Chimichurri

                               Chimichurri

Het is een woord wat bijna niet uit te spreken is .

Het komt oorspronkelijk uit Argentinië.

Lekker sausje voor bij vlees en vis ook bij de BBQ is het erg lekker

Veel groene kruiden die je zo pittig kunt maken als je zelf wil met Spaanse peper

Blijft een paar dagen goed in een afgesloten potje in de koeling.

Je kunt het pureren , ik houd van een grovere versie,en snijd alles zo klein mogelijk.

Nodig voor potje chimichurri

sjalot 

2 tenen knoflook

 1 spaanse peper

 bosje peterselie

1 lepel gedroogde oregano

klein bosje verse oregano (niet te krijgen ..extra gedroogde oregano)

wat takjes verse thijm

zwarte peper

2 lepels rode wijnazijn

80 tot 100ml olijfolie ; alles moet net onder staan , schud olijfolie alles laatste toe.

Snijd alles heel klein, doe in een potje azijn er bij dan de olijfolie  goed door elkaar mengen

Wil je een pasta even pureren met staafmixer of keukenmachine.

Lekker op vlees en vis..Wij aten het op zalm.

Kikkererwten met spinazie en gebakken ei

      Kikkererwten met spinazie en gebakken Ei

Het is een idee wat je met restjes doet en  wat nog lekker is . Ik heb kikkererwten over van gisteren van de; Gekonfijte  Tandoori kikkererwten

Gekonfijte Tandoori kikkererwten

Ook nog een restant spinazie en ei altijd lekker bij spinazie.

Een lekkere lunch.

Natuurlijk hoef je het niet van restjes te maken.

Klein blikje kikkererwten met spinazie en een ei volstaat.

Wat heb je nodig;

klein blikje kikkererwten

ongeveer 100gram spinazie 

1 ei

olijfolie om te bakken

paar cherrytomaten

1 teen knoflook

halve theelepel komijnzaad

halve theelepel pul biber of chilipeper

witte peper 

paprikapoeder.

Olijfolie in de pan en laat de spinazie slinken,

 Kikkererwten goed spoelen met koud water.

Komijnzaad chilipoeder en klein gesneden knoflook  bij de spinazie.

 Kikkererwten er bij en de tomaatjes laat de tomaatjes  zacht worden .

In een andere pan olijfolie in de pan en bak je ei met peper en paprikapoeder.

Alles gaar en klaar , lekker op het bord en eten maar.

Veel vezels bij deze maaltijd goed voor ons.

Eet smakelijk.

 

 

Turkse Kofte

 

                                  Turkse kofte

Turks gehakt gerecht  wat je kunt maken van lams,rund of kipgehakt.

Ik heb kipgehakt vandaag.

Het moet eigenlijk lekker gegrild worde nop de BBQ..maar half januari en het regent bakstenen.

Het word bakken in de pan, mijn oven is al in gebruik .

En nu doet het niks af aan de smaak want ze waren ontzettend lekker.

Het is erg lekker met yoghurtsaus en de gebakken ui met sumak

Wat nodig  voor kofte

250 gram kipgehakt

verse peterselie handje vol

1 teen knoflook

2 theelepels komijnzaad

halve theelepel zwarte peper

halve theelepel gerookte paprikapoeder

paneermeel paar lepels

1 ei

1 rode ui

sumak

Doe alle ingrediënten  van het gehakt bij elkaar en meng het goed door elkaar.

Maak er 4 kleine balletjes van en druk het een beetje in elkaar als worstjes.

Zet het een paar uur weg in de koeling

Bak  de kofte in zonnebloemolie tot het mooi bruin en gaar is.

Als het vlees bijna gaar is doe er fijn gesneden rode ui bij en laat meebakken.

Strooi er wat Sumak op.

Sumak koop je bij de Turkse winkel.

Lekker met tomatensaus of yoghurtsaus .

Ik had er vandaag  de saus die hoorde bij de Tandoori kikkererwten

Gekonfijte Tandoori kikkererwten

Gekonfijte tandoori-kikkererwten

            Gekonfijte tandoori-kikkererwten

Weer eens een een gerecht uitgezocht uit èèn van mijn kookboeken van

  Yotam Ottolenhi ..Deze man is chefkok en heeft verschillende restaurants en winkels in Londen.

De meeste recepten komen uit het Midden Oosten ,en heeft al veel kookboeken geschreven samen met zijn medewerkers.

Het recept komt uit het kookboek de testkeuken.

Het is een simpel gerecht ..ook wel weer eens leuk ..alles in een pan en hup de oven in.

Ik maak het voor 2 personen en zonder zout ..en dan is het altijd afwachten of het ook lekker is..Maar er zitten genoeg kruiden in dus het zal wel  heel lekker zijn.

