en schillen

Je kunt het koud in salade eten of gaar .

Vandaag word hij geroosterd.

Klein makkelijk receptje.

Wat heb je nodig;

1 koolrabi

3 tenen knoflook 

30gram roomboter ongeveer 30 gram parmezaanse kaas

peterselie

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Koolrabi die geschild is in blokjes snijden , niet te groot anders worden ze niet gaar.

Roomboter in de koekenpan laten smelten knoflook in smalle reepjes snijden en langzaam bakken in de roomboter.

Blokjes koolrabi in de roomboter bakken

goed omschudden

Daarna in de ovenschaal en strooi er wat geraspte Parmezaanse kaas over.

Schaal kan voor 20 minuten in de oven.

Als de koolrabi gaar is de peterselie er over strooien.

EET  SMAKELIJK.😋

Geconfijte venkel in wijn met saffraan en harissa

Geconfijte venkel in wijn met saffraan en harissa

Venkel is een groente met een lichte anijssmaak, weinig koolhydraten , veel magnesium en kalium , daar daalt de bloeddruk van

Hij komt veel voor in de Italiaanse keuken en ook word het veel gegeten in het Midden Oosten .In Nederland is het ook het hele jaar te koop.

Ik ga hem zacht stoven in de oven in witte wijn met saffraan en honing en roomboter.

Wil je geen wijn gebruiken neem dan 350 ml bouillon 

Het word een luxe groente vandaag op een bedje van Yoghurt en harissasaus .

Wat hebben we nodig voor 2 pers.

2 venkelknollen

1glas witte wijn

evenveel water als witte wijn

50gr boter

6 draadjes saffraan (saffraanpoeder of saffraandraadjes)

1 lepel honing

3 lepels Griekse yoghurt 10 %

witte peper

halve zoutarme groente bouillontablet

groen van de venkel

Aluminiumfolie

Harissasasaus

1eetlepel harissa

1eetlepel citroensap

1 eetlepel maplesiroop

1 eetlepel olijfolie

Meng dit allemaal door elkaar en goed doorroeren.

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Roomboter laten smelten met witte wijn water honing en peper en  halve bouillontablet en saffraan.

Laat het even door koken.

Venkel onderste gedeelte eraf snijden ,harde middenstuk eruit snijden .

en door midden snijden, groen eraf halen dat is voor later.

Harde middenstuk eruit snijden.

Venkel op zijn kop in de ovenschaal leggen en boter wijnmengsel over de venkel uit schudden.

aluminiumfolie erover 

De schaal gaat voor 45 minuten de oven in

Halverwege de tijd de aluminiumfolie eraf halen, en de venkel omdraaien en dande schaal weer terug de oven in.

Op het bord de yoghurt uitspreiden.

de harissasaus er over druppelen.

De  zachte gare venkelknollen erop leggen, lepel van het kookvocht erover .

De smaken passen echt heel lekker bij elkaar.

Wij aten er een pepersteak met champignons bij en patatjes van zoete aardappel.

Het is ook heel lekker bij witte vis.

 

Komkommer met humus

                   Komkommer met humus

 Zelfgemaakte humus zijn we wel achter dat deze veel lekkerder is als de gekochte uit de winkel.

Het is geen recept alleen een hulpje van wat te eten als lunch

Maak je hem zelf is de humus  zijdezacht ,met meer smaak.

Als je over heb is het niet zo lang houdbaar , ik eet het dan als lunch op.

.Je kunt het ook `s avonds als borrelhapje neerzetten.

recept humus:

Humus

Als lunch lekker met granaatappelpitjes wat tomaatjes en plakjes brie..

Deze humus vult ,het is echt niet te weinig

Arabische sperzieboontjes met kipgehaktballen

Arabische sperzieboontjes met kipgehaktballen

Boontjes wie vind ze niet lekker , de meest moeilijk eter eet wel boontjes.

Op Arabische wijze is dat in tomatensaus, daar vind ik gehakt balletjes ook lekker in ..Maak ik er 1 pot van op het laatste moment.

Wat hebben we nodig voor 2 personen

Voor het gehakt

200gram kipgehakt

1 ei

1 sjalot

paneermeel

1 theelepel harissa

2 1 theelepel paprikapoeder

zwarte peper

halve theelepel komijnpoeder

halve theelepel gedroogde koriander

1 theelepel gedroogde peterselie

1 theelepel Ras el hanout

Olijfolie

Voor de saus;

1 grote rode ui

4 tenen knoflook

handje zoete tomaatjes

1klein blikje tomatenpuree (Delmonte)

halve theelepel komijnpoeder

1 theelepel harissa

halve theelepel gemberpoeder

peper naar smaak

Verse peterselie 

half kopje bouillon

4 ons boontjes schoonmaken en koken tot bijna gaar

We beginnen met het gehakt ;

Doe alles wat er staat bij het gehakt en kneed er 4 balletjes van

Laat het een uurtje rusten in de koelkast

In Harissa zit veel minder zout dan in sambal,is ook een goede vervanger.

