Arabische sperzieboontjes met kipgehaktballen

Arabische sperzieboontjes met kipgehaktballen

Boontjes wie vind ze niet lekker , de meest moeilijk eter eet wel boontjes.

Op Arabische wijze is dat in tomatensaus, daar vind ik gehakt balletjes ook lekker in ..Maak ik er 1 pot van op het laatste moment.

Wat hebben we nodig voor 2 personen

Voor het gehakt

200gram kipgehakt

1 ei

1 sjalot

paneermeel

1 theelepel harissa

2 1 theelepel paprikapoeder

zwarte peper

halve theelepel komijnpoeder

halve theelepel gedroogde koriander

1 theelepel gedroogde peterselie

1 theelepel Ras el hanout

Olijfolie

Voor de saus;

1 grote rode ui

4 tenen knoflook

handje zoete tomaatjes

1klein blikje tomatenpuree (Delmonte)

halve theelepel komijnpoeder

1 theelepel harissa

halve theelepel gemberpoeder

peper naar smaak

Verse peterselie 

half kopje bouillon

4 ons boontjes schoonmaken en koken tot bijna gaar

We beginnen met het gehakt ;

Doe alles wat er staat bij het gehakt en kneed er 4 balletjes van

Laat het een uurtje rusten in de koelkast

In Harissa zit veel minder zout dan in sambal,is ook een goede vervanger.

Olijfolie in de koekenpan

Snijd de rode ui in smalle reepjes en knoflook fijn snijden.

Doe de rode ui in de olijfolie bakken tot het zacht is knoflook erbij en de droge  kruiden erbij vlak voor het klaar is.

op de peterselie na .  

Uienmengsel is klaar ,zet het even apart doe het op een bord

Olijfolie in de pan en bak het gehakt om em om bruin en laat het met de deksel op de pan een kwartiertje zachtjes bakken.

Uien terug in de pan gehakt balletjes eruit.

Tomatenpuree erbij de bouillon en de harissa meng het goed door elkaar.

De boontjes erbij en goed mengen door elkaar.

dan kan het gehakt weer terug. 

Deksel op de pan en op een laag vuurtje nog even laten garen.

Je ziet in mijn pan nog oranje groenten het was een restje koolraap ,gewoon meegekookt en het was lekker.

Eet smakelijk😋

Mosterd maken we zelf

                     Mosterd maken we zelf

Het is niet zo moeilijk om te maken, het lastige is over 2 weken weet je pas of hij echt lekker is.

Als hij klaar is denk je tja het is toch wel scherp...of jeetje wat lekker.

Over 2 weken kan ik zeggen hij is echt lekker of het is een pittige mosterd.

Het word steeds lastiger om zoutarme producten te krijgen 

Ze halen het gewoon uit het assortiment , dan is er 1 oplossing ;

Zelf maken;

Het mosterdzaad grote zak 130 gram heb ik gekocht bij een Turks Arabische winkel daar is het goedkoop.

Wat heb je nodig voor ongeveer 200 g. mosterd

Mosterdzaad 100 gram

200 ml wijnazijn

30 ml water 

1 kleine lepel honing

1 theelepel kurkuma (voor de kleur)

 peper

Meng dit alles bij elkaar in de hakselaar van de staafmixer ,of met sikkelmes in keukenmachine

Klop tot een smeuige massa ongeveer in 5 minuten , lukt het niet in 1 keer  ,doe het de volgende dag nog een keer een paar minuten .

Mosterd zaadjes zijn dan wat zachter geworden in de azijn.

Daarna de mosterd in een grote pot of kleine potjes overbrengen.

Deksels goed dicht zet het 2 weken weg in de koelkast

Dan is de echte scherpte eruit en de mosterd op smaak.

Zachte polenta met groente

                 Zachte Polenta met groente

Als je denk dit kun je eten koolhydraatarm dan heb je het mis .

Er zitten veel koolhydraten in.

Maar kan wel heel goed in een gezond dieet.

Wat is Polenta , het is een Italiaans gerecht van mais  tot maismeel vermalen.

Meestal koop je voorgekookte maismeel en hoeft het maar een paar minuten te koken. Blijf het goed roeren met de garde.

Ik maak een zachte puree van de polenta.het groentegerecht wat je er bovenop legt is erg lekker .Ik had ook kipdrumsticks uit de airfryer voor erbij.

