Kip Biryani

 

Weer een kruidig Indiaas gerecht , als je een zoutarm dieet heb zijn dit zulke lekkere  gerechten die zo gekruid zijn dat je nooit zout mist.

Dit is een eenpansgerecht van kip met rijst, het is even werk het is niet simpel en en je moet er even bij blijven Ik heb wat extra foto`s erbij gedaan hoe ik werk.

En bij elk onderdeel weer de spullen wat je nodig heb.

Lees alles goed door en zet alles klaar wat je nodig heb.

Je moet er even de tijd voor nemen.

De kip word eerst gemarineerd en moet wel even intrekken , maak het minimaal een uur van te voren.

En neem kipdijfilet het is smakelijker en word niet droog  maar blijft mals.

 Marinade voor kip voor 2 personen;

300 gram kipdijfilet..

3 lepels Griekse yoghurt

1 eetlepel garam  massala

theelepel kurkuma

1 eetlepel citroensap

1 geraspte teen knofllok

1 cm gemberwortel heel fijn gesneden

halve theelepel chilipeper 

Meng alles door elkaar en doe er de kipdijfilet bij en omhul ze helemaal met de marinade.

Zet het voor een uur weg in de koelkast.

Kipfilet word er heel mals van.

Het word tijd om de kip te bakken  we nemen er weer nieuwe kruiden voor.

Zonnebloemolie

1 laurierblad

6 kruidnagels 

1 kaneelstokje 

4 kardemoms

halve theelepel karwijzaad 

foelie (poeder)

1 kleine ui

Doe alle kruiden in de zonnebloemolie en laat het een paar minuten bakken 

Dan de de dun gesneden ui erbij laat even bakken tot ui kleur krijgt 

Nu kan de kip erbij met marinade.

Even op hoog vuur bakken en dan vuur zacht deksel op de pan en laat de kip garen.

Ik doe wat saffraandraadjes in weinig warm water .

We zijn een fase verder en we gaan nog wat kruiden toevoegen.

Even proeven .

Handje verse munt.

extra chilipeper of pull biber  toevoegen .

misschien nog een lepel yoghurt

1 theelepel garam massala.

Halve zoutarme kipbouillontablet kun je toevoegen ..maar hoeft niet.

Schep alles goed door.

Neem Basmatirijst  ik neem 1 kop voor 2 personen

De rijst  komt boven op het vlees..

De saffraandraadjes met het water erover en .

Water op de rijst alles moet onder staan tot pinkkootjes hoogte ..zo heb ik het geleerd laat koken en doe de deksel op de pan en laat zachtjes garen.

Regelmatig kijken of het niet droog staat, anders kokend water toevoegen,

Rijs is gaar laat het dan nog even staan met de deksel op de pan.

Leg er citroen bij en wat verse munt ..Een kneep uit de citroen geeft nog eens extra smaak.

Eet smakelijk en enjoy😋

Matar paddestoel curry

 

                      Matar paddenstoel curry

Lekker gekruid Indiaas groentegerecht...matar betekent erwten..en die geven de mooie groene kleur en het zoetje.

Neem geen blik maar diepvrieserwten .

Ik maak het tot een vrij droog gerecht wil je soppen met naan brood maak je het wat soppiger door wat extra room of kokosmelk toe te voegen

Lekker met witte rijst met naan-brood of een ander Indiaas gerecht.

Voor 2 personen 

Bakje kastanje paddenstoelen

kop diepvriesdoperwten

1 tomaat

1 ui

1 teen knoflook

stukje gember 1 cm

1 rode peper

1 theelepel garam massala

halve theelepel komijnzaad

halve theelepel kurkuma

1theelepel korianderpoeder

chilipoeder of pul biber.

100 ml kokosmelk of room 

zonnebloemolie 

Snijd ui knoflook pepertje en gember klein.

Tomaat in blokjes snijden.

Champignons in plakken snijden.

Olie in de pan en bak ui knoflook en pepertje aan  strooi komijnzaad erbij.

tomaat erbij en laat langzaam zacht worden.

De Garam Massala erbij met kurkuma en chilipoeder erbij.

Goed doorroeren de champignons kunnen erbij.

Doe deksel op de pan en laat champignons op laag vuur gaar worden

De doperwten erbij  en kokos melk of room

Goed doorroeren en niet aan de kook laten komen maar even zachtjes laten sudderen zonder deksel.

Als je het lekker vind wat verse korianderblaadjes erover strooien..Maar niet iedereen vind dat lekker, houd hier rekening mee.

Smaakjes komen samen.

Lekker eten ..en enjoy.😋

Geroosterde pompoen met yoghurtdressing en pesto

Geroosterde pompoen met yoghurtdressing en pesto

 Pompoen hoef je niet alleen  in de herfst te eten , het is altijd lekker die zoete groente , die helemaal tot zijn recht komt als het geroosterd word in de oven.

