Aubergine-gehaktschotel

                     Aubergine gehaktschotel

Dit is ook weer zo`n gerecht die ik zonder na te denken maak.

Zeker al zo`n kleine 30 jaar staat dat wel 1 keer in de 2 weken op tafel omdat we het allebei superlekker vinden.

In de jaren 90 was Montignac heel populair ,je had het Montignacdieet .

Ik was nog superslank had geen dieet nodig, maar hij had wel bijzondere recepten.

Dit aubeginerecept wat ik in de loop van de jaren voor mezelf wat heb aangepast kwam uit zijn boek.

En zo waren er nog wat recepten die ik nog altijd maak. 

Toen had ik al dat ik meer met groente wilde werken buiten de Hollandse hap.

Aubergine is een fijne groente waar je alle kanten mee op kunt

Het recept van vandaag .

Voor 2 personen heb je nodig;

2 kleine aubergines

250 gram rundergehakt

2 dikke uien

4 knoflooktenen

1 Spaanse peper

peterselie

1  a 2 tomaten

1 bol mozzarella

geraspte mozzarella

zwarte peper

paprikapoeder

gerookte paprikapoeder

theelepel komijnpoeder

ruim olijfolie.

Oven voorverwarmen op 180 graden

Schil de aubergine als een zebra, onderkant er af snijden steeltje laten zitten.

Snijd vanaf  het steeltje plakken , als een waaier 

Olijfolie in een koekenpan en bak de  aubergines een minuut of 5 , je kunt daarna de waaiers iets verder spreiden

Doe in de ovenschaal wat olijfolie en op de aubergines en zet ze in de oven.

Laat ze daar verder bakken tot het gehakt ui mengsel klaar is.

Strooi er zwarte peper op.

Uien knoflook en Spaanse peper fijn snijden ik doe het met de hakselaar van de staafmixer..

Olijfolie in de pan  en het gehakt rul bakken met de droge kruiden.

Is het gehakt bruin het uienmengsel erbij en een minuut of 5 mee laten bakken en goed omscheppen

Het gaat heerlijk ruiken.

Peterselie erbij en vuur uitzetten.

Aubergine kan uit de oven we gaan het gehaktmengsel een beetje tussen de waaiers van de aubergine verdelen en de rest leggen we er boven op.

Strooi er wat geraspte kaas op en leg de plakken tomaat er op.

Daar bovenop  scheur je de mozzarella en  verdeel over de schotel.

Sprenkel er wat olijfolie over .

Schaal gaat voor een uur de oven in.

Na een half uur de oven op 150 graden zetten.

De aubergine schotel is klaar en kan lekker gegeten gaan worden.

De aubegine is zacht en lekker van smaak en ja wat dacht je van het geheel.

Het is echt comforfood

Voor degene die er wat bij willen hebben neem er lekker brood bij  .Mijn man vind dat ook het lekkerst en dan de schaal uitlepelen met brood.

Nog een komkommersalade erbij .

Eet smakelijk en enjoy😍.

Kikkererwten met spinazie en gebakken ei

      Kikkererwten met spinazie en gebakken Ei

Het is een idee wat je met restjes doet en  wat nog lekker is . Ik heb kikkererwten over van gisteren van de; Gekonfijte  Tandoori kikkererwten

Gekonfijte Tandoori kikkererwten

Ook nog een restant spinazie en ei altijd lekker bij spinazie.

Een lekkere lunch.

Natuurlijk hoef je het niet van restjes te maken.

Klein blikje kikkererwten met spinazie en een ei volstaat.

Wat heb je nodig;

klein blikje kikkererwten

ongeveer 100gram spinazie 

1 ei

olijfolie om te bakken

paar cherrytomaten

1 teen knoflook

halve theelepel komijnzaad

halve theelepel pul biber of chilipeper

witte peper 

paprikapoeder.

Olijfolie in de pan en laat de spinazie slinken,

 Kikkererwten goed spoelen met koud water.

Komijnzaad chilipoeder en klein gesneden knoflook  bij de spinazie.

 Kikkererwten er bij en de tomaatjes laat de tomaatjes  zacht worden .

In een andere pan olijfolie in de pan en bak je ei met peper en paprikapoeder.

Alles gaar en klaar , lekker op het bord en eten maar.

Veel vezels bij deze maaltijd goed voor ons.

Eet smakelijk.

 

 

Turkse Kofte

 

                                  Turkse kofte

Turks gehakt gerecht  wat je kunt maken van lams,rund of kipgehakt.

Ik heb kipgehakt vandaag.

Het moet eigenlijk lekker gegrild worde nop de BBQ..maar half januari en het regent bakstenen.

Het word bakken in de pan, mijn oven is al in gebruik .

En nu doet het niks af aan de smaak want ze waren ontzettend lekker.