De tomaatjes heb ik geroosterd in de airfryer, 

Hele zoete tomaatjes 200gram bestrooien met peper oregano knoflookpoeder en  gedroogde basilicum .Flink olijfolie er over en 15 minuten in de airfryer op 200graden tot ze openspringen.

Nodig voor 2 personen

100 gram polenta

350 gram bouillon

lepel roomboter 

lepel mozzarella

peper naar smaak.

Groente;

halve courgette

200gram champignons

1 ui

3 tenen knoflook

peper 

gedroogde basilicum 

gedroogde oregano

roomboter om te bakken

Gegrilde tomaten met vocht en olie en kruiden die uit de airfryer komen

Groente schoonmaken en snijden.

Roomboter in de pan en de uien zachtjes laten garen.

champignons erbij en de knoflook, na een paar minuten de courgette.

Kruiden erbij en stoven laten tot het gaar is.

Ondertussen bouillon voor de polenta opzetten.

Als de bouillon kookt de polenta erbij en met de garde goed roeren tot het dikker word als een puree, word het te vast dan wat extra bouillon of water erbij.

roomboter en mozzarella erdoorheen kloppen en peper .

Tomaatjes door de groente lepelen

Op je bord de polenta uitstrijken en de groente erboven op.

Smaakt kip of gebakken vis erg lekker bij.

Eet smakelijk.😋 

 

Gevuld Turks brood

                       Gevuld Turks brood

Het ideale zaterdag comfort food. Knapperig brood groente en smeltkaas.

Je kunt natuurlijk een brood zelf bakken of vers kopen ,maar ik kies voor een Turks afbakbrood.

Het is een tijd geleden dat ik het gemaakt heb, ik kon het zo gauw ook niet vinden op mijn oude site ..

Daarom ook hier begonnen. Het staat er te vol.

Niet te overzien ,en elke keer wat bij Jouwweb.

Nu hoef ik zelf niet meer te zoeken en staat hij hier op het blog..want het is te lekker.

Wat heb je nodig voor Turks gevuld brood voor 4 personen 

1 Turks brood

200gram rundergehakt

1 ui

3 tenen knoflook

1 Spaanse peper

2 paprika`s

halve courgette

halve stang prei

150 gram champignons

1 bol mozzarella

handje  geraspte mozzarella

1 eetlepel oregano

halve eetlepel basilicum

halve eetlepel baharat

theelepel gerookte paprikapoeder

theelepel paprikapoeder

zwarte peper naar smaak

olijfolie

 

Alle groente snijden.

Oven voorverwarmen op 200 graden 

Olijfolie in een hapjespan  en bak gehakt rul

strooi er peper paprikapoeder en gerookte paprikapoeder op

Dan knoflook en Spaanse peper en paprika erbij en goed omschudden

De rest van de groente kan er bij en de kruiden 

Bakken tot alles gaar is

Turks brood het kapje er voorzichtig afsnijden en met een lepel het brood uithollen

Bakpapier op de bakplaat en leg  het brood erop

Doe het brood vullen en de mozzarella kan erop gelegd worden .

Kapje op het brood leggen en zet de plaat voor 15 minuten in de oven 200 graden

Als je  het brood eruit haalt is het brood lekker knapperig de kaas gesmolten .

Brood snijden en lekker eten .

Is er over ..volgende dag even de oven in ,met een vochtige hand langs het brood gaan (niet drijfnat maken een beetje bevochtigen) en de oven op 120 graden zetten een minuut of 10 ,lekker voor de lunch of om mee te nemen voor onderweg.

Eet smakelijk😋

 

Zalm Teriyaki

 

                               Zalm Teriyaki

Zalm moet je niet teveel mee rommelen want het is al lekker van zichzelf.

Maar voor zalm Teriyaki maak ik een uitzondering.

Het is best lastig om te maken en misschien is de smaak heel anders als je het "gewoon"eet. 

Maar wij vonden dit een heel smakelijk sausje voor de  zalm.

Ik maak ook maar een beetje stel je voor het valt tegen .

Maar het viel helemaal niet tegen ..het was heerlijk.

Wat heb je nodig voor 2 stukjes zalm

1 lepel ketjap

1 eetlepel water

1 eetlepel rijstazijn

1 theelepel  maplesiroop

1 eetlepel Mirin. (zoete Japanse rijstwijn)te vervangen door sherry.

