Geroosterde courgette met tahinsaus

 

        Geroosterde courgette met pittige tahinsaus

Courgette een makkelijke groente, van zichzelf heeft het niet veel smaak met kruiden en olijfolie een sausje erbij is het een heerlijke groente,

Het is een veelzijdige groente  bakken wokken grillen en  vullen, gebruiken als pasta of in een koolhydraatarme lasagne i.p.v. pasta.

Heel veel waar je het voor kunt gebruiken.

Courgette zitten veel vezels in en weinig koolhydraten, veel B vitamines en Vit.C.

Mijn courgette gaat de oven in .

En ik maak er een lekker tahinsausje bij ,pittig dit keer.

Wat heb je nodig voor 2 personen

2 kleine courgettes

2 lepels olijfolie

zwarte peper

knoflookpoeder

Provincaalse kruiden

Tahinsaus

2 lepels tahin

1 lepel Griekse yoghurt

1 lepel citroensap 

zwarte peper

1 theelepel harissa ;wil je pittiger , doe er nog wat bij.

2 lepels water

halve theelepel gedroogde munt of verse munt

gedroogde peterselie

Opotioneel een klein handje granaatappelpitjes

Bakpapier 

Oven voorverwarmen op 200 graden.

10 minuten gaat de courgette in de hete oven en daarna 10 minuten op grilstand .

Heb je geen grilstand laat de courgette nog 5 a 10 minuten in de hete oven ...let wel op dat het niet te gaar word .

Was de courgette en  snijd de uiteinden eraf .

2 zijkanten dun eraf snijden 

Snijd plakken van ongeveer  1 cm dik in de lengte

Leg ze op de bakplaat waar bakpapier op ligt. 

Doe in een kommetje de olijfolie met de kruiden  en smeer de courgetteplakken er mee in.

Bakplaat vrij hoog in de oven op 200 graden  10minuten.

Daarna oven op grillen zetten ook een minuut of tien.

Ovenplaat kan uit de oven .

Als de ovenplaat in de oven staat kun je het Tahinsausje maken.

Alles bij elkaar in een kommetje..je kunt er altijd een lepel water extra bij doen als de saus nog te dik is.

Neem een bord en leg er een lepel saus op en met een lepel uitstrijken op je bord

Leg daar bovenop de hete courgetteplakken 

paar granaatappelpitjes erop.

En je kunt lekker eten ..

Ik at er een stukje gebakken zalm bij.

Eet smakelijk  . Enjoy😋

Tahinsaus

 

                                      Tahinsaus

Tahinsaus  komt  uit het midden oosten.

Humus kan niet zonder tahin en ook lekker bij Shoarma.

Ook bij veel groentes smaakt een tahinsaus heerlijk.

Het word gemaakt van sesamzaadjes  ,het is dus heel gezond.

Geen cholesterol en geen zout. 

Wel veel magnesium en het is zeer voedzaam.

Heb je last van je gewrichten dan is dit goedje ook heel goed voor je.

Wat heb je nodig

3 lepels tahin

1 a 2 lepels water

1lepel citroensap

2 tenen knoflook

zwarte peper

2 lepels Griekse yoghurt

Klop alles door elkaar, is de saus te dik kan er altijd nog een lepel water bij.

Je kunt deze saus aanvullen 

met verse kruiden bv munt of peterselie.

Wil je een pittige tahinsaus neem dan een lepeltje harissa en roer dat er door.

Een dikke saus ,begin zonder water toe te voegen..Het kan er altijd nog bij.

 

Paddenstoelen met ui , knoflook en citroenricotta

Paddestoelenmet ui knoflook en citroenricotta

 Pannetje herfst kun je het ook noemen 2 soorten paddenstoelen veel ui veel knoflook en ik doe er nog een klein glaasje anijsdrank bij (Pernod of Ouzo)

Geeft het pit en ruikt lekker..Maar ik laat iedereen vrij om alcohol te gebruiken of niet.Alcohol verdampt en de smaak en reuk blijft.

Van Ottolenghi heb ik wel geleerd wat je met kruiden en kaasjes kunt doen..

Die ricotta met citroen heb ik eerder gemaakt en dat is lekker bij een gerecht..