Het is erg lekker met yoghurtsaus en de gebakken ui met sumak

Wat nodig  voor kofte

250 gram kipgehakt

verse peterselie handje vol

1 teen knoflook

2 theelepels komijnzaad

halve theelepel zwarte peper

halve theelepel gerookte paprikapoeder

paneermeel paar lepels

1 ei

1 rode ui

sumak

Doe alle ingrediënten  van het gehakt bij elkaar en meng het goed door elkaar.

Maak er 4 kleine balletjes van en druk het een beetje in elkaar als worstjes.

Zet het een paar uur weg in de koeling

Bak  de kofte in zonnebloemolie tot het mooi bruin en gaar is.

Als het vlees bijna gaar is doe er fijn gesneden rode ui bij en laat meebakken.

Strooi er wat Sumak op.

Sumak koop je bij de Turkse winkel.

Lekker met tomatensaus of yoghurtsaus .

Ik had er vandaag  de saus die hoorde bij de Tandoori kikkererwten

Gekonfijte Tandoori kikkererwten

Libanees gekruide kip met aardappels

 

Libanees gekruide kip met aardappels

De keuken uit het midden oosten staat bekend om geurige kruiden die veel gebruikt  worden ,Omdat het kruidig is mis je het zout niet zeker de mensen die net beginnen met een zoutarm dieet.

Kip met aardappeltjes in èèn schaal is altijd lekker ..dan denk ik aan de markten in Frankrijk waar de kippen worden gegrild en daaronder liggen de aardappels die mee roosteren en ondertussen druipt het vet van de kippen erop..

Het ruik zo lekker, en dan loop je al te watertanden. 

Met de aardappeltjes in deze schaal komt het ook goed met het kippenvet.

Ik ga de kip lekker marineren .

Wat hebben we nodig voor 2 personen;

2 kippenbouten

2 tenen knoflook

1 Spaanse peper of jalopena peper

1 lepel citroensap

1 a 2 theelepels Baharat (kruidenmix)

theelepel komijnpoeder

witte peper

lepel peterselie

gerookte paprikapoeder

olijfolie

Knoflook peper en peterselie klein snijden .

kruiden erbij op de gerookte paprikapoeder na.

Citroensap en olijfolie erbij en goed mengen.

Snijd het vel van de kip wat in en met een vinger een beetje opentrekken

daar kan ook wat marinade in .

Bedek de kip met de marinade en zet een paar uur weg in de koelkast.

Oven voorverwarmen op 200graden.

Maak aardappels schoon zoveel je denkt nodig te hebben en snijd ze in grove stukken.

Kip in een ovenschaal en de aardappels eromheen , wat peper over de aardappels strooien en .

Het eerste half uur aluminiumfolie over de ovenschaal.

2e half uur aluminiumfolie eraf en strooi gerookte paprikapoeder  over aardappels en kip, voor het mooie kleurtje.

Aardappels zijn gaar de kip is gaar we gaan lekker eten , strooi er nog wat peterselie over.

Yoghurtdip met Libanese kruiden

 

            Yoghurtdip met Libanese kruiden

Gebakken eieren uit het Midden Oosten

 

Gebakken eieren met kruidige yoghurt  op spinazie

Ik houd van de keuken uit het Midden Oosten, ik maak ook regelmatig recepten van Yotam Ottolenhi na of bewerk het .

Een paar kookboeken heb ik van hem.

En zodoende ben ik me steeds meer gaan verdiepen in de Midden Oosterse keuken

Dit recept komt niet van hem , het recept komt uit de Turkse keuken,

en ik heb het bewerkt naar mijn eigen inzicht.

Dat je met yoghurt  veel kunt doen dat weet ik, het geeft elke keer weer een verassend effect ook met spinazie en gebakken eieren.

Je kunt het als ontbijt eten of als lunch..

Wat heb je nodig voor 1 peroon;

150 gram spinazie

halve stang prei in ringen

1 teen knoflook

olijfolie

2 eieren 

peper paprikapoeder

gerookte paprikapoeder

olijfolie

mix voor de yoghurt

100gram Griekse yoghurt

lepel dille

2 lepels peterselie

zwarte peper

Pul biber  (chilivlokken)

Overige;

2 rondjes geitenkaas

theelepel nigella zaadjes (smaakt naar komijn, en komt uit India)

pul biber

zoete tomaatjes

Meng de Griekse yoghurt met de kruiden

Olijfolie in de pan en bak de prei  als prei bijna klaar is de knoflook erbij en de spinazie peper er over strooien

In een andere koekenpan de eieren bakken in olijfolie met  de kruiden .

Op je bord spinazie met prei .

Daar bovenop de kruidige yoghurt.

Dan de eieren , kruimel de geitenkaas erover. 

schud wat pul biber erover  en de nigella zaadjes.

Tomaatjes erbij.

Wat een lekkere lunch ..