Tarkari (Nepalese groente curry)

 

              Tarkari ;Nepalese groente curry

Een kruidige groente curry die is zo kruidig, je mist het zout niet .

Echt een gerecht voor als je nog niet lang zoutarm koken moet.

Gezond ook met al die groente en aardappelen die ook zo`kruidig smaken

Het is vegetarisch , maar je kunt er altijd een kip korma bij eten met rijst

Of met naan een Indiaas brood.

Nepal ligt ten noorden van India.

In het noorden van India word naan gegeten en gebakken.

3 soorten groente heb je nodig om tarkari te maken..

Die hebben we meestal wel in de koelkast liggen 

Voor 2 tot 3 personen

1 ui

1 teen knoflook

1 rode of groene peper

stukje gember van 2 cm.

2 a 3 aardappelen

4 winterwortels

200 gram spercieboontjes 

2 tomaten (of blik tomaten)

2 theelepels garam massala

halve theelepel kurkuma

halve theelepel komijnzaad

theelepel korianderzaad

chilipoeder als pepertje niet gewenste scherpte heeft

Bouillon van zoutarme groente bouillontablet

olijfolie of ghee 

Snijd ui knoflook  en pepertje en gember en bak zacht in olijfolie of ghee

Snijd alle groente en aardappels in blokken, boontjes snijd je door midden.

Doe alle  kruiden in de pan met ui en knoflook en bak zachtjes even mee.

De groente in de pan en schep door tot kruiden goed mengen met de groente

tomaten in vieren gesneden erbij 

Goed doorroeren

Bouillon erbij tot alles net onder staat , laat goed doorkoken  en deksel op de pan

Zet het uur zacht en kook de groente in 20 minuten gaar

Blijft er teveel vocht, kook het droog zover je wil op hoog vuur met deksel van de pan.

Je kruidige  groente is nu klaar  lekker met rijst of naan ..met of zonder vlees 

Kip korma maakte ik er bij.

Eet smakelijk .😋