Briam met zalm

                                  Briam met zalm

Briam is een Griekse traybake, groente met ui lekker  gekruid geroosterd in de oven  ik doe er nog zalm bij en de aardappelen doe ik in een aparte schaal (patatas sto Fourno)

Alles in de oven, de kookplaat blijft schoon.

Een gezonde maaltijd met veel groente en dan die zalm die het laatste kwartier even mee geroosterd word die is heerlijk ..en nog lekker mals.

Je kunt altijd wisselen met groente  wortel paprika tomaten ,kan allemaal in een Briam.

Leg bakpapier op de ovenplaat.

En de aardappeltjes die er ook bij hoorde;

Patatas Sto Forno

Briam voor 2 personen;

1 aubergine

1 courgette 

1 rode ui

2 stukken zalm met huid

peper

knoflookpoeder

oregano (gedroogd)

provincaalse kruiden

olijfolie

Voor de zalm

citroensap

dille

peper

olijfolie

Sausje voor bij de groente en zalm

200 gram Griekse yoghurt

3 rondjes geitenkaas

1 lepel citroensap

zwarte peper

dille 

pul biber

Oven voorverwarmen 200graden

Groente wassen en in plakken snijden van ongeveer een halve cm.

ui in stukken snijden.

Leg alle groente op de bakplaat kruiden erop en olijfolie erover sprenkelen.

Plaat gaat een uur in de oven.

Ondertussen de zalm kruiden .

Een kwartier voor het einde de  gekruide zalm op de plaat erbij leggen.

Niet langer bakken de zalm want dan word het te droog.

Omdat de plaat vol ligt doe ik in een aparte schaal de aardappelen met een bol knoflook.

Als alles in de oven staat even het sausje maken alle ingrediënten bij elkaar en de kaas prakken in de Griekse yoghurt..olijfjes voor mijn man erbij.

En na een uur is alles klaar we gaan lekker eten.

Eet smakelijk 😋

Wok-groente met kip en bami

 

            Wokgroente met kip en bami

Een lekker door de weeks bordje bami met kip en groente gewokt, het zal ook op zaterdag heerlijk smaken hoor.

Ik maak het eigenlijk uit de losse pols zonder bij na te denken, ik pak wat groente of restjes bij elkaar, zet mijn kruiden neer en ga aan de slag en het staat zo op tafel.

Het oosterse eten is best zout door alle ingrediënten die er normaal ingaan

Om het een beetje smaak te geven zondig ik ook weleens met een theelepel sojasaus ,neem de minst zoute en dat is toch de Kikkoman met de groene dop met nog steeds 9g zout voor 100ml...en houd het bij een theelepel.

Maar daar laat ik iedereen vrij in. De rest van de sojasauzen zit minimaal 16g zout in.

En let op je dag verbruik.

Maar er is vraag naar wokrecepten en of bami recepten en ga ik het opschrijven .

Ik heb sperzieboontjes over die zijn al gekookt dus die gebruik ik ook voor deze wok, heb je andere groente die je over heb en is het gekookt kun je ook hier gebruiken.

Neem je een andere rauw groente  gelijk mee laten wokken met de champignons en broccoli.

Wat nodig voor de kip en groente wok voor 2 personen;

300gram kipdijfilet gesneden

1 ui

3 tenen  knoflook

1 Spaanse peper

150gram gekookte boontjes

150gram broccoli

150 gram champignons

handje cashewnoten

peer lepels ketjap zoutarm

1 theelepel soja ( is niet zoutarm is voor de smaak ,maar is niet verplicht )

150ml bouillon (halve zoutarme groente bouillontablet)

1 lepel citroensap

peper

halve theelepel komijnpoeder

halve theelepel kurkuma

eventueel sambal

sesamolie

zonnebloemolie

Voor de bami 2 personen;

200 gram mie

1 stang prei

1 Spaanse peper

kleine ui

2 tenen knoflook

kopje diepvriesdoperwten.

1 a 2 lepel ketjap (zoutarm..die is erg zoet altijd citroensap erbij voor te neutraliseren)

lepel citroensap

eventueel sambal

peper

halve theelepel kurkuma

halve theelepel komijnzaad

sesamolie

zonnebloemolie

Begin met het vlees een paar uur van tevoren in de marinade te zetten

Gesneden kipdijfilet met ketjap, citroensap en een  theelepel sambal,en komijnzaad  en peper .

Groente snijden voor het wok gerecht ,en de prei en ui voor de bami.

Knoflook en Spaanse peper klein en in ringetjes snijden.

Houd je van wat scherp bak de pitjes mee.

Diepvriesdoperwten uit de vriezer halen.

