Gevulde portobello uit de airfryer

            Gevulde portobello

Ik heb 2 portobello`s en dat lijkt me wel lekker met ham en ei.

Mijn airfryer staat altijd gebruiksklaar , dus deze 2 gaan de airfryer in.

Hoef ik geen grote oven voor voor te verwarmen .

Is ook wel lekker met dit koude grijze weer,warm je weer even voor op.

Wat heb je nodig voor 2 personen;

2 portobello`s

2 eieren

2 halve plakken ham die in de portobello passen

kruiden naar smaak, ik nam ;

zwarte peper

gerookte paprikapoeder

persillade (neem ik mee uit Frankrijk) 

anders gedroogde peterselie met knoflookpoeder

Portobello`s uithollen alles moet eruit  met kleine lepel schraap je alles zo eruit ik ben ook soep aan het maken , bij mij ging alles de soep in.

ham in de portobello leggen ,

En breek de eieren er boven ,

kruiden erop . 

En dan de airfryer in ; 180 graden 15 tot 18minuten..

Net als een oven is elke airfryer anders ,tussen door even kijken hoe ver het ei is.

Lekker als bijgerecht bij lunch of hoofdmaaltijd of als voorgerecht

Eet smakelijk😋

Shaksuka

                                    Shaksuka

Dit is zo lekker als lunch ,in N-Afrika word het ook als ontbijt gegeten , maar dan heb ik er nog geen zin in.

Het word veel in het Midden Oosten gegeten en daar komt dit recept ook vandaan.

Ik maak het als lunch voor 1 persoon, als je het voor 2 personen maakt doe er nog een gele paprika bij ,alles moet dan verdubbeld worden.

Ik vind het ook lekker op de camping doe ik er nog een blik bruine bonen bij en dan als avondeten.

Maar nu de shaksuka als lunch ,gezond en goed vullend.

Wat hebben we nodig voor 1 persoon;

1 sjalot

1 grote teen knoflook

1 Spaanse peper

1 rode puntpaprika

6 snacktomaten

2 eieren

1 eetlepel tomatenpuree (Delmonte)

half kopje water

paar lepels verse peterselie

1lente ui

1 theelepel gerookte paprikapoeder

halve theelepel komijnpoeder

naar smaak zwarte peper

halve theelepel  pulbiber (vlokken gedroogde rode peper)

olijfolie om te bakken

eventueel een handje champignons

Groenten allemaal snijden in reepjes van ongeveer 2 cm 

tomaten doormidden snijden

Olijfolie in de pan en fruit ui met kleingesneden Spaanse peper eventueel met zaadjes, bakken tot uien zacht zijn

Knoflook erbij en dan de paprika even doorscheppen.

Tomaatjes erbij en de tomatenpuree

Scep goed door water erbij en de kruiden ,laat het zachtjes door koken

tot paprika bijna gaar is

Maak 2 kuiltjes in je paprikagerecht ,doe er wat olijfolie opschenken en breek de eieren voorzichtig in deze kuiltjes

Wat peper en pul-biber erop en gesneden  lente ui en peterselie

Laat langzaam garen tot eieren gaar zijn.

Dan opscheppen en lekker eten

Eet smakelijk😋

 

Komkommer met humus

                   Komkommer met humus

 Zelfgemaakte humus zijn we wel achter dat deze veel lekkerder is als de gekochte uit de winkel.

Het is geen recept alleen een hulpje van wat te eten als lunch

Maak je hem zelf is de humus  zijdezacht ,met meer smaak.

Als je over heb is het niet zo lang houdbaar , ik eet het dan als lunch op.

.Je kunt het ook `s avonds als borrelhapje neerzetten.

recept humus:

Humus

Als lunch lekker met granaatappelpitjes wat tomaatjes en plakjes brie..

Deze humus vult ,het is echt niet te weinig

Italiaanse groentesoep

 

                   Italiaanse groentesoep

Het is gewoon ijzig koud waterkoud, eigenlijk zou ik sla eten als lunch.

Echt geen zin in

Ik ga eens kijken wat er in de koelkast lig.

Genoeg om een lekker soepje te maken

Kook er nog eieren bij in de airfryer....dat gaat een lekker soepje worden.

Eieren koken in de airfryer. 

Hardgekookt 12minuten 120 graden daarna gelijk de eieren in koud water laten schrikken.