Olijfolie in de koekenpan

Snijd de rode ui in smalle reepjes en knoflook fijn snijden.

Doe de rode ui in de olijfolie bakken tot het zacht is knoflook erbij en de droge  kruiden erbij vlak voor het klaar is.

op de peterselie na .  

Uienmengsel is klaar ,zet het even apart doe het op een bord

Olijfolie in de pan en bak het gehakt om em om bruin en laat het met de deksel op de pan een kwartiertje zachtjes bakken.

Uien terug in de pan gehakt balletjes eruit.

Tomatenpuree erbij de bouillon en de harissa meng het goed door elkaar.

De boontjes erbij en goed mengen door elkaar.

dan kan het gehakt weer terug. 

Deksel op de pan en op een laag vuurtje nog even laten garen.

Je ziet in mijn pan nog oranje groenten het was een restje koolraap ,gewoon meegekookt en het was lekker.

Eet smakelijk😋

Italiaanse groentesoep

 

                   Italiaanse groentesoep

Het is gewoon ijzig koud waterkoud, eigenlijk zou ik sla eten als lunch.

Echt geen zin in

Ik ga eens kijken wat er in de koelkast lig.

Genoeg om een lekker soepje te maken

Kook er nog eieren bij in de airfryer....dat gaat een lekker soepje worden.

Eieren koken in de airfryer. 

Hardgekookt 12minuten 120 graden daarna gelijk de eieren in koud water laten schrikken.

Nodig voor 2 grote kommen soep

4 stengels bleekselderij

1 ui

3 tenen knoflook

2 paprika`s

150 gram zoete snacktomaten 

1 klein blikje tomatenpuree Delmonte

1 zoutarme groente bouillontablet

zwarte peper

chilipeper

2 theelepels oregano gedroogd

bouillon

olijfolie

ei 

handje spinazie

geraspte mozzarella

Staafmixer.

Op de spinazie na alle groente grof snijden.

Olijfolie in de pan eerst ui aanfruiten, daarna knoflook en bleekselderij erbij.

Laat het een paar minuten langzaam bakken

Paprika`s en tomaten erbij

Goed doorroeren , tomaten erbij en de tomatenpuree

Vocht toevoegen tot alles onder water staat bouillontablet erbij en alle kruiden

Laat aan de kook  komen en 20 minuten doorkoken

Van het vuur af en pureren met de staafmixer.

Vind je het te dik nog wat vocht toevoegen

Zet de soep even op nog tot koken.

Doe verse spinazieblaadjes in de soepkom of bord ,zijn ze grof breek of snijd wat kleiner.

Spinazie slinkt gelijk als de hete soep erop komt.

Schep je kom vol soep

Eitje gesneden erop...dit is niet echt nodig ..ik vind het gewoon lekker en het vult goed.

Strooi nog wat zwarte peper erover

en een plukje geraspte mozzarella erover

Eet smakelijk van deze heerlijk soep 😋

Gevulde rosbief

                                Gevulde rosbief

Rosbief weet je zeker van dat er geen zout aan is toegevoegd .

Ik ga ze vullen ;

Ik heb een half ons rosbief

Een paar vul ik met cottage cheese en tuinkers en bestrooien met pul biber.

Met paprika en knoflookmayonaise en tuinkers..niet te dik de mayo  en pul biber.

En met een hard gekookt ei en wat groen kruiden en pul biber

paar tomaatjes  erbij.

Simpel lekker en ook vullend

Gevulde omelet

                               Gevulde omelet

Ik heb zin in een warme lunch, buiten koud dan heb ik niet zo`n zin in sla of salade

Toch lekker gevuld met groente ..Ik maak eigenlijk weer veel teveel groente.

Wil je het echt oprollen en de dag erop meenemen dan wat minder groente nemen.

Ik ben gek op ei , daar kun je me voor wakker maken.

Dit even vlug maken is geen straf.

Neem er wat hüttenkäse bij of cottage cheese. (het is hetzelfde, een jonge kaas  hoog eiwitgehalte en heel weinig zout) 

Het is kwarkachtig met wat korrelige structuur.

