Gevulde portobello uit de airfryer

            Gevulde portobello

Ik heb 2 portobello`s en dat lijkt me wel lekker met ham en ei.

Mijn airfryer staat altijd gebruiksklaar , dus deze 2 gaan de airfryer in.

Hoef ik geen grote oven voor voor te verwarmen .

Is ook wel lekker met dit koude grijze weer,warm je weer even voor op.

Wat heb je nodig voor 2 personen;

2 portobello`s

2 eieren

2 halve plakken ham die in de portobello passen

kruiden naar smaak, ik nam ;

zwarte peper

gerookte paprikapoeder

persillade (neem ik mee uit Frankrijk) 

anders gedroogde peterselie met knoflookpoeder

Portobello`s uithollen alles moet eruit  met kleine lepel schraap je alles zo eruit ik ben ook soep aan het maken , bij mij ging alles de soep in.

ham in de portobello leggen ,

En breek de eieren er boven ,

kruiden erop . 

En dan de airfryer in ; 180 graden 15 tot 18minuten..

Net als een oven is elke airfryer anders ,tussen door even kijken hoe ver het ei is.

Lekker als bijgerecht bij lunch of hoofdmaaltijd of als voorgerecht

Eet smakelijk😋

Geroosterde aubergine met ui uit de airfryer

 Geroosterde aubergine met ui uit de airfryer

Ik vind zo`n airfryer wel een uitvinding , hij staat bijna dagelijks aan , de eieren erin koken een makkie , vlees en  groente roosteren.

Tuurlijk ook de snacks en de frieten.

Maar vooral groente roosteren vind ik wel heel lekker en makkelijk.

Het kan ook in de oven hoor,  het voorwarmen hoef je niet te doen meer.

In de oven op bakpapier op de ovenplaat ook 200 graden 20 minuten tot 30minuten. 

heb ik veel groente gaat het toch welde oven in..maar1aubergine met 1 ui..dat gaat simpeler in de airfryer.

Voor vandaag is het een bijgerecht.

Wat heb je nodig;

1 aubergine

1 rode ui

1 theelepel knoflookpoeder

kleine lepel oregano

2 lepels olijfolie

1 lepel citroensap

Aubergine uiteinde verwijderen, en met een dunschiller strepen schillen als een zebra

En in plakken snijden van ongeveer een halve centimeter.

doe het in een schaal

Ui schillen en in dunne plakken snijden

bij de aubergine.

In een kommetje olijfolie met citroensap ,knoflookpoeder en oregano 

meng het goed.

schenk uit over de groente , meng het goed en schusd een paar keer om.Het kan nu de airfryer in

Ongeveer 20 minuten op 200 graden.

Maak ondertussen de tahinsaus dat is er lekker bij 

Tahinsaus

En lekker eten en genieten ervan .

Lekker met Marokkaanse gehaktballetjes en wij aten er de parelcouscoussalade bij

Parelcoucoussalade

Eet smakelijk

Geconfijte venkel in wijn met saffraan en harissa

Geconfijte venkel in wijn met saffraan en harissa

Venkel is een groente met een lichte anijssmaak, weinig koolhydraten , veel magnesium en kalium , daar daalt de bloeddruk van

Hij komt veel voor in de Italiaanse keuken en ook word het veel gegeten in het Midden Oosten .In Nederland is het ook het hele jaar te koop.

Ik ga hem zacht stoven in de oven in witte wijn met saffraan en honing en roomboter.

Wil je geen wijn gebruiken neem dan 350 ml bouillon 

Het word een luxe groente vandaag op een bedje van Yoghurt en harissasaus .

Wat hebben we nodig voor 2 pers.

2 venkelknollen

1glas witte wijn

evenveel water als witte wijn

50gr boter

6 draadjes saffraan (saffraanpoeder of saffraandraadjes)

1 lepel honing

3 lepels Griekse yoghurt 10 %

witte peper

halve zoutarme groente bouillontablet

groen van de venkel

Aluminiumfolie

Harissasasaus

1eetlepel harissa

1eetlepel citroensap

1 eetlepel maplesiroop

1 eetlepel olijfolie

Meng dit allemaal door elkaar en goed doorroeren.

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Roomboter laten smelten met witte wijn water honing en peper en  halve bouillontablet en saffraan.

Laat het even door koken.

Venkel onderste gedeelte eraf snijden ,harde middenstuk eruit snijden .

en door midden snijden, groen eraf halen dat is voor later.

Harde middenstuk eruit snijden.

