Gaji Bokkeum ( Koreaans gebakken Aubergine)

Gaji Bokkeum

 Foto is van mijn bordje; met tonijn en gewokte paksoi met asperges en de lekkere aubergine

Voor 2 personen ;

2 kleine aubergines of 1 grote

1 wortel

2 tenen knoflook

2 cm verse gember

theelepel sambal

1 eetlepel sesamolie

1 eetlepel mirin

1 theelepel vissaus of ketjap (kun je weglaten als je streng zoutarm wilt eten)

peper

2 stengel lenteui fijn gesneden

sesamzaadjes

1 pepertje  

paar lepels zonnebloemolie 

Beide uiteinde van de aubergine afsnijden , was hem en snijd hem eerst in plakken van 1 cm, en daarna in repen van 1 a 2 cm

Wortel schillen en in dunne plakjes snijden.

Zonnebloemolie in een anti aanbakpan.

aubergine op hoog vuur bakken en omscheppen,

Krijgt het wat kleur de wortelplakjes erbij en mee bakken.

voeg de rest toe op de lenteui en sesamzaadjes na 

Laat het een minuut of 5 meesmoren .

Gelijk opdienen ,hij is nu op zijn lekkerst

Ik had er lekker wokgroente bij paksoi met tonijnsteak

Ik had spijt dat ik niet meer aubergine had klaargemaakt .

Deze  Gaji Bakkeum dat is een blijvertje.

Geroosterde aubergine met kikkererwten in tomatensaus

 Geroosterde aubergine met kikkererwten in tomatensaus

We zijn op vakantie in Frankrijk en ook komt er dan vanzelf weer eens een nieuw recept  aanrollen..Ik maak dan iets wat ik heb bij de caravan.

En als je denkt een zak BIMI te hebben dat wilden we eten vanavond , blijkt het hele grove peterselie te zijn..dus verzin je maar wat anders .

Ik had nog 1 aubergine ..een blik kikkererwten en maakte er dit lekkere maaltje mee.

We hadden er lamsvlees bij  van de bakplaat..Kost in Frankrijk niet zo duur als in Nederland.

Ons vakantiemaaltje.

Nodig voor 2 personen

1 grote aubergine

1 rode ui

1 a  2 tenen knoflook

pakje gezeefde tomaten

zwarte peper

halve theelepel komijnzaad

grove chilivlokken naar smaak

halve theelepel gerookte paprikapoeder

1 blik of pot 450 gram kikkererwten

verse peterselie

olijfolie 

De aubergine kun je roosteren in de oven of in de airfryer.

Ik doe het in de caravan in de airfryer

Schil de aubergine als een zebra om en om de schil eraf

Snijd in plakken van 1 a 1.5 cm

Kruid ze met komijnzaad knoflookpoeder en peper en sprenkel er wat olijfolie over.en meng het goed met elkaar.

20 a 30 minuten op 200 graden in de airfryer, of op bakpapier in de oven .

Elke airfryer is anders ,goed in de gaten houden ze mogen verkleuren, van binnen moeten ze zacht en gaar zijn.

Een paar keer omschudden.

Rode ui schillen en grof snijden in olijfolie zachtjes aanbakken

knoflook fijn snijden ,als de ui zacht is de knoflook erbij.

Kikkererwten in vergiet even met koud water afspoelen

Gezeefde tomaten over de ui uitschudden

kruiden erbij en op smaak maken .

Goed doorwarmen , de kikkererwten mogen erbij en schep goed door.

Op het laatst vlak voor het eten  de geroosterde aubergine er door scheppen.

peterselie fijn snijden of knippen en er over strooien.

En het gerecht is klaar.

 Verse groente met peulvruchten hoe gezond is dit niet??

Als je het lekker vind kun je er nog wat Tahinsaus bij maken en er wat overheen lepelen ,het is echt heel lekker.

Ik maakte het al voor het vlees maar ook lekker over gehaktballetjes of worstjes.

En de tahinsaus met veel peterselie .(ik heb genoeg)

Tahinsaus

                            Pindasaus

Heerlijk is dat , smaakt altijd ,bij de oosterse maaltijd ,

sateetjes van de BBQ ook lekker bij patat.

En deze eenvoudige pindasaus is zo klaar

Wat heb je nodig

3 lepels pindakaas (zonder zout)

1a2 lepels zoutarme ketjap

1 lepel citroensap

1 sjalot

1 Spaanse peper

3 tenen knoflook

water

zwarte peper

zonnebloemolie

Pepertje knoflook en sjalot heel fijn snijden 

zonnebloemolie in de pan en alles aanfruiten

pindakaas erbij ketjap en citroensap.

