Gaji Bokkeum ( Koreaans gebakken Aubergine)

Gaji Bokkeum

 Foto is van mijn bordje; met tonijn en gewokte paksoi met asperges en de lekkere aubergine

Voor 2 personen ;

2 kleine aubergines of 1 grote

1 wortel

2 tenen knoflook

2 cm verse gember

theelepel sambal

1 eetlepel sesamolie

1 eetlepel mirin

1 theelepel vissaus of ketjap (kun je weglaten als je streng zoutarm wilt eten)

peper

2 stengel lenteui fijn gesneden

sesamzaadjes

1 pepertje  

paar lepels zonnebloemolie 

Beide uiteinde van de aubergine afsnijden , was hem en snijd hem eerst in plakken van 1 cm, en daarna in repen van 1 a 2 cm

Wortel schillen en in dunne plakjes snijden.

Zonnebloemolie in een anti aanbakpan.

aubergine op hoog vuur bakken en omscheppen,

Krijgt het wat kleur de wortelplakjes erbij en mee bakken.

voeg de rest toe op de lenteui en sesamzaadjes na 

Laat het een minuut of 5 meesmoren .

Gelijk opdienen ,hij is nu op zijn lekkerst

Ik had er lekker wokgroente bij paksoi met tonijnsteak

Ik had spijt dat ik niet meer aubergine had klaargemaakt .

Deze  Gaji Bakkeum dat is een blijvertje.

Aspergetaart met ei

                        Aspergetaart met ei

Het is nog aspergetijd en officieel is het afgelopen op 24 juni..

Maar als er nog genoeg in de grond zit blijven we ze nog wat langer krijgen.

Het is een heerlijke groente en het lekkerst met roomboter ei en ham of zalm.

Dat hebben we de laatste weken genoeg gegeten ,nu wat anders.

Zeker als er buiten een hittegolf heerst.

Ik maak er een taart van , heel simpel en heel lekker.

Een volledige maaltijd, bladerdeeg vult natuurlijk ontzettend .

Je kunt bladerdeeg natuurlijk zelf maken ..maar mijn schouder zegt toch echt ;niet meer aan beginnen😪

Dus ik koop het en er zit natrium in .Ik houd er de dag erop rekening mee .

Wat hebben we nodig voor 2 pers.

1 rol bladerdeeg

1 pond asperges 

1 stengel prei

3 eetlepels crème frache

flinke plak ham

1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

klontje roomboter

4 eieren

peper 

verse peterselie

provincaalse kruiden.

Foto hieronder zie je links de buitentemperatuur in de schaduw , temperatuur binnen.(wel met de airco aan) het is hot!

Oven voorverwarmen op 175 graden 

Ik ga eerst het bladerdeeg eerst blind bakken.

Ik heb bladerdeeg war het bakpapier al bij geleverd is

doe de zijkanten ombuigen en prik gaatjes in de bodem.

Bakpapier op  het deeg leggen en verzwaren op de punten ,kan met bakbonen of een paar bakvormen erop.

Het bladerdeeg mag niet omhoog komen wel garen.

Bak het bladerdeeg 15 minuten .

Het bladerdeeg laten afkoelen.

Asperges schoonmaken , harde onderkanten eraf snijden en goed schillen.

Meet je vingers kun je goed voelen of al de schil weg is.

Kook ze gaar

Prei goed schoonmaken in ringen snijden en smoor het gaar in roomboter. 

Je kunt alles van tevoren klaarmaken en wegzetten.

We gaan de taart afmaken

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Doe de kruiden in de  crème frache  en roer goed door.

Smeer op de afgekoelde bladerdeeg de crème frache 

Erboven op de gesmoorde prei

scheur of snijd de ham in stukjes en strooi er overheen .

De Parmezaanse kaas erover strooien

Leg de gare asperges erop en druk een beetje in de crème frache

Breek de eieren en verdeel over de taart.

De ovenplaat kan voor 15 a 20 minuten de oven in.

Daarna lekker verdelen en eten.

Eet smakelijk 😋

Er blijft een stuk over , lekker als lunch voor morgen.

Aubergine in tomatensaus uit de oven

           Aubergines in tomatensaus uit de oven

Aubergines als ze gaar zijn hebben ze een zachte romige smaak met tomatensaus een heerlijk gerecht , ze horen bij elkaar.