2 theelepels sesamolie

halve theelepel knoflookpoeder

halve theelepel gemberpoeder

kwart zoutarme kipbouillontablet verkruimelen.

theelepel maizena  aangemaakt met water,

nigella zaadjes 

sesamzaadjes 

Op de maizena na meng alles bij elkaar ,met dit mengsel smeer ik de zalm in trekt lekker in als je het een paar uu van te voren doet ,en daarna wat citroensap over de zalm.

De rest gaat in een pan en laat ik even koken

Daar gaat de aangelengde maizena bij

Klaar ;dan in een schaaltje en schep je over de gebakken zalm.

Strooi wat nigellazaaad en sesamzaadjes erover.

Groenteburgers

                                 Groenteburgers

Het stond al een tijdje op mijn verlanglijstje om te maken groenteburgers.

Het is de eerste keer en dan zie je gelijk waar de knelpunten liggen.

Ik weet voor volgende keer dat ik ze iets dikker moet maken .

En iets minder zonnebloemolie

Wat smaak aangaat zijn ze top.

Alles moet geleerd worden , en nooit te oud om te leren.

En zo moeilijk is het niet en  als je een staafmixer met hakselaar heb kost het ook niet veel tijd.

Nodig voor 2 personen ;8 burgers

1 winterwortel

halve courgette 

1 ui 

2 tenen knoflook

1 ei 

2 lepels bloem

zwarte peper

1 kleine lepel Vandouvan (of wat je lekker vind aan kruiden)

1 lepel oregano

50 gram geraspte mozzarella

flinke laag zonnebloemolie in de pan waar je in bakt.

Heb je geen hakselaar bij je staafmixer , dan maar lekker de groente raspen.

Alles in een grote schaal bloem ei kruiden en kaas erbij.

Zonnebloemolie in de pan en laat die heet worden, ik controleer altijd met een korst brood of het vet heet genoeg is.

Borrelt het erom heen dan is het vet heet genoeg.

Ik heb een hamburger maker en daar doe ik de groenteburgeres mee maken, maar zoals ik zei ze moeten wat dikker de volgende keer. 

Heb je dit niet dan met 2 lepels of ijsbollenlepel een balletje in het vet en wat naar buiten duwen,

Laat de burgers bruin bakken minuut of 4 aan de ene kant omdraaien en een paar minuten aan kant 2

Uit laten lekken op keukenpapier als je ze uit het vet haalt.

De volgende serie  bakken en daarna lekker eten.

Eet smakelijk😋

Kip en groente uit de wok

                    Kip en groente uit de wok

Rondje door de koelkast ,wat ik kan gaan wokken .

Je kan zo weer van veel restjes afkomen zonder wat weg te gooien.

Lekker een smakelijk gerecht met gemarineerde kipdijfilet en veel groente.

Gezond is wokken ,de vitaminen blijven in het gerecht en worden niet met het kookwater weggegooid.

Ik geef een voorbeeld , maar je kunt ook andere groenten gebruiken die je in huis 

heb en wat je lekker vind.

Ik was nog bijna vergeten om foto`s te maken.Een paar heb ik er.

Niet van mijn bordje, gewoon vergeten...maar reken maar dat het heel lekker was.

Wat heb ik gebruikt;

3 ons kipdijfilet

1 ui

3 tenen knoflook 

Spaanse peper

3 eetlepels zoutarme ketjap

1 lepel citroensap

1/2 halve  theelepel komijnpoeder

halve theelepel zwarte peper

korianderzaad

1 lepel gembersiroop

sesamolie

Groente

1 stengel bleekselderij

1 paprika

1 stang prei

1 winterwortel

150 gram champignons

200gram broccoli

Halve courgette 

Spaanse peper

halve zoutarme kipbouillontablet

zwarte peper

halve theelepel korianderzaad

halve theelepel komijnzaad

I/2 theelepel gemberpoeder

2 lepels water

sesamolie

zonnebloemolie

sesamzaadjes

lenteui

Snijd alle groente in reepjes of blokjes

Snijd de kipdijfilet in blokjes en marineer ze met alle kruiden die er onder staan en zet het een paar uur in de koelkast.