Roer alles goed door elkaar .voorzichtig water bij gieten ,

aan de kook laten komen 

tot de pindasaus een gladde mooie saus is.

Eventueel nog kruiden erbij of ketjap..

Lekker op smaak maken eventueel nog sambal.

 

                          Balinese eieren

Lekker eier bijgerecht bij een Oosters maaltijd of als snack, ook lekker  bij nasi of eenvoudige bami.

Niet te moeilijk gerecht ,simpel maar lekker..

Je leest veel dat er chilisaus in moet doen die is normaal te zout.

Nu kun je zelf chilisaus maken en in een potje doen ,ik maak een chilisaus van pepertje gezeefde tomaten ,ketjap ,rijstazijn .gembersiroop

Ik had ook geen zin om lang in de keuken te staan en zo op deze manier is het net zo lekker.

Wat heb je nodig;

2 eieren

 1 Spaanse peper

 1 ui

3 tenen knoflook

kwartpakje pakje gezeefde tomaten

2 lepels gembersiroop

2 lepels rijstazijn of wijnazijn of citroensap

2 lepels z/a ketjap

1 theelepel sambal naar smaak 

chilipeper als je het nog pittiger wilt 

100ml kokosmelk

zonnebloemolie

lente ui

Eieren hard koken ongeveer 8minuten

Laten schrikken onder koud water

en eieren pellen

bak ze bruin (niet zo bruin als mijn eieren ..die gingen iets te hard) in zonnebloemolie 

ze krijgen een krokant korstje.

Ondertussen ui ,knoflook en Spaanse peper klein snijden en bakken in zonnebloemolie op laag vuur tot het zacht is

gezeefde tomaten erbij  net als ketjap rijstazijn gembersiroop  eventueel chilipeper erbij ..De saus mag pit hebben

Laat het wat inkoken een minuut of 10 en dan kunnen de eieren erbij en nog een minuut of 10 mee laten koken

op het laatst de kokosmelk erbij

Tussendoor proeven of het niet te zuur te zoet of te scherp is.

Lekker met nasi 

Nog wat lente ui erover en en wat snippers Spaanse pepers

Heel lekker!!!

Eet smakelijk 😋

Wok-groente met kip en bami

 

            Wokgroente met kip en bami

Een lekker door de weeks bordje bami met kip en groente gewokt, het zal ook op zaterdag heerlijk smaken hoor.

Ik maak het eigenlijk uit de losse pols zonder bij na te denken, ik pak wat groente of restjes bij elkaar, zet mijn kruiden neer en ga aan de slag en het staat zo op tafel.

Het oosterse eten is best zout door alle ingrediënten die er normaal ingaan

Om het een beetje smaak te geven zondig ik ook weleens met een theelepel sojasaus ,neem de minst zoute en dat is toch de Kikkoman met de groene dop met nog steeds 9g zout voor 100ml...en houd het bij een theelepel.

Maar daar laat ik iedereen vrij in. De rest van de sojasauzen zit minimaal 16g zout in.

En let op je dag verbruik.

Maar er is vraag naar wokrecepten en of bami recepten en ga ik het opschrijven .

Ik heb sperzieboontjes over die zijn al gekookt dus die gebruik ik ook voor deze wok, heb je andere groente die je over heb en is het gekookt kun je ook hier gebruiken.

Neem je een andere rauw groente  gelijk mee laten wokken met de champignons en broccoli.

Wat nodig voor de kip en groente wok voor 2 personen;

300gram kipdijfilet gesneden

1 ui

3 tenen  knoflook

1 Spaanse peper

150gram gekookte boontjes

150gram broccoli

150 gram champignons

handje cashewnoten

peer lepels ketjap zoutarm

1 theelepel soja ( is niet zoutarm is voor de smaak ,maar is niet verplicht )

150ml bouillon (halve zoutarme groente bouillontablet)

1 lepel citroensap

peper

halve theelepel komijnpoeder

halve theelepel kurkuma

eventueel sambal

sesamolie

zonnebloemolie

Voor de bami 2 personen;

200 gram mie

1 stang prei

1 Spaanse peper

kleine ui

2 tenen knoflook

kopje diepvriesdoperwten.

1 a 2 lepel ketjap (zoutarm..die is erg zoet altijd citroensap erbij voor te neutraliseren)

lepel citroensap

eventueel sambal

peper

halve theelepel kurkuma

halve theelepel komijnzaad

sesamolie

zonnebloemolie

Begin met het vlees een paar uur van tevoren in de marinade te zetten

Gesneden kipdijfilet met ketjap, citroensap en een  theelepel sambal,en komijnzaad  en peper .