Olie in de pan en begin met de ui te bakken als deze wat zacht is het vlees erbij en bak op hoog vuur en schep om en om

Is het aangebraden ; broccoli ,champignons knoflook pepertje erbij even mee laten bakken.

Goed omschudden bouillon erbij en blijf op hoog vuur houden ,kruiden erbij en nog een lepel ketjap citroensap en een lepel sesamolie,

De gekookte groente kan er eventueel ook bij.

Vuur kan wat zachter.

Is het bijna klaar en vind je het te nat ;kleine lepel maizena met wat water door elkaar roeren en erbij schenken even door laten koken .

Zo heb je en mooie gladde gebonden saus bij de groente. Cashewnoten erover strooien.

Ondertussen water opzetten voor de mie

In een andere pan ;ui met peper en knoflook langzaam zacht laten bakken.

Prei-ringen erbij en goed omschudden met de rest laat het beetgaar worden.

Doe er de ketjap citroensap eventueel sambal en kruiden erbij en de sesamolie geeft het gelijk een oosterse geur en smaak.

De doperwten kunnen er ook bij en schud en roer goed om.

Is de mie gaarschud uit in het vergiet, en afspoelen met koud water.

De mie kan in de pan met de groente en kruiden.

schep goed om tot alles bedekt is met kruiden en groente.

We gaan lekker eten flinke schep bami op je bord met de gewokte  groente en kip

Het is zalig.

Simpel bami wok-gerecht ,het hoeft niet altijd moeilijk te zijn.

En nog gezond ook met zoveel groente.

Eet smakelijk😋

pasta Burro e tonno

                      Pasta Burro e Tonno

Het officiële recept is met ansjovis, dat is wel heel erg zout , ik neem een blik tonijn.

Maar ik kwam ook tegen dat ook dit een origineel Italiaans recept was..En ik denken dat ik wat nieuws had uitgevonden..

De crum die ik er bovenop doet ..dat is niet origineel,dat vind ik lekker voor een beetje bite.

Het is heel simpel, en dat moet ook wel als je je arm slecht kan gebruiken.

Ik hoef niks te snijden ..

Ik neem Panko die bak ik in de olie van de tonijn.(zit amper zout in)

Neem je brood korst eraf verkruimelen of even met de hakselaar van de staafmixer.

Ik vind het ook een supergerecht om te maken in de caravan op vakantie.

Wat heb je nodig voor 2 personen;

200 gram pasta

1 blik tonijn op oliebasis

100 gram roomboter

75 gram panko of broodkruim

60gram walnoten

1a 2 lepels citroensap

peper

zoutarme kipbouillontablet 

pul biber (chilivliokken)

Maak het blik tonijn open en schud de olie in de koekenpan, en bak hier de panko  of broodkruim knapperig is

Is dat gebeurd schud het uit op een bord met keukenpapier.

Rooster de walnoten en breek ze in stukken doe ook op het bord .

Zet een pan water op voor de pasta.

In de hapjespan doe je de roomboter laten smelten en doe er de tonijn in bakken heel langzaam. peper en bouillontablet erbij .

Pasta in kokend water en laat koken tot het gaar is .

Pasta met het aanlengende water in de pan met boter en tonijn, pasta dus niet spoelen met koud water.

Water van de pasta bind de saus ,en roer stevig door.

Bovenop de pasta komt het geroosterde panko en noten.

Simpel of niet ??Maar wel zo lekker.

Omdat ik toch iets van groente wilde heb ik tomaatjes geroosterd in de aifryer met kruiden en olijfolie.

Eet smakelijk😋 wij hebben gesmuld.

Arabische sperzieboontjes met kipgehaktballen

Arabische sperzieboontjes met kipgehaktballen

Boontjes wie vind ze niet lekker , de meest moeilijk eter eet wel boontjes.

Op Arabische wijze is dat in tomatensaus, daar vind ik gehakt balletjes ook lekker in ..Maak ik er 1 pot van op het laatste moment.

Wat hebben we nodig voor 2 personen

Voor het gehakt

200gram kipgehakt

1 ei

1 sjalot

paneermeel

1 theelepel harissa

2 1 theelepel paprikapoeder

zwarte peper

halve theelepel komijnpoeder

halve theelepel gedroogde koriander

1 theelepel gedroogde peterselie

1 theelepel Ras el hanout

Olijfolie

Voor de saus;

1 grote rode ui

4 tenen knoflook

handje zoete tomaatjes

1klein blikje tomatenpuree (Delmonte)

halve theelepel komijnpoeder

1 theelepel harissa

halve theelepel gemberpoeder

peper naar smaak

Verse peterselie 

half kopje bouillon

4 ons boontjes schoonmaken en koken tot bijna gaar

We beginnen met het gehakt ;

Doe alles wat er staat bij het gehakt en kneed er 4 balletjes van

Laat het een uurtje rusten in de koelkast

In Harissa zit veel minder zout dan in sambal,is ook een goede vervanger.