Nodig voor 1 omelet

2 eieren

1 lepel room of melk

reepjes paprika

champignons of beukenzwammen ;in plakjes beukenzwammen heel.

peterselie

lente ui

paprikapoeder

peper

olijfolie

1 flinke lepel Cottage cheese

1 lepel citroensap

chilivlokken

Doe als eerste de chilivlokken en citroensap bij de Cottage cheese

Groente wassen en in reepjes snijden

 Beetje olijfolie in de pan en de groente even bakken , champignons wat later toevoegen.

Peper erop en paprikapoeder.

Op het laatst gesneden lente ui.

Groente gaar even op een bord en apart zetten.

Eieren klutsen met wat room of melk.

Peterselie snijden.

Olijfolie in de koekenpan en de eieren bakken.

Peterselie erover strooien en peper.

Als het ei gestold is een keer omdraaien.

De omelet op een groot bord neerleggen

in het midden de gekruide cottage cheese uitsmeren .

De groente erop  en dichtvouwen.

Eet smakelijk😋

Geroosterde courgette met tahinsaus

 

        Geroosterde courgette met pittige tahinsaus

Courgette een makkelijke groente, van zichzelf heeft het niet veel smaak met kruiden en olijfolie een sausje erbij is het een heerlijke groente,

Het is een veelzijdige groente  bakken wokken grillen en  vullen, gebruiken als pasta of in een koolhydraatarme lasagne i.p.v. pasta.

Heel veel waar je het voor kunt gebruiken.

Courgette zitten veel vezels in en weinig koolhydraten, veel B vitamines en Vit.C.

Mijn courgette gaat de oven in .

En ik maak er een lekker tahinsausje bij ,pittig dit keer.

Wat heb je nodig voor 2 personen

2 kleine courgettes

2 lepels olijfolie

zwarte peper

knoflookpoeder

Provincaalse kruiden

Tahinsaus

2 lepels tahin

1 lepel Griekse yoghurt

1 lepel citroensap 

zwarte peper

1 theelepel harissa ;wil je pittiger , doe er nog wat bij.

2 lepels water

halve theelepel gedroogde munt of verse munt

gedroogde peterselie

Opotioneel een klein handje granaatappelpitjes

Bakpapier 

Oven voorverwarmen op 200 graden.

10 minuten gaat de courgette in de hete oven en daarna 10 minuten op grilstand .

Heb je geen grilstand laat de courgette nog 5 a 10 minuten in de hete oven ...let wel op dat het niet te gaar word .

Was de courgette en  snijd de uiteinden eraf .

2 zijkanten dun eraf snijden 

Snijd plakken van ongeveer  1 cm dik in de lengte

Leg ze op de bakplaat waar bakpapier op ligt. 

Doe in een kommetje de olijfolie met de kruiden  en smeer de courgetteplakken er mee in.

Bakplaat vrij hoog in de oven op 200 graden  10minuten.

Daarna oven op grillen zetten ook een minuut of tien.

Ovenplaat kan uit de oven .

Als de ovenplaat in de oven staat kun je het Tahinsausje maken.

Alles bij elkaar in een kommetje..je kunt er altijd een lepel water extra bij doen als de saus nog te dik is.

Neem een bord en leg er een lepel saus op en met een lepel uitstrijken op je bord

Leg daar bovenop de hete courgetteplakken 

paar granaatappelpitjes erop.

En je kunt lekker eten ..

Ik at er een stukje gebakken zalm bij.

Eet smakelijk  . Enjoy😋

Paddenstoelen met ui , knoflook en citroenricotta

Paddestoelenmet ui knoflook en citroenricotta

 Pannetje herfst kun je het ook noemen 2 soorten paddenstoelen veel ui veel knoflook en ik doe er nog een klein glaasje anijsdrank bij (Pernod of Ouzo)

Geeft het pit en ruikt lekker..Maar ik laat iedereen vrij om alcohol te gebruiken of niet.Alcohol verdampt en de smaak en reuk blijft.

Van Ottolenghi heb ik wel geleerd wat je met kruiden en kaasjes kunt doen..

Die ricotta met citroen heb ik eerder gemaakt en dat is lekker bij een gerecht..

Ik voeg wel meer toe als dat hij doet.Ricottta is zacht van smaak bevat bijna geen zout en weinig vet

Ik maak er spercieboontjes bij..

Runderbraadworstjes bak ik in de airfryer , net zo makkelijk en geen vet nodig.

Ik schrijf het erbij ,je hoeft er niks bij te nemen of je neemt een ander eiwitproduct

Ik kan gelijk mijn nieuwe hapjespan uitproberen.