Groente snijden voor het wok gerecht ,en de prei en ui voor de bami.

Knoflook en Spaanse peper klein en in ringetjes snijden.

Houd je van wat scherp bak de pitjes mee.

Diepvriesdoperwten uit de vriezer halen.

Olie in de pan en begin met de ui te bakken als deze wat zacht is het vlees erbij en bak op hoog vuur en schep om en om

Is het aangebraden ; broccoli ,champignons knoflook pepertje erbij even mee laten bakken.

Goed omschudden bouillon erbij en blijf op hoog vuur houden ,kruiden erbij en nog een lepel ketjap citroensap en een lepel sesamolie,

De gekookte groente kan er eventueel ook bij.

Vuur kan wat zachter.

Is het bijna klaar en vind je het te nat ;kleine lepel maizena met wat water door elkaar roeren en erbij schenken even door laten koken .

Zo heb je en mooie gladde gebonden saus bij de groente. Cashewnoten erover strooien.

Ondertussen water opzetten voor de mie

In een andere pan ;ui met peper en knoflook langzaam zacht laten bakken.

Prei-ringen erbij en goed omschudden met de rest laat het beetgaar worden.

Doe er de ketjap citroensap eventueel sambal en kruiden erbij en de sesamolie geeft het gelijk een oosterse geur en smaak.

De doperwten kunnen er ook bij en schud en roer goed om.

Is de mie gaarschud uit in het vergiet, en afspoelen met koud water.

De mie kan in de pan met de groente en kruiden.

schep goed om tot alles bedekt is met kruiden en groente.

We gaan lekker eten flinke schep bami op je bord met de gewokte  groente en kip

Het is zalig.

Simpel bami wok-gerecht ,het hoeft niet altijd moeilijk te zijn.

En nog gezond ook met zoveel groente.

Eet smakelijk😋

Gevuld Turks brood

                       Gevuld Turks brood

Het ideale zaterdag comfort food. Knapperig brood groente en smeltkaas.

Je kunt natuurlijk een brood zelf bakken of vers kopen ,maar ik kies voor een Turks afbakbrood.

Het is een tijd geleden dat ik het gemaakt heb, ik kon het zo gauw ook niet vinden op mijn oude site ..

Daarom ook hier begonnen. Het staat er te vol.

Niet te overzien ,en elke keer wat bij Jouwweb.

Nu hoef ik zelf niet meer te zoeken en staat hij hier op het blog..want het is te lekker.

Wat heb je nodig voor Turks gevuld brood voor 4 personen 

1 Turks brood

200gram rundergehakt

1 ui

3 tenen knoflook

1 Spaanse peper

2 paprika`s

halve courgette

halve stang prei

150 gram champignons

1 bol mozzarella

handje  geraspte mozzarella

1 eetlepel oregano

halve eetlepel basilicum

halve eetlepel baharat

theelepel gerookte paprikapoeder

theelepel paprikapoeder

zwarte peper naar smaak

olijfolie

 

Alle groente snijden.

Oven voorverwarmen op 200 graden 

Olijfolie in een hapjespan  en bak gehakt rul

strooi er peper paprikapoeder en gerookte paprikapoeder op

Dan knoflook en Spaanse peper en paprika erbij en goed omschudden

De rest van de groente kan er bij en de kruiden 

Bakken tot alles gaar is

Turks brood het kapje er voorzichtig afsnijden en met een lepel het brood uithollen

Bakpapier op de bakplaat en leg  het brood erop

Doe het brood vullen en de mozzarella kan erop gelegd worden .

Kapje op het brood leggen en zet de plaat voor 15 minuten in de oven 200 graden

Als je  het brood eruit haalt is het brood lekker knapperig de kaas gesmolten .

Brood snijden en lekker eten .

Is er over ..volgende dag even de oven in ,met een vochtige hand langs het brood gaan (niet drijfnat maken een beetje bevochtigen) en de oven op 120 graden zetten een minuut of 10 ,lekker voor de lunch of om mee te nemen voor onderweg.

Eet smakelijk😋

 

Zalm Teriyaki

 

                               Zalm Teriyaki

Zalm moet je niet teveel mee rommelen want het is al lekker van zichzelf.

Maar voor zalm Teriyaki maak ik een uitzondering.

Het is best lastig om te maken en misschien is de smaak heel anders als je het "gewoon"eet. 

Maar wij vonden dit een heel smakelijk sausje voor de  zalm.

Ik maak ook maar een beetje stel je voor het valt tegen .