Olijfolie in de koekenpan

Snijd de rode ui in smalle reepjes en knoflook fijn snijden.

Doe de rode ui in de olijfolie bakken tot het zacht is knoflook erbij en de droge  kruiden erbij vlak voor het klaar is.

op de peterselie na .  

Uienmengsel is klaar ,zet het even apart doe het op een bord

Olijfolie in de pan en bak het gehakt om em om bruin en laat het met de deksel op de pan een kwartiertje zachtjes bakken.

Uien terug in de pan gehakt balletjes eruit.

Tomatenpuree erbij de bouillon en de harissa meng het goed door elkaar.

De boontjes erbij en goed mengen door elkaar.

dan kan het gehakt weer terug. 

Deksel op de pan en op een laag vuurtje nog even laten garen.

Je ziet in mijn pan nog oranje groenten het was een restje koolraap ,gewoon meegekookt en het was lekker.

Eet smakelijk😋

Zachte polenta met groente

                 Zachte Polenta met groente

Als je denk dit kun je eten koolhydraatarm dan heb je het mis .

Er zitten veel koolhydraten in.

Maar kan wel heel goed in een gezond dieet.

Wat is Polenta , het is een Italiaans gerecht van mais  tot maismeel vermalen.

Meestal koop je voorgekookte maismeel en hoeft het maar een paar minuten te koken. Blijf het goed roeren met de garde.

Ik maak een zachte puree van de polenta.het groentegerecht wat je er bovenop legt is erg lekker .Ik had ook kipdrumsticks uit de airfryer voor erbij.

De tomaatjes heb ik geroosterd in de airfryer, 

Hele zoete tomaatjes 200gram bestrooien met peper oregano knoflookpoeder en  gedroogde basilicum .Flink olijfolie er over en 15 minuten in de airfryer op 200graden tot ze openspringen.

Nodig voor 2 personen

100 gram polenta

350 gram bouillon

lepel roomboter 

lepel mozzarella

peper naar smaak.

Groente;

halve courgette

200gram champignons

1 ui

3 tenen knoflook

peper 

gedroogde basilicum 

gedroogde oregano

roomboter om te bakken

Gegrilde tomaten met vocht en olie en kruiden die uit de airfryer komen

Groente schoonmaken en snijden.

Roomboter in de pan en de uien zachtjes laten garen.

champignons erbij en de knoflook, na een paar minuten de courgette.

Kruiden erbij en stoven laten tot het gaar is.

Ondertussen bouillon voor de polenta opzetten.

Als de bouillon kookt de polenta erbij en met de garde goed roeren tot het dikker word als een puree, word het te vast dan wat extra bouillon of water erbij.

roomboter en mozzarella erdoorheen kloppen en peper .

Tomaatjes door de groente lepelen

Op je bord de polenta uitstrijken en de groente erboven op.

Smaakt kip of gebakken vis erg lekker bij.

Eet smakelijk.😋 

 

Gevuld Turks brood

                       Gevuld Turks brood

Het ideale zaterdag comfort food. Knapperig brood groente en smeltkaas.

Je kunt natuurlijk een brood zelf bakken of vers kopen ,maar ik kies voor een Turks afbakbrood.

Het is een tijd geleden dat ik het gemaakt heb, ik kon het zo gauw ook niet vinden op mijn oude site ..

Daarom ook hier begonnen. Het staat er te vol.

Niet te overzien ,en elke keer wat bij Jouwweb.

Nu hoef ik zelf niet meer te zoeken en staat hij hier op het blog..want het is te lekker.

Wat heb je nodig voor Turks gevuld brood voor 4 personen 

1 Turks brood

200gram rundergehakt

1 ui

3 tenen knoflook

1 Spaanse peper

2 paprika`s

halve courgette

halve stang prei

150 gram champignons

1 bol mozzarella

handje  geraspte mozzarella

1 eetlepel oregano

halve eetlepel basilicum

halve eetlepel baharat

theelepel gerookte paprikapoeder

theelepel paprikapoeder

zwarte peper naar smaak

olijfolie

 

Alle groente snijden.