Nodig voor 2 grote kommen soep

4 stengels bleekselderij

1 ui

3 tenen knoflook

2 paprika`s

150 gram zoete snacktomaten 

1 klein blikje tomatenpuree Delmonte

1 zoutarme groente bouillontablet

zwarte peper

chilipeper

2 theelepels oregano gedroogd

bouillon

olijfolie

ei 

handje spinazie

geraspte mozzarella

Staafmixer.

Op de spinazie na alle groente grof snijden.

Olijfolie in de pan eerst ui aanfruiten, daarna knoflook en bleekselderij erbij.

Laat het een paar minuten langzaam bakken

Paprika`s en tomaten erbij

Goed doorroeren , tomaten erbij en de tomatenpuree

Vocht toevoegen tot alles onder water staat bouillontablet erbij en alle kruiden

Laat aan de kook  komen en 20 minuten doorkoken

Van het vuur af en pureren met de staafmixer.

Vind je het te dik nog wat vocht toevoegen

Zet de soep even op nog tot koken.

Doe verse spinazieblaadjes in de soepkom of bord ,zijn ze grof breek of snijd wat kleiner.

Spinazie slinkt gelijk als de hete soep erop komt.

Schep je kom vol soep

Eitje gesneden erop...dit is niet echt nodig ..ik vind het gewoon lekker en het vult goed.

Strooi nog wat zwarte peper erover

en een plukje geraspte mozzarella erover

Eet smakelijk van deze heerlijk soep 😋

Gevulde rosbief

                                Gevulde rosbief

Rosbief weet je zeker van dat er geen zout aan is toegevoegd .

Ik ga ze vullen ;

Ik heb een half ons rosbief

Een paar vul ik met cottage cheese en tuinkers en bestrooien met pul biber.

Met paprika en knoflookmayonaise en tuinkers..niet te dik de mayo  en pul biber.

En met een hard gekookt ei en wat groen kruiden en pul biber

paar tomaatjes  erbij.

Simpel lekker en ook vullend

Gevulde omelet

                               Gevulde omelet

Ik heb zin in een warme lunch, buiten koud dan heb ik niet zo`n zin in sla of salade

Toch lekker gevuld met groente ..Ik maak eigenlijk weer veel teveel groente.

Wil je het echt oprollen en de dag erop meenemen dan wat minder groente nemen.

Ik ben gek op ei , daar kun je me voor wakker maken.

Dit even vlug maken is geen straf.

Neem er wat hüttenkäse bij of cottage cheese. (het is hetzelfde, een jonge kaas  hoog eiwitgehalte en heel weinig zout) 

Het is kwarkachtig met wat korrelige structuur.

Nodig voor 1 omelet

2 eieren

1 lepel room of melk

reepjes paprika

champignons of beukenzwammen ;in plakjes beukenzwammen heel.

peterselie

lente ui

paprikapoeder

peper

olijfolie

1 flinke lepel Cottage cheese

1 lepel citroensap

chilivlokken

Doe als eerste de chilivlokken en citroensap bij de Cottage cheese

Groente wassen en in reepjes snijden

 Beetje olijfolie in de pan en de groente even bakken , champignons wat later toevoegen.

Peper erop en paprikapoeder.

Op het laatst gesneden lente ui.

Groente gaar even op een bord en apart zetten.

Eieren klutsen met wat room of melk.

Peterselie snijden.

Olijfolie in de koekenpan en de eieren bakken.

Peterselie erover strooien en peper.

Als het ei gestold is een keer omdraaien.

De omelet op een groot bord neerleggen

in het midden de gekruide cottage cheese uitsmeren .

De groente erop  en dichtvouwen.

Eet smakelijk😋

Kikkererwten met spinazie en gebakken ei

      Kikkererwten met spinazie en gebakken Ei

Het is een idee wat je met restjes doet en  wat nog lekker is . Ik heb kikkererwten over van gisteren van de; Gekonfijte  Tandoori kikkererwten

Gekonfijte Tandoori kikkererwten

Ook nog een restant spinazie en ei altijd lekker bij spinazie.

Een lekkere lunch.

Natuurlijk hoef je het niet van restjes te maken.

Klein blikje kikkererwten met spinazie en een ei volstaat.

Wat heb je nodig;

klein blikje kikkererwten

ongeveer 100gram spinazie 

1 ei

olijfolie om te bakken

paar cherrytomaten

1 teen knoflook

halve theelepel komijnzaad

halve theelepel pul biber of chilipeper

witte peper 

paprikapoeder.