Maar het viel helemaal niet tegen ..het was heerlijk.

Wat heb je nodig voor 2 stukjes zalm

1 lepel ketjap

1 eetlepel water

1 eetlepel rijstazijn

1 theelepel  maplesiroop

1 eetlepel Mirin. (zoete Japanse rijstwijn)te vervangen door sherry.

2 theelepels sesamolie

halve theelepel knoflookpoeder

halve theelepel gemberpoeder

kwart zoutarme kipbouillontablet verkruimelen.

theelepel maizena  aangemaakt met water,

nigella zaadjes 

sesamzaadjes 

Op de maizena na meng alles bij elkaar ,met dit mengsel smeer ik de zalm in trekt lekker in als je het een paar uu van te voren doet ,en daarna wat citroensap over de zalm.

De rest gaat in een pan en laat ik even koken

Daar gaat de aangelengde maizena bij

Klaar ;dan in een schaaltje en schep je over de gebakken zalm.

Strooi wat nigellazaaad en sesamzaadjes erover.

Kip en groente uit de wok

                    Kip en groente uit de wok

Rondje door de koelkast ,wat ik kan gaan wokken .

Je kan zo weer van veel restjes afkomen zonder wat weg te gooien.

Lekker een smakelijk gerecht met gemarineerde kipdijfilet en veel groente.

Gezond is wokken ,de vitaminen blijven in het gerecht en worden niet met het kookwater weggegooid.

Ik geef een voorbeeld , maar je kunt ook andere groenten gebruiken die je in huis 

heb en wat je lekker vind.

Ik was nog bijna vergeten om foto`s te maken.Een paar heb ik er.

Niet van mijn bordje, gewoon vergeten...maar reken maar dat het heel lekker was.

Wat heb ik gebruikt;

3 ons kipdijfilet

1 ui

3 tenen knoflook 

Spaanse peper

3 eetlepels zoutarme ketjap

1 lepel citroensap

1/2 halve  theelepel komijnpoeder

halve theelepel zwarte peper

korianderzaad

1 lepel gembersiroop

sesamolie

Groente

1 stengel bleekselderij

1 paprika

1 stang prei

1 winterwortel

150 gram champignons

200gram broccoli

Halve courgette 

Spaanse peper

halve zoutarme kipbouillontablet

zwarte peper

halve theelepel korianderzaad

halve theelepel komijnzaad

I/2 theelepel gemberpoeder

2 lepels water

sesamolie

zonnebloemolie

sesamzaadjes

lenteui

Snijd alle groente in reepjes of blokjes

Snijd de kipdijfilet in blokjes en marineer ze met alle kruiden die er onder staan en zet het een paar uur in de koelkast.

Doe zonnebloemolie in de wok en begin met de groente te wokken die het langste tijd nodig heeft om te garen op hoog vuur

Ik begin met de bleekselderij paprika en wortel te wokken doe dat een paar minuten.

De courgette en prei gaat erbij.

Champignons in plakjes snijden en erbij .

Op het laatst de broccoliroosjes erbij.

Paar lepels water met halve zoutarme bouillontablet..even goed omroeren en de kruiden erbij.

Meer doen we er niet bij ,het krijgt straks veel smaak van de kip met marinade.

Is de wortel bijna gaar ,de groente die de langste tijd nodig heeft ,gaat  alle groente in een schaal klein scheutje sesamolie erover en even omscheppen.

Beetje olie in de wok en kipdijfilet bakken met de marinade ..de uien ,knoflook en Spaanse peper op hoog vuur. En schep goed om .

Laat het niet verbranden.

Als de kip gaar is de groente erbij goed omroeren .

Lenteui erop en sesamzaadjes er over strooien.

Het is klaar het ruikt ontzettend lekker .Je kunt er rijst of bami bij eten .

Eet smakelijk😋

Indiase butter chicken

                          Indiase butter chicken

Hier komt weer zo`n heerlijk gekruid gerecht ,de saus is zo lekker  doe een beetje over je boontjes en de rijst. 

Ik heb ze beiden niet gekruid alleen gekookt.

De smaak krijgen ze van de saus.

Veel boter, cashewnoten ,room en kruiden maken het allemaal zo lekker.

Je kunt kipdijfilet nemen. 

Ik heb kipdrumsticks genomen die worden heerlijk mals .

Begin wat eerder , de kip moet eerst een tijdje in de marinade staan.

