Italiaanse frittata

                                Italiaanse Frittata

Frittata is een luchtig eiergerecht met groente uit Italië.

Het is ook heel erg geschikt om restjes groente in te verwerken.

Je kunt het als lunch of als avond eten nemen.

Ook lekker als koud gerecht opeen zwoele  zomeravond. 

Eigenlijk kun je er alle kanten mee op

Nu is het hartje winter en ik vind het lekker als lunch en er is genoeg voor 4 keer.

De dagen erna even opwarmen in magnetron of airfryer, wat ik dan doe.

Ik gebruik i.p.v. room Griekse yoghurt ,maakt het geheel luchtiger.

Maar wil je liever room dan neem je dezelfde hoeveelheid room.

Ik neem een springvorm, daar moet dan wel bakpapier in , je wilt niet dat het eimengsel weg loopt.

Ik bak alle groenten even aan, weet ik zeker dat het gaar is.

Wil je liever andere groenten ..alles kan natuurlijk.

Wat heb je nodig voor 1 springvorm 

1 grote stang prei

1 grote ui

1 teen knoflook

1 rode paprika

1 halve courgette

100gam spinazie

half bakje cherrytomaten

1 lepel gedroogde oregano

lente ui

theelepel thym

zwarte peper naar smaak

5 eieren

100 ml Griekse yoghurt 10%

2 lepels zuivelspread

peper

verse basilicum

verse oregano

pul biber peper

zwarte peper

100gram geitenkaas

olijfolie

1 vel bakpapier

Begin met het snijden van alle groenten.

Doe eieren ,yoghurt zuivelspread  en alle kruiden mengen met elkaar , het vlugst gaat het met de staafmixer.

Oven voorverwarmen op 200graden.

Ik begin met de spinazie te roerbakken kan het zo nodig even uitlekken in de zeef 

mocht er nog vocht inzitten.

Olijfolie in een hapjespan bak ui met knoflook even aan, paprika erbij en de courgette en goed om en om roeren laat het even een beetje gaar worden .

Als laatste de prei die ook omscheppend even mee laten bakken vuur kan uit.

tomaatjes niet mee bakken.

Lenteui erbij gedroogde oregano  thym en peper en alles omscheppen.

Groente verdelen over je springvorm

het eimengsel er over

Tomaatjes door de helft snijden en boven op het eimengsel leggen

nu de geitenkaas verbrokkelen en erover verspreiden.

Plaats hem voor een half uur in de oven 200 graden ..van tevoren wel kijken of alles goed gaat.

Laat hem even afkoelen voor je gaat eten.

Eerst de rand van de springvorm eraf dan koelt hij wat vlugger af.

Eet smakelijk en enjoy!😋

Dahl van linzen met gekookt ei

 Dahl met linzen en gekookt ei

Een Indiaas bijgerecht met linzen de geuren uit de Indiase keuken van kokos en garam massala

We eten vegetarisch vandaag , ik heb Tarkari over ,een groente aardappelgerecht 

en witte rijst vandaag erbij

In linzen zitten veel eiwitten en ei is ook een goede vleesvervanger.

Linzen zijn er in alle kleuren

Je kunt ze gedroogd kopen of in blik 

Ik had wat minder tijd en trek een blik open die ik afspoel in een vergiet

Gedroogde linzen moet je iets meer tijd uit  trekken

Eieren kun je van tevoren koken 

Wat heb je nodig voor 2 personen.

4 eieren

1 kleine ui

stukje gember

1 lepel tomatenpuree

1 blik linzen 200gram of gedroogde linzen

pepertje of chilipeper

1 theelepel Garam Massala

halve theelepel komijnzaad

halve theelepel korianderzaad

100 ml kokosmelk

koriander of peterselie

olijfolie

Ik maak vandaag een snelle dahl...maar deze is ook heel lekker.

Ui knoflook gember en pepertje klein snijden en bakken in de olijfolie.

lepel tomatenpuree erbij en de kruiden .

Kokosmelk toevoegen en even door laten koken.

Linzen erbij en goed doorroeren...niet meer laten koken

Eieren erbij en laten warmen in de saus .

Strooi er wat peterselie over of koriander als je dat lekker vind

Lekker met basmatirijst en een groentegerecht of salade

Tarkari (Nepalese groente curry)

 

              Tarkari ;Nepalese groente curry

Een kruidige groente curry die is zo kruidig, je mist het zout niet .

Echt een gerecht voor als je nog niet lang zoutarm koken moet.

Gezond ook met al die groente en aardappelen die ook zo`kruidig smaken

Het is vegetarisch , maar je kunt er altijd een kip korma bij eten met rijst

Of met naan een Indiaas brood.

Nepal ligt ten noorden van India.

In het noorden van India word naan gegeten en gebakken.

3 soorten groente heb je nodig om tarkari te maken..

Die hebben we meestal wel in de koelkast liggen