Ik voeg wel meer toe als dat hij doet.Ricottta is zacht van smaak bevat bijna geen zout en weinig vet

Ik maak er spercieboontjes bij..

Runderbraadworstjes bak ik in de airfryer , net zo makkelijk en geen vet nodig.

Ik schrijf het erbij ,je hoeft er niks bij te nemen of je neemt een ander eiwitproduct

Ik kan gelijk mijn nieuwe hapjespan uitproberen.

Het is een licht verteerbare maaltijd ..Maar toch heel gezond.

Nodig voor 2 personen

200 gram witte of kastanje paddenstoelen

150 gram paddenstoelen naar keus ,ik gebruikte beukenzwam

3 uien

6 teentjes knoflook

thym gedroogd of vers

groentebouillontablet

200ml bouillon

zwarte peper naar smaak

handje peterselie

handje muntblaadjes 

Pul biber

borrelglas Pernod of andere anijsdrank.

30 gram roomboter

scheut olijfolie

100gram Ricotta

zest van 1 citoenschil

1 lepel citroensap

peper

Dit kun je ruim van te voren maken.

Uien en knoflook schoonmaken en ui grof snijden knoflook fijn

Olijfolie met roomboter in de pan en laat smelten

Is  het uit gebruist uien en knoflook in de pan en heel  zacht laten bakken.

Champignons in plakken snijden  en de beukenpaddestoelen heel laten 

De champignons kunnen er bij en laat ze even mee bakken.

Groentebouillon erbij (kokend water met halve groente bouillontablet erbij.)

Laat het op hoog vuur inkoken.

Peper en thym erbij.

Is het bijna ingekookt de Pernod erbij en de Pul Biber (chilivlokken)

Op het laatst de peterselie erbij.

Ik heb ondertussen boontjes gekookt en doe het in de pan van de paddenstoelen

Je kunt er ook een andere groente bijnemen ..alles smaakt bij paddenstoelen.

Ik heb alles klaar en gaan lekker eten

Eet smakelijk en enjoy

Peulvruchtensalade met Italiaanse dressing.

    Peulvruchtensalade met Italiaanse dressing

Peulvruchten zijn lekker warm maar ook koud heel lekker.

Je kunt er een  salade van maken met verse groente en een lekkere dressing.

In peulvruchten zitten langzame koolhydraten , ze geven geen hoge pieken in de 

bloedsuikerspiegel.

Veel vezels.

In peulvruchten zit pectine ,wat weer goed is voor je cholesterolgehalte , het slechte LDL  cholesterol verlaag je ermee  (`t slechte cholesterol).

En veel eiwitten goede vervanger van vlees.

En nog meer goede stofjes zitten er in.

Ook al eet je KHB  probeer wel 1 a 2 keer in de week  peulvruchten te eten .

Kijk ook eens in de Turkse supermarkten , je komt hele andere peulvruchten tegen.

Ik heb ook een hele grote boon, naam weet ik niet stond alleen in buitenlandse tekens op het blik.

Maar erg lekker

Link Italiaanse dressing ;

Italiaanse dressing

Nodig voor deze salade voor 2 a 3 personen;

1 blik kikkererwten

1 blik bonen (witte ,zwarte ,ogenbonen enz )

kwart komkommer

halve rode ui

1 rode puntpaprika

handje snoeptomaatjes of 2 grote tomaten

paar lepels granaatappelpitjes

paar takjes munt

peterselie.

Kikkererwten en bonen  in vergiet en goed spoelen met koud water, verlies van zetmeel en teveel zout.

ui snipperen.

puntpaprika de zaden eruit en in blokjes snijden.

tomaten in stukjes snijden.

komkommer zaden eruit en en blokjes snijden.

Van een kwart granaatappel de pitjes eruit halen .

Doe alles bij elkaar.

Dressing erover en meng het goed met alles.

Peterselie snijden en de munt fijn snijden, strooi over de salade.

Het is meer als genoeg  ,ik had nog over .

Eet smakelijk .enjoy😋

Italiaanse dressing

 

                              Italiaanse dressing

Een kruidige dressing die heerlijk is over salades vooral bonensalades verrijk je ermee.