Het is een licht verteerbare maaltijd ..Maar toch heel gezond.

Nodig voor 2 personen

200 gram witte of kastanje paddenstoelen

150 gram paddenstoelen naar keus ,ik gebruikte beukenzwam

3 uien

6 teentjes knoflook

thym gedroogd of vers

groentebouillontablet

200ml bouillon

zwarte peper naar smaak

handje peterselie

handje muntblaadjes 

Pul biber

borrelglas Pernod of andere anijsdrank.

30 gram roomboter

scheut olijfolie

100gram Ricotta

zest van 1 citoenschil

1 lepel citroensap

peper

Dit kun je ruim van te voren maken.

Uien en knoflook schoonmaken en ui grof snijden knoflook fijn

Olijfolie met roomboter in de pan en laat smelten

Is  het uit gebruist uien en knoflook in de pan en heel  zacht laten bakken.

Champignons in plakken snijden  en de beukenpaddestoelen heel laten 

De champignons kunnen er bij en laat ze even mee bakken.

Groentebouillon erbij (kokend water met halve groente bouillontablet erbij.)

Laat het op hoog vuur inkoken.

Peper en thym erbij.

Is het bijna ingekookt de Pernod erbij en de Pul Biber (chilivlokken)

Op het laatst de peterselie erbij.

Ik heb ondertussen boontjes gekookt en doe het in de pan van de paddenstoelen

Je kunt er ook een andere groente bijnemen ..alles smaakt bij paddenstoelen.

Ik heb alles klaar en gaan lekker eten

Eet smakelijk en enjoy

Aubergine-gehaktschotel

                     Aubergine gehaktschotel

Dit is ook weer zo`n gerecht die ik zonder na te denken maak.

Zeker al zo`n kleine 30 jaar staat dat wel 1 keer in de 2 weken op tafel omdat we het allebei superlekker vinden.

In de jaren 90 was Montignac heel populair ,je had het Montignacdieet .

Ik was nog superslank had geen dieet nodig, maar hij had wel bijzondere recepten.

Dit aubeginerecept wat ik in de loop van de jaren voor mezelf wat heb aangepast kwam uit zijn boek.

En zo waren er nog wat recepten die ik nog altijd maak. 

Toen had ik al dat ik meer met groente wilde werken buiten de Hollandse hap.

Aubergine is een fijne groente waar je alle kanten mee op kunt

Het recept van vandaag .

Voor 2 personen heb je nodig;

2 kleine aubergines

250 gram rundergehakt

2 dikke uien

4 knoflooktenen

1 Spaanse peper

peterselie

1  a 2 tomaten

1 bol mozzarella

geraspte mozzarella

zwarte peper

paprikapoeder

gerookte paprikapoeder

theelepel komijnpoeder

ruim olijfolie.

Oven voorverwarmen op 180 graden

Schil de aubergine als een zebra, onderkant er af snijden steeltje laten zitten.

Snijd vanaf  het steeltje plakken , als een waaier 

Olijfolie in een koekenpan en bak de  aubergines een minuut of 5 , je kunt daarna de waaiers iets verder spreiden

Doe in de ovenschaal wat olijfolie en op de aubergines en zet ze in de oven.

Laat ze daar verder bakken tot het gehakt ui mengsel klaar is.

Strooi er zwarte peper op.

Uien knoflook en Spaanse peper fijn snijden ik doe het met de hakselaar van de staafmixer..

Olijfolie in de pan  en het gehakt rul bakken met de droge kruiden.

Is het gehakt bruin het uienmengsel erbij en een minuut of 5 mee laten bakken en goed omscheppen

Het gaat heerlijk ruiken.

Peterselie erbij en vuur uitzetten.

Aubergine kan uit de oven we gaan het gehaktmengsel een beetje tussen de waaiers van de aubergine verdelen en de rest leggen we er boven op.

Strooi er wat geraspte kaas op en leg de plakken tomaat er op.

Daar bovenop  scheur je de mozzarella en  verdeel over de schotel.

Sprenkel er wat olijfolie over .

Schaal gaat voor een uur de oven in.

Na een half uur de oven op 150 graden zetten.

De aubergine schotel is klaar en kan lekker gegeten gaan worden.

De aubegine is zacht en lekker van smaak en ja wat dacht je van het geheel.

Het is echt comforfood

Voor degene die er wat bij willen hebben neem er lekker brood bij  .Mijn man vind dat ook het lekkerst en dan de schaal uitlepelen met brood.

Nog een komkommersalade erbij .

Eet smakelijk en enjoy😍.