Je kunt er toch wel heel veel kanten met een aubergine op.

Ik maak er een knolselderijpuree bij.

En in de tomatensaus zit heerlijk gekruid gehakt.

Wat hebben we nodig voor 2 personen

1 aubergine

250 gram gehakt

1 bol mozzarella

1 ui

3 tenen knoflook

 peper

paprikapoeder

gerookte paprikapoeder

pul biber ((rode pepervlokken)

oregano

basilicum

klein blikje tomatenpuree ( Delmonte)

1 pakgezeefde tomaten

1 lepel balsamicoazijn

halve zoutarme bouillontablet. (niet veplicht)

bloem

olijfolie

Begin met de gehakt tomatensaus.

Gehakt rul bakken in olijfolie.

Ui en knoflook klein snijden,  en bij gebakken gehakt in de pan, laat het een paar minuten mee bakken.

Tomatenpuree en gezeefde tomaten erbij schep goed om ,

kruiden en balsamicoazijn erbij.

Laat het 20 minuten zachtjes koken. 

Doe wat bloem op een bord,

Ondertussen aubergine in plakken snijden en door de bloem halen.

flinke scheut olijfolie in de pan en bak de aubergine plakken bruin.Doe het in 2 keer.

Oven voorverwarmen op 180 graden

Neem een ovenschaal daarin wat gehakt tomatensaus en  leg er de plakken aubergine op.

Bovenop de aubergine de rest van de tomatensaus 

daar bovenop de mozzarella in plakken

Wij eten het met knolselderijpuree, maar ook lekker met pasta of rijst.

knolselderijpuree

En dan lekker eten.

Eet smakelijk 😋🍆

 

              Wraps uit de oven

Morgen ga ik boodschappen doen, vandaag restjes opmaken uit de groente la

Wraps met lekker veel groente en gehakt ,tomatensausje en kaas, lekker toch.

Heb je andere groente over , doe het er ook bij.

Je kunt het gehakt groentemengsel natuurlijk van tevoren maken .

Wat heb je nodig;

4 tortilla`s

200gram gehakt

1 wortel

1 paprika

2 stengels bleekselderij

1 kleine courgette

150 gram champignons

1 kleine rode ui

3 tenen knoflook

1 blik tomaten of gezeefde tomaten

1 klein blikje tomatenpuree , Delmonte

peper 

chilivlokken naar smaak

1 theelepel gerookte paprikapoeder

1 theelepel  oregano

1 theelepel basilicum

halve theelepel thym

geraspte kaas Emmentaler of mozarella

Alle groente klein snijden ze moet in de wrap, geen grote stukken

olijfolie in de pan eerst de ui aanfruiten

wortel , en bleekselderij erbij,op hoog vuur even aanbakken, beetje aan de kant schuiven en gehakt erbij ,goed  bruin rul bakken 

peper gerookte paprika en chilivlokken erover en gesneden knoflook

de rest van gesneden groente erbij .Laat het een minuut of 10 roerbakken

lepel tomatenpuree erbij. 

Goed omroeren scheut van blik tomaten erbij ,de rest aan de kant zetten.

Laat het 5 minuten nog even pruttelen met alle groene kruiden erbij.

Ovenschaal invetten

In een schaal blik tomaten met tomaten puree prakken met peper knoflookpoeder en gedroogde peterselie.

Leg wat tomatensaus  op de bodem van de ovenschaal,

Ik heb geen magnetron , daar kun je even de tortilla`s in leggen (kijk op verpakking hoe lang)

Ik warm ze in de koekenpan.

Oven voor verwarmen op 200 graden.

Tortilla vullen met groente en vlees mengsel.

beetje geraspte kaas erover en oprollen..

Als alles in de ovenschaal ligt ,rest van tomatensausje over de wraps  en geraspte kaas erover.

schaal kan de oven in voor ongeveer 15 a 20 minuten. Kaas is dan lekker gesmolten

Daarna lekker eten😋

            Romige pasta met groente

Als het koud en nat weer is , dan is een bordje pasta lekker romig heel lekker , dat gaat er wel in.