Venkel op zijn kop in de ovenschaal leggen en boter wijnmengsel over de venkel uit schudden.

aluminiumfolie erover 

De schaal gaat voor 45 minuten de oven in

Halverwege de tijd de aluminiumfolie eraf halen, en de venkel omdraaien en dande schaal weer terug de oven in.

Op het bord de yoghurt uitspreiden.

de harissasaus er over druppelen.

De  zachte gare venkelknollen erop leggen, lepel van het kookvocht erover .

De smaken passen echt heel lekker bij elkaar.

Wij aten er een pepersteak met champignons bij en patatjes van zoete aardappel.

Het is ook heel lekker bij witte vis.

 

Knolselderijpuree

                          Knolselderijpuree

 Als je 1 keer knolselderijpuree heb gegeten kies je daar bijna altijd voor ,

Het is ontzettend lekker, veel smaak meer als aardappelpuree.

Wat hebben we nodig ;

1 knolselderij

30gram roomboter

tym

zwarte peper

bouillon (van zoutarme  1 groentebouillontablet)

1 ui

1 flinke teen knoflook

eventueel room

eventueel wat rucola

De knolselderij helemaal schillen en in blokjes snijden.

ui en knoflook klein snijden.

Roomboter in de pan laten smelten en ui en knoflook aanfruiten.

knolselderijblokjes erbij en omscheppen door de boter.

bouillon erbij tot alles net niet onder staat.

thym,zwarte peper erbij en deksel op de pan laat het een kwartier koken

Deksel eraf en vocht laten inkoken

Als de knolselderij gaar en zacht is pureren met de stamper, daarna doe ik het nog even na met de staafmixer. Misschien wat roomboter erdoor,is het te droog een beetje room

Wat rucola er door heen roeren.

En lekker gaan eten

Of zonder rucola.

Komkommer met humus

                   Komkommer met humus

 Zelfgemaakte humus zijn we wel achter dat deze veel lekkerder is als de gekochte uit de winkel.

Het is geen recept alleen een hulpje van wat te eten als lunch

Maak je hem zelf is de humus  zijdezacht ,met meer smaak.

Als je over heb is het niet zo lang houdbaar , ik eet het dan als lunch op.

.Je kunt het ook `s avonds als borrelhapje neerzetten.

recept humus:

Humus

Als lunch lekker met granaatappelpitjes wat tomaatjes en plakjes brie..

Deze humus vult ,het is echt niet te weinig

Briam met zalm

                                  Briam met zalm

Briam is een Griekse traybake, groente met ui lekker  gekruid geroosterd in de oven  ik doe er nog zalm bij en de aardappelen doe ik in een aparte schaal (patatas sto Fourno)

Alles in de oven, de kookplaat blijft schoon.

Een gezonde maaltijd met veel groente en dan die zalm die het laatste kwartier even mee geroosterd word die is heerlijk ..en nog lekker mals.

Je kunt altijd wisselen met groente  wortel paprika tomaten ,kan allemaal in een Briam.

Leg bakpapier op de ovenplaat.

En de aardappeltjes die er ook bij hoorde;

Patatas Sto Forno

Briam voor 2 personen;

1 aubergine

1 courgette 

1 rode ui

2 stukken zalm met huid

peper

knoflookpoeder

oregano (gedroogd)

provincaalse kruiden

olijfolie

Voor de zalm

citroensap

dille

peper

olijfolie

Sausje voor bij de groente en zalm

200 gram Griekse yoghurt

3 rondjes geitenkaas

1 lepel citroensap

zwarte peper

dille 

pul biber

Oven voorverwarmen 200graden

Groente wassen en in plakken snijden van ongeveer een halve cm.

ui in stukken snijden.

Leg alle groente op de bakplaat kruiden erop en olijfolie erover sprenkelen.

Plaat gaat een uur in de oven.

Ondertussen de zalm kruiden .

Een kwartier voor het einde de  gekruide zalm op de plaat erbij leggen.

Niet langer bakken de zalm want dan word het te droog.

Omdat de plaat vol ligt doe ik in een aparte schaal de aardappelen met een bol knoflook.

Als alles in de oven staat even het sausje maken alle ingrediënten bij elkaar en de kaas prakken in de Griekse yoghurt..olijfjes voor mijn man erbij.

En na een uur is alles klaar we gaan lekker eten.

Eet smakelijk 😋

Patates Sto Fourno

 

                          Patates Sto Fourno

Geroosterde aardappeltjes uit de oven op Griekse wijze met veel citroen olijfolie oregano en een beetje water.

Simpel en lekker , lekker bij kip of vis.

Nodig voor 2 personen;

5 kleine aardappeltjes..grote eters nemen natuurlijk meer.