Wat heb je nodig ;

6 lepels olijfolie

2 lepels balsamicoazijn

1 lepel citroensap

1 eetlepel gedroogde peterselie

halve eetlepel gedroogde basilicum

halve eetlepel gedroogde oregano

theelepel knoflookpoeder

zwarte peper

Alles bij elkaar , goed doorroeren en hij is gebruiksklaar.

Mayonaise zelf gemaakt

                         Mayonaise zelfgemaakt

Mayonaise zelf maken is een fluitje van een cent ,zeker als je een staafmixer heb

Elke keer als ik het gemaakt heb denk ik ,waarom maak ik het niet vaker zelf??

Zo vlug klaar veel lekkerder , zeker weten dat er geen zout en suiker in zit.

Want dat is de reden dat ik hem zelf maak, 

Ik moest een andere mayo kopen "mijn Zaanse"was op en duurde een paar dagen tot er  nieuwe kwam.

En dan neem je een ander merk, niet te eten zo zoet, bah vies. 

Ik wilde een knoflooksaus maken maar die wil ik niet zoet hebben ...dan moet je zelf maken.

Wat heb je er voor nodig;

200 ml zonnebloemolie

1 kleine lepel zoutarme mosterd 

1 ei

1 lepel citroensap of azijn

Alles in de mengbeker,staafmixer erdoor en in luttele seconden heb je mayonaise.

Ik vulde een potje die ik af kan sluiten en zet het in de koelkast dan kun je het zonder probleem 2 weken bewaren.

En van de rest maakte ik een knoflooksaus.

Knoflooksaus;

Zelfgemaakte mayonaise

4 tenen knoflook  door de knoflookpers

extra citroensap

zwarte peper

en een kleine lepel dille

Alles bij elkaar mengen.

Lekker bij vis en vlees.

Aubergine-gehaktschotel

                     Aubergine gehaktschotel

Dit is ook weer zo`n gerecht die ik zonder na te denken maak.

Zeker al zo`n kleine 30 jaar staat dat wel 1 keer in de 2 weken op tafel omdat we het allebei superlekker vinden.

In de jaren 90 was Montignac heel populair ,je had het Montignacdieet .

Ik was nog superslank had geen dieet nodig, maar hij had wel bijzondere recepten.

Dit aubeginerecept wat ik in de loop van de jaren voor mezelf wat heb aangepast kwam uit zijn boek.

En zo waren er nog wat recepten die ik nog altijd maak. 

Toen had ik al dat ik meer met groente wilde werken buiten de Hollandse hap.

Aubergine is een fijne groente waar je alle kanten mee op kunt

Het recept van vandaag .

Voor 2 personen heb je nodig;

2 kleine aubergines

250 gram rundergehakt

2 dikke uien

4 knoflooktenen

1 Spaanse peper

peterselie

1  a 2 tomaten

1 bol mozzarella

geraspte mozzarella

zwarte peper

paprikapoeder

gerookte paprikapoeder

theelepel komijnpoeder

ruim olijfolie.

Oven voorverwarmen op 180 graden

Schil de aubergine als een zebra, onderkant er af snijden steeltje laten zitten.

Snijd vanaf  het steeltje plakken , als een waaier 

Olijfolie in een koekenpan en bak de  aubergines een minuut of 5 , je kunt daarna de waaiers iets verder spreiden

Doe in de ovenschaal wat olijfolie en op de aubergines en zet ze in de oven.

Laat ze daar verder bakken tot het gehakt ui mengsel klaar is.

Strooi er zwarte peper op.

Uien knoflook en Spaanse peper fijn snijden ik doe het met de hakselaar van de staafmixer..

Olijfolie in de pan  en het gehakt rul bakken met de droge kruiden.

Is het gehakt bruin het uienmengsel erbij en een minuut of 5 mee laten bakken en goed omscheppen

Het gaat heerlijk ruiken.

Peterselie erbij en vuur uitzetten.

Aubergine kan uit de oven we gaan het gehaktmengsel een beetje tussen de waaiers van de aubergine verdelen en de rest leggen we er boven op.

Strooi er wat geraspte kaas op en leg de plakken tomaat er op.

Daar bovenop  scheur je de mozzarella en  verdeel over de schotel.

Sprenkel er wat olijfolie over .

Schaal gaat voor een uur de oven in.

Na een half uur de oven op 150 graden zetten.