Ik probeer het nog een beetje gezond te houden door er ook lekkere groente in te doen, lekkere groente die er goed bij past .

Hier smaakt vis lekker bij, wij hebben zalm erbij.

Wat hebben we nodig 2 pers.

200gram pasta

1 bakje champignons

1 rode paprika

150 gram babyspinazie

6 tot 8 sherrytomaatjes

1 ui

3 tenen knoflook

bakje roomkaas met kruiden (bv (philadelpia)

handje geraspte kaas Emmentaler

2 lepels  creme frache

witte peper

zoutarme groente bouillontablet

roomboter om te bakken

Je kunt het gerecht in 20 minuten klaar hebben, tijd gaat even zitten in groente schoonmaken en snijden.

Water op zetten voor de pasta.

Roomboter in een hapjespan, 

gesneden ui en knoflook zachtjes aanfruiten ,plakjes champignon erbij en de gesneden paprika.

laat het bakken tot het bijna gaar is .

Spinazie erbij en laat het mee bakken tot geslonken  is,

crème frache erbij en de kruidenkaas.

Handje geraspte kaas  en de kruiden

roer goed door.

Pasta zal ondertussen klaar zijn niet afspoelen in het vergiet en dan met aanlengende water in de pan.

Tomaatjes doormidden gesneden erbij

Schep alles goed door.

Vis of vlees bak je tussendoor

Ik bak de zalm in een pan gemengd  olijfolie met roomboter.

kruiden citroensap  witte peper en dille. En is ook vlug klaar.

In 20 minuten een volledige maaltijd op tafel

Eet smakelijk 😋

Geconfijte venkel in wijn met saffraan en harissa

Geconfijte venkel in wijn met saffraan en harissa

Venkel is een groente met een lichte anijssmaak, weinig koolhydraten , veel magnesium en kalium , daar daalt de bloeddruk van

Hij komt veel voor in de Italiaanse keuken en ook word het veel gegeten in het Midden Oosten .In Nederland is het ook het hele jaar te koop.

Ik ga hem zacht stoven in de oven in witte wijn met saffraan en honing en roomboter.

Wil je geen wijn gebruiken neem dan 350 ml bouillon 

Het word een luxe groente vandaag op een bedje van Yoghurt en harissasaus .

Wat hebben we nodig voor 2 pers.

2 venkelknollen

1glas witte wijn

evenveel water als witte wijn

50gr boter

6 draadjes saffraan (saffraanpoeder of saffraandraadjes)

1 lepel honing

3 lepels Griekse yoghurt 10 %

witte peper

halve zoutarme groente bouillontablet

groen van de venkel

Aluminiumfolie

Harissasasaus

1eetlepel harissa

1eetlepel citroensap

1 eetlepel maplesiroop

1 eetlepel olijfolie

Meng dit allemaal door elkaar en goed doorroeren.

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Roomboter laten smelten met witte wijn water honing en peper en  halve bouillontablet en saffraan.

Laat het even door koken.

Venkel onderste gedeelte eraf snijden ,harde middenstuk eruit snijden .

en door midden snijden, groen eraf halen dat is voor later.

Harde middenstuk eruit snijden.

Venkel op zijn kop in de ovenschaal leggen en boter wijnmengsel over de venkel uit schudden.

aluminiumfolie erover 

De schaal gaat voor 45 minuten de oven in

Halverwege de tijd de aluminiumfolie eraf halen, en de venkel omdraaien en dande schaal weer terug de oven in.

Op het bord de yoghurt uitspreiden.

de harissasaus er over druppelen.

De  zachte gare venkelknollen erop leggen, lepel van het kookvocht erover .

De smaken passen echt heel lekker bij elkaar.

Wij aten er een pepersteak met champignons bij en patatjes van zoete aardappel.

Het is ook heel lekker bij witte vis.

 

Limburgs zoervleisj

                      Limburgs zoervleisj

 

Limburgs Zoervleisj op de orginele manier, of op zijn Hollands ;Limburgs zuurvlees.

Dit blijft een favoriet gerecht ook bij ons in huis.

We wonen niet voor niks in Limburg.

Ik maak het voor 2 dagen èèn keer zeer traditioneel met dikke patat en mayonaise.

En ik had de lekkerste mayonaise die ik zelf heb gemaakt.