1 citroen

oregano (gedroogd)

olijfolie

peper

Oven voor verwarmen op 200 graden

Aardappels schillen en snijden in mooie stukken .wassen en in ovenschaal.

sap van de citroen erover sprenkelen  de kruiden erop en de olijfolie erover sprenkelen.

Ik leg er een bol knoflook bij bovenkantjes eraf snijden en wat olijfolie erover

Beetje water in de ovenschaal (tegen verbranden)

De schaal kan in de oven op 200graden 

Het ligt aan het soort aardappelen hoelang houd rekening met 45 minuten tot 60minuten

De aardappeltjes zijn mooi gekleurd , het word lekker eten

Eet smakelijk 😋

Wok-groente met kip en bami

 

            Wokgroente met kip en bami

Een lekker door de weeks bordje bami met kip en groente gewokt, het zal ook op zaterdag heerlijk smaken hoor.

Ik maak het eigenlijk uit de losse pols zonder bij na te denken, ik pak wat groente of restjes bij elkaar, zet mijn kruiden neer en ga aan de slag en het staat zo op tafel.

Het oosterse eten is best zout door alle ingrediënten die er normaal ingaan

Om het een beetje smaak te geven zondig ik ook weleens met een theelepel sojasaus ,neem de minst zoute en dat is toch de Kikkoman met de groene dop met nog steeds 9g zout voor 100ml...en houd het bij een theelepel.

Maar daar laat ik iedereen vrij in. De rest van de sojasauzen zit minimaal 16g zout in.

En let op je dag verbruik.

Maar er is vraag naar wokrecepten en of bami recepten en ga ik het opschrijven .

Ik heb sperzieboontjes over die zijn al gekookt dus die gebruik ik ook voor deze wok, heb je andere groente die je over heb en is het gekookt kun je ook hier gebruiken.

Neem je een andere rauw groente  gelijk mee laten wokken met de champignons en broccoli.

Wat nodig voor de kip en groente wok voor 2 personen;

300gram kipdijfilet gesneden

1 ui

3 tenen  knoflook

1 Spaanse peper

150gram gekookte boontjes

150gram broccoli

150 gram champignons

handje cashewnoten

peer lepels ketjap zoutarm

1 theelepel soja ( is niet zoutarm is voor de smaak ,maar is niet verplicht )

150ml bouillon (halve zoutarme groente bouillontablet)

1 lepel citroensap

peper

halve theelepel komijnpoeder

halve theelepel kurkuma

eventueel sambal

sesamolie

zonnebloemolie

Voor de bami 2 personen;

200 gram mie

1 stang prei

1 Spaanse peper

kleine ui

2 tenen knoflook

kopje diepvriesdoperwten.

1 a 2 lepel ketjap (zoutarm..die is erg zoet altijd citroensap erbij voor te neutraliseren)

lepel citroensap

eventueel sambal

peper

halve theelepel kurkuma

halve theelepel komijnzaad

sesamolie

zonnebloemolie

Begin met het vlees een paar uur van tevoren in de marinade te zetten

Gesneden kipdijfilet met ketjap, citroensap en een  theelepel sambal,en komijnzaad  en peper .

Groente snijden voor het wok gerecht ,en de prei en ui voor de bami.

Knoflook en Spaanse peper klein en in ringetjes snijden.

Houd je van wat scherp bak de pitjes mee.

Diepvriesdoperwten uit de vriezer halen.

Olie in de pan en begin met de ui te bakken als deze wat zacht is het vlees erbij en bak op hoog vuur en schep om en om

Is het aangebraden ; broccoli ,champignons knoflook pepertje erbij even mee laten bakken.

Goed omschudden bouillon erbij en blijf op hoog vuur houden ,kruiden erbij en nog een lepel ketjap citroensap en een lepel sesamolie,

De gekookte groente kan er eventueel ook bij.

Vuur kan wat zachter.

Is het bijna klaar en vind je het te nat ;kleine lepel maizena met wat water door elkaar roeren en erbij schenken even door laten koken .

Zo heb je en mooie gladde gebonden saus bij de groente. Cashewnoten erover strooien.

Ondertussen water opzetten voor de mie

In een andere pan ;ui met peper en knoflook langzaam zacht laten bakken.

Prei-ringen erbij en goed omschudden met de rest laat het beetgaar worden.

Doe er de ketjap citroensap eventueel sambal en kruiden erbij en de sesamolie geeft het gelijk een oosterse geur en smaak.

De doperwten kunnen er ook bij en schud en roer goed om.

Is de mie gaarschud uit in het vergiet, en afspoelen met koud water.

De mie kan in de pan met de groente en kruiden.

schep goed om tot alles bedekt is met kruiden en groente.

