Pittige boerenkoolstampot

                     Pittige Boerenkoolstampot

Gewone boerenkoolstampot zit weinig smaak aan ..die geef je normaal ook pit met een lik mosterd of een schep piccalilly.

Ik ben niet zo`n liefhebber van varkensvlees ,we gaan het eens anders doen.

Het is een echte vriesdag gelukkig wel met veel zon en dan  smaakt het het lekkerst.

Ik maak hem vandaag met goed gekruide kipdijfilet , Spaanse Peper, ui en puntpaprika .

Puree van knolselderij en aardappel.

Veel groente veel vitaminen , weinig koolhydraten veel vezels ..supergroente die zeker in de winter erg gezond is.

voor 2 personen ;

250 a 300 gram vers gesneden boerenkool

halve knolselderij

1 aardappel

250 gramkipdijfilet

1 rode puntpaprika

1 ui

1 Spaanse peper

halve zoutarme kipbouillontablet

zwarte peper

olijfolie

 

1 lepel crème frache 

50 gram roomboter

kookroom

Kruiden voor kipdijfilet

halve eetlepel Vadouvan (Jonnie Boer zonder zout)

gerookte paprikapoeder

zwarte peper

pul biber naar smaak

Kipdijfilet in blokjes snijden en kruiden met alle kruiden die er staan voor kruiden voor kipdijfilet.

Zet het een paar uur weg in de koelkast .

Boerenkool in een pan met een derde water aan de kook laten komen en 25 minuten koken

knolselderij en aardappel schoonmaken en in blokjes snijden

Laat de boter smelten en bak de knolselderij met de aardappel even aan 

Water erbij tot het aardappel en knolselderij half onder water staat , bouillonblokje  erbij en zwarte peper.

Kipfilet goed bruin bakken in de olijfolie , ui schoonmaken en snipperen 

Peper van pitjes ontdoen en alles kan bij de kipdijfilet

Paprika schoonmaken en in stukken snijden en mag ook erbij laat het mooi bruin garen allemaal.

Laat het op het laatst de aardappel met knolselderij het vocht wat inkoken als alles gaar is

Crème frache erbij en zo nodig nog wat kookroom als je alles door elkaar aan het stampen ben.

Boerenkool uit laten lekken in vergiet en door de puree omscheppen

Kipgroente er daarna doorheen scheppen 

Het is echt lekker en je kunt er altijd nog een lepel piccalilly  bij nemen.