Wat hebben we nodig voor 2 personen;

voor de marinade;

4 kipdrumsteaks of 350 gram kipdijfilet

75 ml Griekse yoghurt

1 kleine

kleine lepel garam massala

halve theelepel chilipoeder of pul biber

halve theelepel komijn poeder

halve theelepel kurkuma

halve theelepel kardemom

Voor de saus;

1 a 2 uien

6 tenen knoflook

stuk verse gember

1 Spaanse peper

1 blik tomaten

75 gram roomboter

50 ml room

50 mg gemalen cashewnoten 

halve eetlepel garam masala

1 theelepel paprikapoeder

citroensap

verse koriander of peterselie

Doe alle kruiden bij de yoghurt en meng het goed door elkaar 

Smeer het goedje dik op de kip of meng het goed met de kipdijfilet en zet het een paar uur weg  in de koelkast.

Saus kun je van tevoren maken.

 Begin met de cashewnoten te malen.

Uien knoflook pepertje en gember klein snijden .

Hoeft niet te klein we gaan de saus nog pureren of blenden.

25 gram roomboter in de pan en fruit de uien aan .

Als de uien zacht worden knoflook peper en gember bij laat het een paar minuten meebakken.

Kruiden er bij en omscheppen.

Blik tomaten erbij en omscheppen.

Gemalen cashewnoten erbij en de room.

Laat het 20 minuten zachtjes koken.

Dan de saus in blender of met de staafmixer tot een gladde saus pureren

30 gram boter in de pan en kip met marinade om en om bruin bakken.

Saus erbij en lepel citroensap en nog  de laatste 30 gram roomboter , laat het pruttelen een kleine 45 minuten tot de kip gaar is.

Kipdijfilet is eerder gaar.

Houd je niet van koriander strooi er wat peterselie over.

Wij eten het met basmati rijst en boontjes ..en dan wat saus er over .Heerlijk

Eet smakelijk 😋 en enjoy.

 

Gekonfijte tandoori-kikkererwten

            Gekonfijte tandoori-kikkererwten

Weer eens een een gerecht uitgezocht uit èèn van mijn kookboeken van

  Yotam Ottolenhi ..Deze man is chefkok en heeft verschillende restaurants en winkels in Londen.

De meeste recepten komen uit het Midden Oosten ,en heeft al veel kookboeken geschreven samen met zijn medewerkers.

Het recept komt uit het kookboek de testkeuken.

Het is een simpel gerecht ..ook wel weer eens leuk ..alles in een pan en hup de oven in.

Ik maak het voor 2 personen en zonder zout ..en dan is het altijd afwachten of het ook lekker is..Maar er zitten genoeg kruiden in dus het zal wel  heel lekker zijn.

Het zijn kikkererwten in een pot die goed met koud water gespoeld moeten worden het meeste zout is ervan af en ook het overtollige zetmeel.

Wat hebben we nodig;

1 pot of blik kikkererwten

250 gram cherrytomaten of snoeptomaten

2 Spaanse pepers

6 teentjes knoflook

citroensap

stukje gember 2 cm

klein blikje tomatenpuree

2 theelepels komijnzaad

halve theelepel kurkuma ..koenjit is hetzelfde alleen Indonesische naam

2 theelepel korianderzaad

theelepel paprikapoeder

1 theelepel pul biber

olijfolie

Yoghurtsaus

150g Griekse yoghurt

2 lepels  verse muntblaadjes

korianderblaadjes of peterselie

1 teen knoflook

1 lepel citroensap

zwarte peper

 Doe deze ingrediënten allemaal in de keukenmachine en mix tot gladde saus.

Neem een pan die in de oven mag op 150 graden

Liefst met deksel anders afdekken met aluminiumfolie.

Daarna serveren uit de pan met yoghurtsaus

Ik heb mijn vijzel kapot en dan doe ik de komijnzaadjes even bakken in de olie.

Komt ook de smaak naar boven.

Heb je een vijzel even kapot maken erin.

Ik doe 1 teen teen knoflook fijn snijden net zoals de gember.

doe ik even bij komijnzaad in de pan.

pan gaat van het vuur.

Oven voorverwarmen op 150 graden.

Dan kan alles in de pan kikkererwten tomaten alle kruiden tomatenpuree, snijde de pepers in de lengte .

Schep alles goed om en de pan kan met deksel in de oven voor 75 minuten.

Tussendoor een keer kijken of het niet droog staat ,de tomaatjes laten wel vocht los als ze open knappen..anders beetje vocht erbij.

Na 75 minuten zet de pan op tafel zet er de yoghurtsaus bij en schep lekker op ,Er mag nog citroen bij om over uit te knijpen

Ik maakte er nog een groene salade bij en Turkse Kofte

Turkse kofte