We gaan lekker eten flinke schep bami op je bord met de gewokte  groente en kip

Het is zalig.

Simpel bami wok-gerecht ,het hoeft niet altijd moeilijk te zijn.

En nog gezond ook met zoveel groente.

Eet smakelijk😋

Soep van groente met kikkererwten en kipgehakt

 Soep van groente met kikkererwten en kipgehakt

Geinspireerd door Yotam Ottolenghi en Marokkaanse harira

En daar een eigen draai aan gegeven. Knolraap met wortel, en aan knolraap kan ik zo moeilijk komen.In patatjes gesneden lagen ze in de winkel..

Oke ik heb er voor gekozen want  misschien in de randstad nog te zien een knolraap waar ik woon niet te krijgen. En ik vind het zo lekker.

Het word een kruidige soep  goed gevuld die ik versterk met de kipgehakt balletjes .

Lekker met Libanees platbrood 

Soep voor 2 personen.

1 grote ui

4 tenen knoflook

3 winterwortels

250 gram knolraap

kikkererwten (blik 400gram)

1 klein blikje tomatenpuree (Delmonte)

1 eetlepel rozen harissa

1 theelepel komijnzaad

1 kaneelstokje

1 zoutarme groentebouillontablet.

eventueel zwarte peper

peterselie

olijfolie

balletjes gehakt;

200gram kipgehakt

paneermeel

1 ei

komijnzaad

knoflookpoeder

paprikapoeder

halve theelepel harissa 

halve sjalot (fijn gesneden)

olijfolie

Alle groenten schoonmaken en snijden wortel in grove stukken

Olijfolie in de pan en ui aan fruiten tot het zacht is

Voeg de groenten toe  en ongeveer 750 ml water

Als het kookt tomatenpuree ,harissa ,kruiden en kaneelstokje erbij

Vuur zacht zetten en laat de groente gaar worden

Ondertussen kipgehaktballetjes maken ,alle kruiden bij het gehakt en kneden en balletjes draaien

olijfolie in koekenpan en balletjes gaar bakken tot ze mooi gekleurd zijn.

Groente gaar ,het kaneelstokje eruit halen en de kikkererwten erbij goed om roeren

Op het laatst de kipgehaktballetjes.

Deze soep kun je een dag van tevoren maken .Dan is de smaak op zijn best.

Peterselie bij opdienen erover strooien.

Eet smakelijk 😋

Arabische sperzieboontjes met kipgehaktballen

Arabische sperzieboontjes met kipgehaktballen

Boontjes wie vind ze niet lekker , de meest moeilijk eter eet wel boontjes.

Op Arabische wijze is dat in tomatensaus, daar vind ik gehakt balletjes ook lekker in ..Maak ik er 1 pot van op het laatste moment.

Wat hebben we nodig voor 2 personen

Voor het gehakt

200gram kipgehakt

1 ei

1 sjalot

paneermeel

1 theelepel harissa

2 1 theelepel paprikapoeder

zwarte peper

halve theelepel komijnpoeder

halve theelepel gedroogde koriander

1 theelepel gedroogde peterselie

1 theelepel Ras el hanout

Olijfolie

Voor de saus;

1 grote rode ui

4 tenen knoflook

handje zoete tomaatjes

1klein blikje tomatenpuree (Delmonte)

halve theelepel komijnpoeder

1 theelepel harissa

halve theelepel gemberpoeder

peper naar smaak

Verse peterselie 

half kopje bouillon

4 ons boontjes schoonmaken en koken tot bijna gaar

We beginnen met het gehakt ;

Doe alles wat er staat bij het gehakt en kneed er 4 balletjes van

Laat het een uurtje rusten in de koelkast

In Harissa zit veel minder zout dan in sambal,is ook een goede vervanger.

Olijfolie in de koekenpan

Snijd de rode ui in smalle reepjes en knoflook fijn snijden.

Doe de rode ui in de olijfolie bakken tot het zacht is knoflook erbij en de droge  kruiden erbij vlak voor het klaar is.

op de peterselie na .  

Uienmengsel is klaar ,zet het even apart doe het op een bord

Olijfolie in de pan en bak het gehakt om em om bruin en laat het met de deksel op de pan een kwartiertje zachtjes bakken.

Uien terug in de pan gehakt balletjes eruit.

Tomatenpuree erbij de bouillon en de harissa meng het goed door elkaar.

De boontjes erbij en goed mengen door elkaar.

dan kan het gehakt weer terug. 

Deksel op de pan en op een laag vuurtje nog even laten garen.

Je ziet in mijn pan nog oranje groenten het was een restje koolraap ,gewoon meegekookt en het was lekker.

Eet smakelijk😋