Olijfolie in de pan en laat de spinazie slinken,

 Kikkererwten goed spoelen met koud water.

Komijnzaad chilipoeder en klein gesneden knoflook  bij de spinazie.

 Kikkererwten er bij en de tomaatjes laat de tomaatjes  zacht worden .

In een andere pan olijfolie in de pan en bak je ei met peper en paprikapoeder.

Alles gaar en klaar , lekker op het bord en eten maar.

Veel vezels bij deze maaltijd goed voor ons.

Eet smakelijk.

 

 

Italiaanse frittata

                                Italiaanse Frittata

Frittata is een luchtig eiergerecht met groente uit Italië.

Het is ook heel erg geschikt om restjes groente in te verwerken.

Je kunt het als lunch of als avond eten nemen.

Ook lekker als koud gerecht opeen zwoele  zomeravond. 

Eigenlijk kun je er alle kanten mee op

Nu is het hartje winter en ik vind het lekker als lunch en er is genoeg voor 4 keer.

De dagen erna even opwarmen in magnetron of airfryer, wat ik dan doe.

Ik gebruik i.p.v. room Griekse yoghurt ,maakt het geheel luchtiger.

Maar wil je liever room dan neem je dezelfde hoeveelheid room.

Ik neem een springvorm, daar moet dan wel bakpapier in , je wilt niet dat het eimengsel weg loopt.

Ik bak alle groenten even aan, weet ik zeker dat het gaar is.

Wil je liever andere groenten ..alles kan natuurlijk.

Wat heb je nodig voor 1 springvorm 

1 grote stang prei

1 grote ui

1 teen knoflook

1 rode paprika

1 halve courgette

100gam spinazie

half bakje cherrytomaten

1 lepel gedroogde oregano

lente ui

theelepel thym

zwarte peper naar smaak

5 eieren

100 ml Griekse yoghurt 10%

2 lepels zuivelspread

peper

verse basilicum

verse oregano

pul biber peper

zwarte peper

100gram geitenkaas

olijfolie

1 vel bakpapier

Begin met het snijden van alle groenten.

Doe eieren ,yoghurt zuivelspread  en alle kruiden mengen met elkaar , het vlugst gaat het met de staafmixer.

Oven voorverwarmen op 200graden.

Ik begin met de spinazie te roerbakken kan het zo nodig even uitlekken in de zeef 

mocht er nog vocht inzitten.

Olijfolie in een hapjespan bak ui met knoflook even aan, paprika erbij en de courgette en goed om en om roeren laat het even een beetje gaar worden .

Als laatste de prei die ook omscheppend even mee laten bakken vuur kan uit.

tomaatjes niet mee bakken.

Lenteui erbij gedroogde oregano  thym en peper en alles omscheppen.

Groente verdelen over je springvorm

het eimengsel er over

Tomaatjes door de helft snijden en boven op het eimengsel leggen

nu de geitenkaas verbrokkelen en erover verspreiden.

Plaats hem voor een half uur in de oven 200 graden ..van tevoren wel kijken of alles goed gaat.

Laat hem even afkoelen voor je gaat eten.

Eerst de rand van de springvorm eraf dan koelt hij wat vlugger af.

Eet smakelijk en enjoy!😋

Pompoensoep

                                  Pompoensoep

Ik heb een dag van tevoren de pompoen met rode ui geroosterd , ook omdat ik van de andere helft van de pompoen een groentegerecht maakte met yoghurtdressing.

En voor vandaag als lunch pompoensnoep met een ei er in..

Ik vind het heerlijk ei in de soep .Het vult echt goed en na 1 kom zit ik vol.

Verder is het een eenvoudig lekker soepje goed gekruid door de kerrie en peper

Beetje crème frache erop en je soep is klaar.

Wat heb je nodig

pompoen 

1 rode ui

1 teen knoflook

1 theelepel kerriepoeder

peper naar smaak

chilipeper naar smaak op ei en soep

peterselie

crème frache 

halve zoutarme groentebouillontablet.

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Pompoen schoonmaken draden en pitten eruit .

In grove stukken snijden schil mag voor soep erop blijven we pureren hem met de staafmixer .

Op de bakplaat bakpapier en de pompoenstukken en de in ringen gesneden ui.

 Kan ook met een gewone ui.

Kruid met peper en knoflookpoeder en sprenkel er wat olijfolie over.

Zet de plaat 20 minuten in de oven.