Doe zonnebloemolie in de wok en begin met de groente te wokken die het langste tijd nodig heeft om te garen op hoog vuur

Ik begin met de bleekselderij paprika en wortel te wokken doe dat een paar minuten.

De courgette en prei gaat erbij.

Champignons in plakjes snijden en erbij .

Op het laatst de broccoliroosjes erbij.

Paar lepels water met halve zoutarme bouillontablet..even goed omroeren en de kruiden erbij.

Meer doen we er niet bij ,het krijgt straks veel smaak van de kip met marinade.

Is de wortel bijna gaar ,de groente die de langste tijd nodig heeft ,gaat  alle groente in een schaal klein scheutje sesamolie erover en even omscheppen.

Beetje olie in de wok en kipdijfilet bakken met de marinade ..de uien ,knoflook en Spaanse peper op hoog vuur. En schep goed om .

Laat het niet verbranden.

Als de kip gaar is de groente erbij goed omroeren .

Lenteui erop en sesamzaadjes er over strooien.

Het is klaar het ruikt ontzettend lekker .Je kunt er rijst of bami bij eten .

Eet smakelijk😋

Pasta Norma ,my way

 

                   Pasta Norma my way

Pasta Norma is officieel een vegetarisch pastagerecht uit Sicilië met gebakken aubergine

Officieel word de aubergine gebakken in olijfolie, 

Ik gril het in de oven dat is minder vet .En het gemak.

En ik maak de saus met rundergehakt.

Ik eet niet vaak pasta, en als ik het eet moet het genieten worden van een bordje  comfort food.

Omdat ik wil afvallen is het minder pasta met veel groente.

Is het nog supergezond ook.

Voor 2 personen

200gram pasta

250 gram rundergehakt

200 gram broccoli

1 ui 2 tenen knoflook

1 aubergine

2 tomaten 

kleine lepel oregano

theelepel paprikapoeder

flink knoflookpoeder

zwarte peper

chilipeper

mozzarella geraspte kaas

1 glas rode wijn 

1 groot blikje tomatenpuree ;Delmonte

1 pakje gezeefde tomaten 

halve zoutarme runderbouillontablet

Verse blaadjes basilicum

Ik begin met de aubergine;

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Op de bakplaat bakpapier leggen.

Doe in een schaal olijfolie en doe er flink peper in en knoflookpoeder.

Snijd onderkant en bovenkant van de aubergine af.

en snijd flinke blokken van de aubergine

Alles in de gekruide olijfolie, hussel het goed door.

en stort het op de bakplaat.

Zet de plaat 20 minuten in de oven  ,Aubergine is gaar en zacht.

Ui knoflook klein snijden 

Olijfolie in een ruime pan en fruit ui aan

Daarna het rundergehakt erbij ,bak die rul met zwarte peper en veel paprikapoeder

knoflook kan er bij.

Als het gehakt bruin is de stronkjes broccoli erbij 

Dan maken we het af met tomatenpuree gezeefde tomaten even goed mee laten bakken 

Wijn erbij en dan 2 dl vocht met bouillontablet.

En dan mag het een uurtje of heb je veel tijd 2 uurtjes laten garen 

De saus word dan steeds lekkerder  hoe langer hij opstaat.

Wel regelmatig kijken of hij niet te droog word anders wat vocht erbij..

Wel kokend water erbij..

De wijn heeft de smaak afgegeven en de alcohol is eruit.

De smaak van de saus is krachtig van het rundvlees wat lang gegaard is.

Saus klaar , aubergine klaar.

Pasta koken voor erbij.

Water in de pan laten koken ,pasta erbij en kijk op je verpakking voor hoe lang die moet koken.

Heb je nog wat water nodig voor de saus neem wat van dit water, een paar lepels

Dat bind de saus.

De aubergine kan nu in de saus ..laat er een paar aan de kant kun je bovenop je pasta strooien op je bord.

Pasta afgieten als het gaar is ,niet afspoelen gelijk in de pan met saus .

Voorzichtig door de saus met groente lepelen .

De saus blijft mooi aan de pasta zitten en het ruikt zo lekker.

We gaan lekker eten wat kaas erover ..heerlijk bordje comfortfood.

Eet smakelijk.😋🍝

Italiaanse groentesoep

 

                   Italiaanse groentesoep

Het is gewoon ijzig koud waterkoud, eigenlijk zou ik sla eten als lunch.