Mayonaise zelf gemaakt

De dag erop met knolselderijpuree.

Het is heerlijk vlees met azijn, peperkoek, en appelstroop de Limburgse van Canisius.

Neem er de tijd voor je bent er even zoet mee;

dag 1 in de marinade.

dag 2 braden tot heerlijk zoervleisj.

dag 3 eten en dan mag het Limburgs zoervleisj heten.

Bij de welbekende tv koks of instakokkies zul je niet lezen dat het een dag in de marinade moet staan of word peperkoek vervangen door speculaaskruiden .Het heeft er allemaal niks mee te maken dat je lekker zoervleesj maakt.

Ik schrijf het hier op..maar speel een beetje met de appelstroop en peperkoek.

Peperkoek is voor de smaak en de binding.

Neem rundvlees met een randje vet ,sucadelappen of riblappen.

Azijn met dezelfde hoeveelheid water vermengd dat de uien en vlees goed onder staan.

Wat hebben we nodig;

750 gram rib of sucadelappen

500 gram uien

4 laurierbladeren 

10 kruidnagels 

8 peperkorrels

Ligt aan de grootte van je schaal maar half azijn en water bij elkaar dan moet alles onder staan.

2 grote lepels appelstroop

stuk van 5 a 6 cm peperkoek

zwarte peper

1 zoutarme runderbouillontablet

50 gram boter of bakboter

Vlees in stukken van 3 bij 3 cm snijden 

uien grof snijden

Alles in een schaal met laurier ,kruidnagels en peperkorrels

daar azijn met water over tot alles onder staat en zet weg voor een dag in de koeling.

Boter in de pan uien even in de zeef en uitdrukken met keukenpapier en die op hoog vuur even aanbakken tot uien zacht en bruin zijn.

Even op een bord aan de kant leggen eventueel boter toevoegen en vlees in kleine porties bruin bakken,marinade bewaren.

Uien kunnen  er weer bij.

Marinade erbij tot alles net onder staat  de appelstroop erbij zwarte peper en bouillontablet laat het even doorkoken deksel op de pan  en na een uurtje de in blokjes gesneden peperkoek erbij..even doorkoken en even proeven of er nog wat toegevoegd moe worden hetzij peper , is het te zuur nog wat peperkoek of appelstroop er bij.

Laat het nog anderhalf uur zachtjes koken

Nu ligt het eraan of je stukken vlees wil proeven of alleen draadjes wil hebben 

Wij willen nog het vlees kunnen herkennen dus ik kook het niet verder.

Wil je draadjes vlees dan nog anderhalf uur zachtjes door laten koken ,

let erop of het niet te droog staat anders wat vocht toevoegen.

Is het zoervleesj klaar dan af laten koelen ,is het afgekoeld in de koelkast.  

De dag erop warm je het op en ga je ervan genieten.

Alles is goed ingetrokken.

Lekker met frietjes of puree, mayonaise erbij en groente of appelmoes en het Limburgs Zoervleisj

Eet smakelijk😋

 

Ook lekker met knolselderijpuree.

knolselderijpuree

Knolselderijpuree

                          Knolselderijpuree

 Als je 1 keer knolselderijpuree heb gegeten kies je daar bijna altijd voor ,

Het is ontzettend lekker, veel smaak meer als aardappelpuree.

Wat hebben we nodig ;

1 knolselderij

30gram roomboter

tym

zwarte peper

bouillon (van zoutarme  1 groentebouillontablet)

1 ui

1 flinke teen knoflook

eventueel room

eventueel wat rucola

De knolselderij helemaal schillen en in blokjes snijden.

ui en knoflook klein snijden.

Roomboter in de pan laten smelten en ui en knoflook aanfruiten.

knolselderijblokjes erbij en omscheppen door de boter.

bouillon erbij tot alles net niet onder staat.

thym,zwarte peper erbij en deksel op de pan laat het een kwartier koken

Deksel eraf en vocht laten inkoken

Als de knolselderij gaar en zacht is pureren met de stamper, daarna doe ik het nog even na met de staafmixer. Misschien wat roomboter erdoor,is het te droog een beetje room

Wat rucola er door heen roeren.

En lekker gaan eten

Of zonder rucola.