Oven voorverwarmen op 200 graden 

Olijfolie in een hapjespan  en bak gehakt rul

strooi er peper paprikapoeder en gerookte paprikapoeder op

Dan knoflook en Spaanse peper en paprika erbij en goed omschudden

De rest van de groente kan er bij en de kruiden 

Bakken tot alles gaar is

Turks brood het kapje er voorzichtig afsnijden en met een lepel het brood uithollen

Bakpapier op de bakplaat en leg  het brood erop

Doe het brood vullen en de mozzarella kan erop gelegd worden .

Kapje op het brood leggen en zet de plaat voor 15 minuten in de oven 200 graden

Als je  het brood eruit haalt is het brood lekker knapperig de kaas gesmolten .

Brood snijden en lekker eten .

Is er over ..volgende dag even de oven in ,met een vochtige hand langs het brood gaan (niet drijfnat maken een beetje bevochtigen) en de oven op 120 graden zetten een minuut of 10 ,lekker voor de lunch of om mee te nemen voor onderweg.

Eet smakelijk😋

 

Kip en groente uit de wok

                    Kip en groente uit de wok

Rondje door de koelkast ,wat ik kan gaan wokken .

Je kan zo weer van veel restjes afkomen zonder wat weg te gooien.

Lekker een smakelijk gerecht met gemarineerde kipdijfilet en veel groente.

Gezond is wokken ,de vitaminen blijven in het gerecht en worden niet met het kookwater weggegooid.

Ik geef een voorbeeld , maar je kunt ook andere groenten gebruiken die je in huis 

heb en wat je lekker vind.

Ik was nog bijna vergeten om foto`s te maken.Een paar heb ik er.

Niet van mijn bordje, gewoon vergeten...maar reken maar dat het heel lekker was.

Wat heb ik gebruikt;

3 ons kipdijfilet

1 ui

3 tenen knoflook 

Spaanse peper

3 eetlepels zoutarme ketjap

1 lepel citroensap

1/2 halve  theelepel komijnpoeder

halve theelepel zwarte peper

korianderzaad

1 lepel gembersiroop

sesamolie

Groente

1 stengel bleekselderij

1 paprika

1 stang prei

1 winterwortel

150 gram champignons

200gram broccoli

Halve courgette 

Spaanse peper

halve zoutarme kipbouillontablet

zwarte peper

halve theelepel korianderzaad

halve theelepel komijnzaad

I/2 theelepel gemberpoeder

2 lepels water

sesamolie

zonnebloemolie

sesamzaadjes

lenteui

Snijd alle groente in reepjes of blokjes

Snijd de kipdijfilet in blokjes en marineer ze met alle kruiden die er onder staan en zet het een paar uur in de koelkast.

Doe zonnebloemolie in de wok en begin met de groente te wokken die het langste tijd nodig heeft om te garen op hoog vuur

Ik begin met de bleekselderij paprika en wortel te wokken doe dat een paar minuten.

De courgette en prei gaat erbij.

Champignons in plakjes snijden en erbij .

Op het laatst de broccoliroosjes erbij.

Paar lepels water met halve zoutarme bouillontablet..even goed omroeren en de kruiden erbij.

Meer doen we er niet bij ,het krijgt straks veel smaak van de kip met marinade.

Is de wortel bijna gaar ,de groente die de langste tijd nodig heeft ,gaat  alle groente in een schaal klein scheutje sesamolie erover en even omscheppen.

Beetje olie in de wok en kipdijfilet bakken met de marinade ..de uien ,knoflook en Spaanse peper op hoog vuur. En schep goed om .

Laat het niet verbranden.

Als de kip gaar is de groente erbij goed omroeren .

Lenteui erop en sesamzaadjes er over strooien.

Het is klaar het ruikt ontzettend lekker .Je kunt er rijst of bami bij eten .

Eet smakelijk😋

Pasta Norma ,my way

 

                   Pasta Norma my way

Pasta Norma is officieel een vegetarisch pastagerecht uit Sicilië met gebakken aubergine

Officieel word de aubergine gebakken in olijfolie, 

Ik gril het in de oven dat is minder vet .En het gemak.

En ik maak de saus met rundergehakt.

Ik eet niet vaak pasta, en als ik het eet moet het genieten worden van een bordje  comfort food.

Omdat ik wil afvallen is het minder pasta met veel groente.

Is het nog supergezond ook.

Voor 2 personen

200gram pasta

250 gram rundergehakt

200 gram broccoli

1 ui 2 tenen knoflook

1 aubergine

2 tomaten 

kleine lepel oregano

theelepel paprikapoeder

flink knoflookpoeder

zwarte peper

chilipeper

mozzarella geraspte kaas

1 glas rode wijn 

1 groot blikje tomatenpuree ;Delmonte

1 pakje gezeefde tomaten 

halve zoutarme runderbouillontablet

Verse blaadjes basilicum

Ik begin met de aubergine;

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Op de bakplaat bakpapier leggen.