Echt geen zin in

Ik ga eens kijken wat er in de koelkast lig.

Genoeg om een lekker soepje te maken

Kook er nog eieren bij in de airfryer....dat gaat een lekker soepje worden.

Eieren koken in de airfryer. 

Hardgekookt 12minuten 120 graden daarna gelijk de eieren in koud water laten schrikken.

Nodig voor 2 grote kommen soep

4 stengels bleekselderij

1 ui

3 tenen knoflook

2 paprika`s

150 gram zoete snacktomaten 

1 klein blikje tomatenpuree Delmonte

1 zoutarme groente bouillontablet

zwarte peper

chilipeper

2 theelepels oregano gedroogd

bouillon

olijfolie

ei 

handje spinazie

geraspte mozzarella

Staafmixer.

Op de spinazie na alle groente grof snijden.

Olijfolie in de pan eerst ui aanfruiten, daarna knoflook en bleekselderij erbij.

Laat het een paar minuten langzaam bakken

Paprika`s en tomaten erbij

Goed doorroeren , tomaten erbij en de tomatenpuree

Vocht toevoegen tot alles onder water staat bouillontablet erbij en alle kruiden

Laat aan de kook  komen en 20 minuten doorkoken

Van het vuur af en pureren met de staafmixer.

Vind je het te dik nog wat vocht toevoegen

Zet de soep even op nog tot koken.

Doe verse spinazieblaadjes in de soepkom of bord ,zijn ze grof breek of snijd wat kleiner.

Spinazie slinkt gelijk als de hete soep erop komt.

Schep je kom vol soep

Eitje gesneden erop...dit is niet echt nodig ..ik vind het gewoon lekker en het vult goed.

Strooi nog wat zwarte peper erover

en een plukje geraspte mozzarella erover

Eet smakelijk van deze heerlijk soep 😋

Indiase butter chicken

                          Indiase butter chicken

Hier komt weer zo`n heerlijk gekruid gerecht ,de saus is zo lekker  doe een beetje over je boontjes en de rijst. 

Ik heb ze beiden niet gekruid alleen gekookt.

De smaak krijgen ze van de saus.

Veel boter, cashewnoten ,room en kruiden maken het allemaal zo lekker.

Je kunt kipdijfilet nemen. 

Ik heb kipdrumsticks genomen die worden heerlijk mals .

Begin wat eerder , de kip moet eerst een tijdje in de marinade staan.

Wat hebben we nodig voor 2 personen;

voor de marinade;

4 kipdrumsteaks of 350 gram kipdijfilet

75 ml Griekse yoghurt

1 kleine

kleine lepel garam massala

halve theelepel chilipoeder of pul biber

halve theelepel komijn poeder

halve theelepel kurkuma

halve theelepel kardemom

Voor de saus;

1 a 2 uien

6 tenen knoflook

stuk verse gember

1 Spaanse peper

1 blik tomaten

75 gram roomboter

50 ml room

50 mg gemalen cashewnoten 

halve eetlepel garam masala

1 theelepel paprikapoeder

citroensap

verse koriander of peterselie

Doe alle kruiden bij de yoghurt en meng het goed door elkaar 

Smeer het goedje dik op de kip of meng het goed met de kipdijfilet en zet het een paar uur weg  in de koelkast.

Saus kun je van tevoren maken.

 Begin met de cashewnoten te malen.

Uien knoflook pepertje en gember klein snijden .

Hoeft niet te klein we gaan de saus nog pureren of blenden.

25 gram roomboter in de pan en fruit de uien aan .

Als de uien zacht worden knoflook peper en gember bij laat het een paar minuten meebakken.

Kruiden er bij en omscheppen.

Blik tomaten erbij en omscheppen.

Gemalen cashewnoten erbij en de room.

Laat het 20 minuten zachtjes koken.

Dan de saus in blender of met de staafmixer tot een gladde saus pureren

30 gram boter in de pan en kip met marinade om en om bruin bakken.

Saus erbij en lepel citroensap en nog  de laatste 30 gram roomboter , laat het pruttelen een kleine 45 minuten tot de kip gaar is.

Kipdijfilet is eerder gaar.

Houd je niet van koriander strooi er wat peterselie over.

Wij eten het met basmati rijst en boontjes ..en dan wat saus er over .Heerlijk

Eet smakelijk 😋 en enjoy.