Het zijn kikkererwten in een pot die goed met koud water gespoeld moeten worden het meeste zout is ervan af en ook het overtollige zetmeel.

Wat hebben we nodig;

1 pot of blik kikkererwten

250 gram cherrytomaten of snoeptomaten

2 Spaanse pepers

6 teentjes knoflook

citroensap

stukje gember 2 cm

klein blikje tomatenpuree

2 theelepels komijnzaad

halve theelepel kurkuma ..koenjit is hetzelfde alleen Indonesische naam

2 theelepel korianderzaad

theelepel paprikapoeder

1 theelepel pul biber

olijfolie

Yoghurtsaus

150g Griekse yoghurt

2 lepels  verse muntblaadjes

korianderblaadjes of peterselie

1 teen knoflook

1 lepel citroensap

zwarte peper

 Doe deze ingrediënten allemaal in de keukenmachine en mix tot gladde saus.

Neem een pan die in de oven mag op 150 graden

Liefst met deksel anders afdekken met aluminiumfolie.

Daarna serveren uit de pan met yoghurtsaus

Ik heb mijn vijzel kapot en dan doe ik de komijnzaadjes even bakken in de olie.

Komt ook de smaak naar boven.

Heb je een vijzel even kapot maken erin.

Ik doe 1 teen teen knoflook fijn snijden net zoals de gember.

doe ik even bij komijnzaad in de pan.

pan gaat van het vuur.

Oven voorverwarmen op 150 graden.

Dan kan alles in de pan kikkererwten tomaten alle kruiden tomatenpuree, snijde de pepers in de lengte .

Schep alles goed om en de pan kan met deksel in de oven voor 75 minuten.

Tussendoor een keer kijken of het niet droog staat ,de tomaatjes laten wel vocht los als ze open knappen..anders beetje vocht erbij.

Na 75 minuten zet de pan op tafel zet er de yoghurtsaus bij en schep lekker op ,Er mag nog citroen bij om over uit te knijpen

Ik maakte er nog een groene salade bij en Turkse Kofte

Turkse kofte

Kip Biryani

 

Weer een kruidig Indiaas gerecht , als je een zoutarm dieet heb zijn dit zulke lekkere  gerechten die zo gekruid zijn dat je nooit zout mist.

Dit is een eenpansgerecht van kip met rijst, het is even werk het is niet simpel en en je moet er even bij blijven Ik heb wat extra foto`s erbij gedaan hoe ik werk.

En bij elk onderdeel weer de spullen wat je nodig heb.

Lees alles goed door en zet alles klaar wat je nodig heb.

Je moet er even de tijd voor nemen.

De kip word eerst gemarineerd en moet wel even intrekken , maak het minimaal een uur van te voren.

En neem kipdijfilet het is smakelijker en word niet droog  maar blijft mals.

 Marinade voor kip voor 2 personen;

300 gram kipdijfilet..

3 lepels Griekse yoghurt

1 eetlepel garam  massala

theelepel kurkuma

1 eetlepel citroensap

1 geraspte teen knofllok

1 cm gemberwortel heel fijn gesneden

halve theelepel chilipeper 

Meng alles door elkaar en doe er de kipdijfilet bij en omhul ze helemaal met de marinade.

Zet het voor een uur weg in de koelkast.

Kipfilet word er heel mals van.

Het word tijd om de kip te bakken  we nemen er weer nieuwe kruiden voor.

Zonnebloemolie

1 laurierblad

6 kruidnagels 

1 kaneelstokje 

4 kardemoms

halve theelepel karwijzaad 

foelie (poeder)

1 kleine ui

Doe alle kruiden in de zonnebloemolie en laat het een paar minuten bakken 

Dan de de dun gesneden ui erbij laat even bakken tot ui kleur krijgt 

Nu kan de kip erbij met marinade.

Even op hoog vuur bakken en dan vuur zacht deksel op de pan en laat de kip garen.

Ik doe wat saffraandraadjes in weinig warm water .

We zijn een fase verder en we gaan nog wat kruiden toevoegen.

Even proeven .

Handje verse munt.

extra chilipeper of pull biber  toevoegen .

misschien nog een lepel yoghurt

1 theelepel garam massala.

Halve zoutarme kipbouillontablet kun je toevoegen ..maar hoeft niet.

Schep alles goed door.

Neem Basmatirijst  ik neem 1 kop voor 2 personen

De rijst  komt boven op het vlees..

De saffraandraadjes met het water erover en .

Water op de rijst alles moet onder staan tot pinkkootjes hoogte ..zo heb ik het geleerd laat koken en doe de deksel op de pan en laat zachtjes garen.

Regelmatig kijken of het niet droog staat, anders kokend water toevoegen,

Rijs is gaar laat het dan nog even staan met de deksel op de pan.