Ovenplaat uit de oven de gare pompoen met ui kan in een pan 

Doe er een teen knoflook bij water erover tot alles goed onderstaat 

Even laten koken met kerriepoeder peper en zoutarme groente tablet.

Staafmixer erdoorheen en pureren tot mooi egale soep.

Opotioneel ;gekookt ei door midden snijden in de soep chilivlokken en peterselie  er over strooien ,lepeltje crème frache erover en lekker genieten van een warm soepje.

Rood uientaartje met geitenkaas

 

           Rood uientaartje met geitenkaas

Weer eens wat anders dacht ik zo..

Het is dan wel winter maar het lijkt wel herfst met harde wind 

Dan krijg je wel zin in wat warm en hartigs.

Ik at het als lunch , en aan eentje heb je meer als genoeg.

Lekker zoet door  de rode uien en honing .

hartig door de geitenkaas en chilivlokken.

Voor 3 vormpjes heb je nodig;

Ga uit van 1 rode ui p.p.

3 plakken bladerdeeg

3 rode uien

1 teen knoflook uitgeperst

100 a 150 gr. zachte geitenkaas

1 lepel honing

2 lepels balsamicoazijn

paar walnoten

chilivlokken naar smaak

zwarte peper

olijfolie om vormpjes in te vetten

30 gram roomboter om te bakken

verse thym

theelepel Provincaalse kruiden.

Laat het bladerdeeg ontdooien.

Uien schoonmaken en in dunne ringen snijden.

Roomboter in de koekenpan laat smelten en bak de uien aan

teen knoflook er boven uitpersen.

halve lepel honing erover en laat de uien karamaliseren.

balsamicoazijn erbij  en peper en chilivlokken en thym.

Laat de uien zacht worden en vocht verdampen.

Ondertussen de oven voorverwarmen op 200 graden.

Bakjes invetten met olijfolie.

ontdooide bladerdeeg erin en prik met de vork gaatjes in de bodem.

Verdeel de rode uien over de bakjes.

brokkel geitenkaas erboven .

Verdeel de laatste honing over de kaas.

schud er wat Provincale kruiden over en wat walnoten ..Breek ze wel van tevoren.

Ik mis voor zulke gerechten wel de zachte geiten of schapenkaasje uit Frankrijk die zo lekker smelten.

De uientaartjes gaan voor 25 minuten de voorverwarmde oven in.

Laat ze wat afkoelen voor je gaat eten.

En daarna  lekker smullen ervan.

Ik heb er nog eentje voor morgen..heerlijk.

Dan wat hartigs tussen de oliebollen door.

Pannenkoeken van Mozzarella

 

           Pannenkoeken van Mozzarella

Deze pannenkoek van mozzarella vind ik persoonlijk de lekkerste als je het heb over k.h.b. pannenkoeken bakken.

Ik heb in de laatste paar jaar alles wel uitgeprobeerd ,maar dit is het blijvertje.

Hier op de foto met yoghurt wat blauwe bessen en zoetstof, niet om reclame te maken maar ik gebruik Candarel daar zitten ook geen koolhydraten in..miniem wat er in zit.

Pannenkoeken zijn in de zomer ook lekker met aardbeien

Voor 3 pannenkoeken 1 persoon

half bakje mozzarella 

2 eieren

zoetstof 

roomboter om te bakken

Staafmixer

Meng met de staafmixer de eieren met mozzarella tot een egaal beslag.

Klontje roomboter in de koekenpan en doe dun het beslag in de pan

Het heeft iets langer nodig als de traditionele pannenkoek om bruin en gaar te

worden

Als de ene kant bruin is pannenkoek omdraaien en andere kant laten garen en bruinen.

Pannenkoek op je bord en doe  beleggen met wat je lekker vind.

Ik vind het met Griekse yoghurt zoetstof en blauwe bessen het lekkerst.

En dan lekker oprollen ,mmmmm.

het vult goed en na 3 van deze pannenkoeken ..genoeg !!

Maar wat zijn ze lekker.

Niet elke dag eten hoor ..variatie  is het belangrijkst .

Lunchsalade met gebakken kikkererwten en gebakken ei

 Lunchsalade met gebakken kikkererwten en ei

Ik eet als lunch ontzettend veel en vaakiets van  spinazie, en je heb natuurlijk ook afwisseling nodig.

Ik heb van alles bij elkaar gezocht en had nog een klein 1 persoons blikje kikkererwten.