Doe in een schaal olijfolie en doe er flink peper in en knoflookpoeder.

Snijd onderkant en bovenkant van de aubergine af.

en snijd flinke blokken van de aubergine

Alles in de gekruide olijfolie, hussel het goed door.

en stort het op de bakplaat.

Zet de plaat 20 minuten in de oven  ,Aubergine is gaar en zacht.

Ui knoflook klein snijden 

Olijfolie in een ruime pan en fruit ui aan

Daarna het rundergehakt erbij ,bak die rul met zwarte peper en veel paprikapoeder

knoflook kan er bij.

Als het gehakt bruin is de stronkjes broccoli erbij 

Dan maken we het af met tomatenpuree gezeefde tomaten even goed mee laten bakken 

Wijn erbij en dan 2 dl vocht met bouillontablet.

En dan mag het een uurtje of heb je veel tijd 2 uurtjes laten garen 

De saus word dan steeds lekkerder  hoe langer hij opstaat.

Wel regelmatig kijken of hij niet te droog word anders wat vocht erbij..

Wel kokend water erbij..

De wijn heeft de smaak afgegeven en de alcohol is eruit.

De smaak van de saus is krachtig van het rundvlees wat lang gegaard is.

Saus klaar , aubergine klaar.

Pasta koken voor erbij.

Water in de pan laten koken ,pasta erbij en kijk op je verpakking voor hoe lang die moet koken.

Heb je nog wat water nodig voor de saus neem wat van dit water, een paar lepels

Dat bind de saus.

De aubergine kan nu in de saus ..laat er een paar aan de kant kun je bovenop je pasta strooien op je bord.

Pasta afgieten als het gaar is ,niet afspoelen gelijk in de pan met saus .

Voorzichtig door de saus met groente lepelen .

De saus blijft mooi aan de pasta zitten en het ruikt zo lekker.

We gaan lekker eten wat kaas erover ..heerlijk bordje comfortfood.

Eet smakelijk.😋🍝

Indiase butter chicken

                          Indiase butter chicken

Hier komt weer zo`n heerlijk gekruid gerecht ,de saus is zo lekker  doe een beetje over je boontjes en de rijst. 

Ik heb ze beiden niet gekruid alleen gekookt.

De smaak krijgen ze van de saus.

Veel boter, cashewnoten ,room en kruiden maken het allemaal zo lekker.

Je kunt kipdijfilet nemen. 

Ik heb kipdrumsticks genomen die worden heerlijk mals .

Begin wat eerder , de kip moet eerst een tijdje in de marinade staan.

Wat hebben we nodig voor 2 personen;

voor de marinade;

4 kipdrumsteaks of 350 gram kipdijfilet

75 ml Griekse yoghurt

1 kleine

kleine lepel garam massala

halve theelepel chilipoeder of pul biber

halve theelepel komijn poeder

halve theelepel kurkuma

halve theelepel kardemom

Voor de saus;

1 a 2 uien

6 tenen knoflook

stuk verse gember

1 Spaanse peper

1 blik tomaten

75 gram roomboter

50 ml room

50 mg gemalen cashewnoten 

halve eetlepel garam masala

1 theelepel paprikapoeder

citroensap

verse koriander of peterselie

Doe alle kruiden bij de yoghurt en meng het goed door elkaar 

Smeer het goedje dik op de kip of meng het goed met de kipdijfilet en zet het een paar uur weg  in de koelkast.

Saus kun je van tevoren maken.

 Begin met de cashewnoten te malen.

Uien knoflook pepertje en gember klein snijden .

Hoeft niet te klein we gaan de saus nog pureren of blenden.

25 gram roomboter in de pan en fruit de uien aan .

Als de uien zacht worden knoflook peper en gember bij laat het een paar minuten meebakken.

Kruiden er bij en omscheppen.

Blik tomaten erbij en omscheppen.

Gemalen cashewnoten erbij en de room.

Laat het 20 minuten zachtjes koken.

Dan de saus in blender of met de staafmixer tot een gladde saus pureren

30 gram boter in de pan en kip met marinade om en om bruin bakken.

Saus erbij en lepel citroensap en nog  de laatste 30 gram roomboter , laat het pruttelen een kleine 45 minuten tot de kip gaar is.

Kipdijfilet is eerder gaar.

Houd je niet van koriander strooi er wat peterselie over.

Wij eten het met basmati rijst en boontjes ..en dan wat saus er over .Heerlijk

Eet smakelijk 😋 en enjoy.