Leg er citroen bij en wat verse munt ..Een kneep uit de citroen geeft nog eens extra smaak.

Eet smakelijk en enjoy😋

Matar paddestoel curry

 

                      Matar paddenstoel curry

Lekker gekruid Indiaas groentegerecht...matar betekent erwten..en die geven de mooie groene kleur en het zoetje.

Neem geen blik maar diepvrieserwten .

Ik maak het tot een vrij droog gerecht wil je soppen met naan brood maak je het wat soppiger door wat extra room of kokosmelk toe te voegen

Lekker met witte rijst met naan-brood of een ander Indiaas gerecht.

Voor 2 personen 

Bakje kastanje paddenstoelen

kop diepvriesdoperwten

1 tomaat

1 ui

1 teen knoflook

stukje gember 1 cm

1 rode peper

1 theelepel garam massala

halve theelepel komijnzaad

halve theelepel kurkuma

1theelepel korianderpoeder

chilipoeder of pul biber.

100 ml kokosmelk of room 

zonnebloemolie 

Snijd ui knoflook pepertje en gember klein.

Tomaat in blokjes snijden.

Champignons in plakken snijden.

Olie in de pan en bak ui knoflook en pepertje aan  strooi komijnzaad erbij.

tomaat erbij en laat langzaam zacht worden.

De Garam Massala erbij met kurkuma en chilipoeder erbij.

Goed doorroeren de champignons kunnen erbij.

Doe deksel op de pan en laat champignons op laag vuur gaar worden

De doperwten erbij  en kokos melk of room

Goed doorroeren en niet aan de kook laten komen maar even zachtjes laten sudderen zonder deksel.

Als je het lekker vind wat verse korianderblaadjes erover strooien..Maar niet iedereen vind dat lekker, houd hier rekening mee.

Smaakjes komen samen.

Lekker eten ..en enjoy.😋

Fasolakia Giaxni

                              Fasolakia Giaxni

Fasolakia Giaxni is een Grieks spercieboontjes recept. 

Kruidig en smakelijk.

Boontjes uit het water zonder zout is gewoon niet lekker , daar moet je iets mee doen.

 Ik roerbakte het normaal al met veel andere groente. Maar op deze manier is het ook erg lekker.

Ook dit is weer een eenvoudig en makkelijk recept.

En boontjes kun je weinig verkeerd aan doen ,het is een makkelijke smaakvolle groente die het hele jaar vers verkrijgbaar is.

Wat heb je nodig voor 2 personen;

4 ons spercieboontjes

1 ui

1 teen knoflook

blik tomaten 

handvol tomaatjes

zwarte peper

lepel verse oregano ..anders gedroogde .

lepel citroensap

olijfolie

Geitenkaas

Boontjes schoonmaken en goed wassen

Kook ze gaar

Ui en knoflook fijn snijden.

Olijfolie in de hapjespan en fruit de ui en knoflook aan.

tomaatjes erbij en blik tomaten of pak gezeefde tomaten

zwarte peper naar smaak en de oregano erbij.

Even door laten koken..

De gare boontjes kunnen erbij , goed omscheppen

en laat 10 minuten zachtjes koken .

Komen de smaakjes ook in de boontjes

Voor het opdien wat geitenkaas brokkelen .

Normaal hoort er natuurlijk Feta over

In geitenkaas zit veel minder zout.

Verse oregano erover en lekker eten

Eet smakelijk en Enjoy.

Italiaanse frittata

                                Italiaanse Frittata

Frittata is een luchtig eiergerecht met groente uit Italië.

Het is ook heel erg geschikt om restjes groente in te verwerken.

Je kunt het als lunch of als avond eten nemen.

Ook lekker als koud gerecht opeen zwoele  zomeravond. 

Eigenlijk kun je er alle kanten mee op

Nu is het hartje winter en ik vind het lekker als lunch en er is genoeg voor 4 keer.

De dagen erna even opwarmen in magnetron of airfryer, wat ik dan doe.

Ik gebruik i.p.v. room Griekse yoghurt ,maakt het geheel luchtiger.

Maar wil je liever room dan neem je dezelfde hoeveelheid room.

Ik neem een springvorm, daar moet dan wel bakpapier in , je wilt niet dat het eimengsel weg loopt.

Ik bak alle groenten even aan, weet ik zeker dat het gaar is.

Wil je liever andere groenten ..alles kan natuurlijk.

