Peulvruchtensalade met Italiaanse dressing
Peulvruchten zijn lekker warm maar ook koud heel lekker.
Je kunt er een salade van maken met verse groente en een lekkere dressing.
In peulvruchten zitten langzame koolhydraten , ze geven geen hoge pieken in de
bloedsuikerspiegel.
Veel vezels.
In peulvruchten zit pectine ,wat weer goed is voor je cholesterolgehalte , het slechte LDL cholesterol verlaag je ermee (`t slechte cholesterol).
En veel eiwitten goede vervanger van vlees.
En nog meer goede stofjes zitten er in.
Ook al eet je KHB probeer wel 1 a 2 keer in de week peulvruchten te eten .
Kijk ook eens in de Turkse supermarkten , je komt hele andere peulvruchten tegen.
Ik heb ook een hele grote boon, naam weet ik niet stond alleen in buitenlandse tekens op het blik.
Maar erg lekker
Link Italiaanse dressing ;
Nodig voor deze salade voor 2 a 3 personen;
1 blik kikkererwten
1 blik bonen (witte ,zwarte ,ogenbonen enz )
kwart komkommer
halve rode ui
1 rode puntpaprika
handje snoeptomaatjes of 2 grote tomaten
paar lepels granaatappelpitjes
paar takjes munt
peterselie.
Kikkererwten en bonen in vergiet en goed spoelen met koud water, verlies van zetmeel en teveel zout.
ui snipperen.
puntpaprika de zaden eruit en in blokjes snijden.
tomaten in stukjes snijden.
komkommer zaden eruit en en blokjes snijden.
Van een kwart granaatappel de pitjes eruit halen .
Doe alles bij elkaar.
Dressing erover en meng het goed met alles.
Peterselie snijden en de munt fijn snijden, strooi over de salade.
Het is meer als genoeg ,ik had nog over .
Eet smakelijk .enjoy😋
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Opmerking: Alleen leden van deze blog kunnen een reactie posten.