Met wat rauwkost moet er toch een salde gemaakt kunnen worden..ook nog een ei..

Genoeg vitamientjes en eiwitten ,en peulvruchten ook goed voor de vezels.

Ik heb ook wel eens kikkerwten gebakken gekruid in de oven als knapperige versnapering en weet dat dat lekker is. 

Het is nu zo klein portie die bak ik wel gekruid even in de koekenpan , kan daarna gelijk het ei gebakken worden.

Maak een grote schaal ervan als bijgerecht voor het diner .

Gebakken eieren uit het Midden Oosten

 

Gebakken eieren met kruidige yoghurt  op spinazie

Ik houd van de keuken uit het Midden Oosten, ik maak ook regelmatig recepten van Yotam Ottolenhi na of bewerk het .

Een paar kookboeken heb ik van hem.

En zodoende ben ik me steeds meer gaan verdiepen in de Midden Oosterse keuken

Dit recept komt niet van hem , het recept komt uit de Turkse keuken,

en ik heb het bewerkt naar mijn eigen inzicht.

Dat je met yoghurt  veel kunt doen dat weet ik, het geeft elke keer weer een verassend effect ook met spinazie en gebakken eieren.

Je kunt het als ontbijt eten of als lunch..

Wat heb je nodig voor 1 peroon;

150 gram spinazie

halve stang prei in ringen

1 teen knoflook

olijfolie

2 eieren 

peper paprikapoeder

gerookte paprikapoeder

olijfolie

mix voor de yoghurt

100gram Griekse yoghurt

lepel dille

2 lepels peterselie

zwarte peper

Pul biber  (chilivlokken)

Overige;

2 rondjes geitenkaas

theelepel nigella zaadjes (smaakt naar komijn, en komt uit India)

pul biber

zoete tomaatjes

Meng de Griekse yoghurt met de kruiden

Olijfolie in de pan en bak de prei  als prei bijna klaar is de knoflook erbij en de spinazie peper er over strooien

In een andere koekenpan de eieren bakken in olijfolie met  de kruiden .

Op je bord spinazie met prei .

Daar bovenop de kruidige yoghurt.

Dan de eieren , kruimel de geitenkaas erover. 

schud wat pul biber erover  en de nigella zaadjes.

Tomaatjes erbij.

Wat een lekkere lunch ..

Spinazietaartje uit de aifryer

 

                   Spinazietaartje

Gezond taartje voor lunch dan eet ik de helft of als warme maaltijd.

Ik heb een klein springvormpje super om een klein taartje voor jezelf te maken 

of voor 2 personen als bijgerecht of lunchgerecht .

Ik neem altijd verse spinazie, diepvriesspinazie is zo nat.

Het kleine springvormpje past ook in mijn niet te grote airfryer.

Hoef ik geen grote oven voor te verwarmen .

Heb je geen airfryer dan natuurlijk in de oven en voorverwarmen.

      Wat heb je nodig ;

2 plakken bladerdeeg ontdooid

150 gram spinazie 

4 snoeptomaatjes gehalveerd

1 sjalot gesnipperd

1 grote teen knoflook fijn gesneden

2rondjes geitenkaas

1plak cheddarkaas

handje geraspte kaas

mespunt sambal naar smaak

zwarte peper

olijfolie

Schud wat olijfolie in de koekenpan en fruit ui aan daarna knoflook erbij en de sambal

Roer goeddoor.

Winterspinazie kan wat grof zijn snijd het in wat kleinere stukken of babyspinazie nemen.

Spinazie laten slinken bij het ui mengsel in de pan zwarte peper erover strooien cheddarkaas in stukjes bereken en de geitenkaas verkruimelen boven de spinazie

De cheddar bind de spinazie door het smelten.

Springvorm invetten plak bladerdeeg erin leggen tegen de hoge rand aan

tweede plak gebruik je om het te verdelen, het past precies .

Spinaziemengsel erin verdelen

erbovenop de gehalveerde snoeptomaatjes. 

Dan een handje geraspte kaas erover strooien.

Airfryer 200 graden  20 minuten en dan is je taartje lekker knapperig ..gloeiend heet...Laat het wat afkoelen voor je het gaat eten..op de foto zie je wat vocht weg lopen..is het wat afgekoeld dan gebeurd dat niet meer.

Heerlijk gezond  lunch maaltje is dit voor mij .

Waarom alleen voor mij?? 

Mijn man houd dus echt niet van spinazie..snap je toch niet.😄