Voor 2 personen  is het altijd net wat teveel om te eten , ik maak van de helft een pompoensoep voor de lunch. 

pompoensoep

Het gedeelte wat de soep ingaat schil ik niet , de andere helft schil ik wel.

Pompoen natuurlijk  eerst door midden snijden de zaden en de draden eruit snijden of trekken..

Ik maak er een sausje bij  op yoghurt basis.

Wat hebben we nodig;

1pompoen ;fles of hokkaido pompoen.

2 rode uien

peper

knoflookpoeder

olijfolie

Voor de dressing

3 lepels volle Griekse yoghurt'

1 lepel tahin

klein lepeltje harissa

theelepel maple (esdoorn) siroop

teen geraspte knoflook

lepel citroensap

peterselie

1 lepel  Pesto

Pesto

Schoongemaakte pompoenstukken op de ovenschaal leggen waar bakpapier op ligt

Rode uien in ringen snijden  en erbij leggen op de ovenschaal

Kruiden met peper en knoflookpoeder

sprenkel wat olijfolie erover

25 minuten in de voorverwarmde oven 200 graden

Ondertussen de yoghurtdressing maken op de peterselie na, alles bij elkaar mengen 

Is de saus te dik , dat kan door de tahin ,doe er een lepel water aan toevoegen en roer het goed door.

Laat de pompoen  wat afkoelen rangschik op een schaal en  schenk de  yoghurtdressing er over .

Wat druppels van de zelfgemaakte pesto erover.

En maak het af met peterselie.

Dahl van linzen met gekookt ei

 Dahl met linzen en gekookt ei

Een Indiaas bijgerecht met linzen de geuren uit de Indiase keuken van kokos en garam massala

We eten vegetarisch vandaag , ik heb Tarkari over ,een groente aardappelgerecht 

en witte rijst vandaag erbij

In linzen zitten veel eiwitten en ei is ook een goede vleesvervanger.

Linzen zijn er in alle kleuren

Je kunt ze gedroogd kopen of in blik 

Ik had wat minder tijd en trek een blik open die ik afspoel in een vergiet

Gedroogde linzen moet je iets meer tijd uit  trekken

Eieren kun je van tevoren koken 

Wat heb je nodig voor 2 personen.

4 eieren

1 kleine ui

stukje gember

1 lepel tomatenpuree

1 blik linzen 200gram of gedroogde linzen

pepertje of chilipeper

1 theelepel Garam Massala

halve theelepel komijnzaad

halve theelepel korianderzaad

100 ml kokosmelk

koriander of peterselie

olijfolie

Ik maak vandaag een snelle dahl...maar deze is ook heel lekker.

Ui knoflook gember en pepertje klein snijden en bakken in de olijfolie.

lepel tomatenpuree erbij en de kruiden .

Kokosmelk toevoegen en even door laten koken.

Linzen erbij en goed doorroeren...niet meer laten koken

Eieren erbij en laten warmen in de saus .

Strooi er wat peterselie over of koriander als je dat lekker vind

Lekker met basmatirijst en een groentegerecht of salade

Tarkari (Nepalese groente curry)

 

              Tarkari ;Nepalese groente curry

Een kruidige groente curry die is zo kruidig, je mist het zout niet .

Echt een gerecht voor als je nog niet lang zoutarm koken moet.

Gezond ook met al die groente en aardappelen die ook zo`kruidig smaken

Het is vegetarisch , maar je kunt er altijd een kip korma bij eten met rijst

Of met naan een Indiaas brood.

Nepal ligt ten noorden van India.

In het noorden van India word naan gegeten en gebakken.

3 soorten groente heb je nodig om tarkari te maken..

Die hebben we meestal wel in de koelkast liggen 

Paella de marisco

 

Paella de Marisco, paella uit het zuiden van Spanje met vis , garnalen inktvis enz.

Ik maak hem thuis met minder zeevruchten als in Spanje ..Hier is niet alles te krijgen of niet naar mijn zin ,of veel te duur.

Maar van deze paella hebben we ook zitten smullen..Er horen ook mosselen bij, maar daar ben ik allergisch voor dus die zie je nooit bij mij.

Neem ik in het buitenland verse vis  zo houd ik het hier bij diepvriesvis.

In de omgeving van Valencia word deze paella alleen gegeten op feestdagen .Daar eet je de paella Valencia ,die gemaakt word met kip en konijn en snijbonen.

Vandaag een herfstige regendag en dan wil ik de zon zien in de keuken.

Paella dus.

Heb je een paellapan dan is dat het geschikste .

Ik kook op inductie nog niet een pan tegen gekomen die ik hiervoor kan gebruiken .Ik neem een hapjespan.