De aubergine schotel is klaar en kan lekker gegeten gaan worden.

De aubegine is zacht en lekker van smaak en ja wat dacht je van het geheel.

Het is echt comforfood

Voor degene die er wat bij willen hebben neem er lekker brood bij  .Mijn man vind dat ook het lekkerst en dan de schaal uitlepelen met brood.

Nog een komkommersalade erbij .

Eet smakelijk en enjoy😍.

Ontbijt

                                     Ontbijt

Over het ontbijt kan ik heel kort zijn.

Dat is bij mij al jaren het zelfde

Ik vind het lekker en zou niet zonder kunnen.

Bijkomend punt , lekker snel klaar.

Ik ga `s morgens toch niet de keuken overhoop halen om weet ik niet wat te bakken.

Iedereen moet het zelf weten natuurlijk of je wel al pannenkoeken wil bakken 

eieren met spek en witte bonen.

Ik neem altijd Griekse yoghurt met fruit dat kan elke dag verschillend zijn, ligt er aan welk fruit ik pak of waar ik zin in heb.

Heb ik uitgeslapen neem ik alleen 1 stuk fruit.

Supergezond en lekker..portie calcium goed voor de botten en veel vitamientjes.

En erbij altijd groene thee.☕

Daarna begint de dag.

Tonijnsalade van bloemkoolrijst

                 Tonijnsalade van bloemkoolrijst

Deze tonijnsalade is zo lekker dat zelfs mensen die geen bloemkool lusten (denk aan mijn man) Het met veel smaak eten ,beter gezegd ik mag blij zijn dat hij niet alles opeet.

Dus dat moet genoeg zeggen mocht je twijfelen, had ik ook hoor bloemkool heeft zo`n typische smaak...maar dat valt hier in het niet.

Het is zo`n recept die je vaak kunt maken  en je krijgt je portie groente  wel binnen .Ik zet tussen de haakjes de merken waar het minste zout in de producten zit.

Maak eerst de bloemkoolrijst;

 

Bloemkool rijst

Verder hebben we nodig voor 4 pers.

1 ui

2 tenen knoflook

1 groene paprika

1 tomaat vruchtvlees verwijderd

3 stengels lente ui

kleine Spaanse peper zonder zaadjes

5augurken (Kesbeke)

zilveruitjes(Kesbeke)

groot blik tonijn in zonnebloemolie

klein blikje tonijn in olie voor versiering

4 eieren

4 lepels Griekse yoghurt

4 lepels mayonaise (Zaanse mayonaise)

1 klein blikje tomatenpuree (Delmonte)

azijn naar smaak

3 lepels olijfolie 

2 lepels citroensap

1kleine lepel zoutarme mosterd  (Damhert)

1 lepel gedroogde oregano

flink wat zwarte peper

paprikapoeder

Maak alles in een grote kom dan de bloemkool rijst erbij Houd wat augurken en zilveruitjes over als versiering ei is ook versiering.

En naar smaak kun je altijd nog wat toevoegen .

De salade moet ook niet te droog zijn.

En  voor het eten maak je je bordje op zoals jij het wil.

Bloemkoolrijst zelf maken

 

                   Bloemkoolrijst zelf maken

Bloemkoolrijst zelf maken is niet moeilijk , je weet wat je gebruikt .

Je moet een goede hakselaar bij de staafmixer hebben ,of een  keukenmachine.

Stronken kun je erbij doen .Je kunt bijna de hele bloemkool gebruiken.

Tuurlijk kun je het kopen vers of diepvries , maar ik vind het vrij duur , is niet vers en wie weet gebruiken ze alleen de stronken.

Garen doen we de bloemkoolrijst in de oven.

Hij is geschikt voor een huzarensalade te maken of bloemkoolnassi of risotto.

Wat je maar wilt.

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Bakpapier op de bakplaat.

Doe stukken roosjes en stronk in de machine maal niet te fijn.

En schud uit op de bakplaat ,maak niet te dikke laag.

Bakplaat in de oven 20 minuten.

Tussendoor even om scheppen  pas op voor de stoom die uit de oven komt.

Laat het niet bruin worden..Langs de randen word het vlug bruin ..dan ook ovenplaat uit de oven.

Na afloop ovenplaat uit de oven en laat afkoelen.