Wat heb je nodig voor 1 springvorm 

1 grote stang prei

1 grote ui

1 teen knoflook

1 rode paprika

1 halve courgette

100gam spinazie

half bakje cherrytomaten

1 lepel gedroogde oregano

lente ui

theelepel thym

zwarte peper naar smaak

5 eieren

100 ml Griekse yoghurt 10%

2 lepels zuivelspread

peper

verse basilicum

verse oregano

pul biber peper

zwarte peper

100gram geitenkaas

olijfolie

1 vel bakpapier

Begin met het snijden van alle groenten.

Doe eieren ,yoghurt zuivelspread  en alle kruiden mengen met elkaar , het vlugst gaat het met de staafmixer.

Oven voorverwarmen op 200graden.

Ik begin met de spinazie te roerbakken kan het zo nodig even uitlekken in de zeef 

mocht er nog vocht inzitten.

Olijfolie in een hapjespan bak ui met knoflook even aan, paprika erbij en de courgette en goed om en om roeren laat het even een beetje gaar worden .

Als laatste de prei die ook omscheppend even mee laten bakken vuur kan uit.

tomaatjes niet mee bakken.

Lenteui erbij gedroogde oregano  thym en peper en alles omscheppen.

Groente verdelen over je springvorm

het eimengsel er over

Tomaatjes door de helft snijden en boven op het eimengsel leggen

nu de geitenkaas verbrokkelen en erover verspreiden.

Plaats hem voor een half uur in de oven 200 graden ..van tevoren wel kijken of alles goed gaat.

Laat hem even afkoelen voor je gaat eten.

Eerst de rand van de springvorm eraf dan koelt hij wat vlugger af.

Eet smakelijk en enjoy!😋

Appel spijsgebak

 Dit is zo lekker bij de koffie..het heeft even geduurd maar nu ben ik erachter

Al jaren als ik in Frankrijk ben koop ik een amandel croissant, die zijn super lekker.

En vroeg me altijd af wat zit er in..het smaakte naar spijs maar was het niet

Vandaag maar eens op onderzoek uitgeweest en gevonden ..Zo simpel eigenlijk, makkelijker dan zelf spijs te maken.

Ik heb ook nog alles in huis.Ik ga aan de slag ..Dit wil ik uitproberen

Ik noem het maar even Frans spijs  gemaakt van amandelmeel.

Iedereen kan het maken.

Ik heb nog een beetje spijs over vlug een foto van gemaakt , want heb je eenmaal vieze handen ,pak je niet vlug de camera

Wat hebben we nodig

Eerst het Franse spijs maken;

50 gram roomboter (kamertemperatuur0

50 gram kristalsuiker

50 gram amandelmeel

1 afgestreken eetlepel bloem

1 ei

Meng suiker met de roomboter tot egale massa

het ei erbij en kneed verder

zeef amandelmeel met bloem erdoor en kneed het tot een amandelcrème

Zet de schaal voor een half uur in de koelkast

We gaan verder om er wat lekkers van te maken;

4 plakjes bladerdeeg

1 appel

geschaafde amandelen

1 ei

kaneel

schepje suiker

1 lepel abrikozenjam

Oven voorverwarmen op 200 graden

4 plakjes bladerdeeg uit de diepvries pakken en laten ontdooien.

bakpapier op de bakplaat leggen  hier kan gelijk  het bladerdeeg op.

1 appel schillen klokhuis eruit en in plakken snijden.

Neem je Franse spijs en leg een smeer een dikke laag in het midden van de plakken bladerdeeg .Laat de randen een halve cm vrij .

Klop je ei en de randen van het bladerdeeg smeer je ruim in met ei.

Bovenop het spijs de plakken appel  strooi wat kaneel en suiker over de appel

De bakplaat gaat voor 20 minuten de oven in op 200 graden

Het ruikt heerlijk.

Lepel jam in een pannetje even verwarmen.

Ovenplaat uit de oven  smeer de gebakjes in met de jam en strooi de amandelen erover.

Nu koffie zetten en smullen maar...

En ja dit spijs smaakt als de Franse amandel croissantjes..Ik ga dit vaker maken. want het is echt lekker.

Enjoy

 

Je ziet het spijs goed liggen.

Puree van knolselderij

 

                      Puree van knolselderij

Dit is het eenvoudigste recept van knolselderij puree..maar simpel hoeft niet minder lekker te zijn.

Het smaakt overal bij ,ook bij een lekker stoofpot.

En daar aten wij het bij vandaag.

Wat hebben we nodig

1 knolselderij

melk 

roomboter

peper

persillade ( als je het in huis heb..ik neem altijd een voorraadje mee uit Frankrijk

Geeft veel smaak aan gerechten.

Knolselderij schoonmaken

Onderkant en bovenkant eraf en goed schillen .

Snijd hem daarna in blokken en kook in ruim water tot het gaar is.

Stampen met de pureestamper met roomboter en een scheutje melk.

peper en persillade erbij.

Simpel maar lekker.

Eet smakelijk.