Ontbijt

                                     Ontbijt

Over het ontbijt kan ik heel kort zijn.

Dat is bij mij al jaren het zelfde

Ik vind het lekker en zou niet zonder kunnen.

Bijkomend punt , lekker snel klaar.

Ik ga `s morgens toch niet de keuken overhoop halen om weet ik niet wat te bakken.

Iedereen moet het zelf weten natuurlijk of je wel al pannenkoeken wil bakken 

eieren met spek en witte bonen.

Ik neem altijd Griekse yoghurt met fruit dat kan elke dag verschillend zijn, ligt er aan welk fruit ik pak of waar ik zin in heb.

Heb ik uitgeslapen neem ik alleen 1 stuk fruit.

Supergezond en lekker..portie calcium goed voor de botten en veel vitamientjes.

En erbij altijd groene thee.☕

Daarna begint de dag.

Tonijnsalade van bloemkoolrijst

                 Tonijnsalade van bloemkoolrijst

Deze tonijnsalade is zo lekker dat zelfs mensen die geen bloemkool lusten (denk aan mijn man) Het met veel smaak eten ,beter gezegd ik mag blij zijn dat hij niet alles opeet.

Dus dat moet genoeg zeggen mocht je twijfelen, had ik ook hoor bloemkool heeft zo`n typische smaak...maar dat valt hier in het niet.

Het is zo`n recept die je vaak kunt maken  en je krijgt je portie groente  wel binnen .Ik zet tussen de haakjes de merken waar het minste zout in de producten zit.

Maak eerst de bloemkoolrijst;

 

Bloemkool rijst

Verder hebben we nodig voor 4 pers.

1 ui

2 tenen knoflook

1 groene paprika

1 tomaat vruchtvlees verwijderd

3 stengels lente ui

kleine Spaanse peper zonder zaadjes

5augurken (Kesbeke)

zilveruitjes(Kesbeke)

groot blik tonijn in zonnebloemolie

klein blikje tonijn in olie voor versiering

4 eieren

4 lepels Griekse yoghurt

4 lepels mayonaise (Zaanse mayonaise)

1 klein blikje tomatenpuree (Delmonte)

azijn naar smaak

3 lepels olijfolie 

2 lepels citroensap

1kleine lepel zoutarme mosterd  (Damhert)

1 lepel gedroogde oregano

flink wat zwarte peper

paprikapoeder

Maak alles in een grote kom dan de bloemkool rijst erbij Houd wat augurken en zilveruitjes over als versiering ei is ook versiering.

En naar smaak kun je altijd nog wat toevoegen .

De salade moet ook niet te droog zijn.

En  voor het eten maak je je bordje op zoals jij het wil.

Bloemkoolrijst zelf maken

 

                   Bloemkoolrijst zelf maken

Bloemkoolrijst zelf maken is niet moeilijk , je weet wat je gebruikt .

Je moet een goede hakselaar bij de staafmixer hebben ,of een  keukenmachine.

Stronken kun je erbij doen .Je kunt bijna de hele bloemkool gebruiken.

Tuurlijk kun je het kopen vers of diepvries , maar ik vind het vrij duur , is niet vers en wie weet gebruiken ze alleen de stronken.

Garen doen we de bloemkoolrijst in de oven.

Hij is geschikt voor een huzarensalade te maken of bloemkoolnassi of risotto.

Wat je maar wilt.

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Bakpapier op de bakplaat.

Doe stukken roosjes en stronk in de machine maal niet te fijn.

En schud uit op de bakplaat ,maak niet te dikke laag.

Bakplaat in de oven 20 minuten.

Tussendoor even om scheppen  pas op voor de stoom die uit de oven komt.

Laat het niet bruin worden..Langs de randen word het vlug bruin ..dan ook ovenplaat uit de oven.

Na afloop ovenplaat uit de oven en laat afkoelen.

Chimichurri

                               Chimichurri

Het is een woord wat bijna niet uit te spreken is .

Het komt oorspronkelijk uit Argentinië.

Lekker sausje voor bij vlees en vis ook bij de BBQ is het erg lekker

Veel groene kruiden die je zo pittig kunt maken als je zelf wil met Spaanse peper

Blijft een paar dagen goed in een afgesloten potje in de koeling.

Je kunt het pureren , ik houd van een grovere versie,en snijd alles zo klein mogelijk.

Nodig voor potje chimichurri

sjalot 

2 tenen knoflook

 1 spaanse peper

 bosje peterselie

1 lepel gedroogde oregano

klein bosje verse oregano (niet te krijgen ..extra gedroogde oregano)

wat takjes verse thijm

zwarte peper

2 lepels rode wijnazijn

80 tot 100ml olijfolie ; alles moet net onder staan , schud olijfolie alles laatste toe.

Snijd alles heel klein, doe in een potje azijn er bij dan de olijfolie  goed door elkaar mengen

Wil je een pasta even pureren met staafmixer of keukenmachine.

Lekker op vlees en vis..Wij aten het op zalm.

Kikkererwten met spinazie en gebakken ei

      Kikkererwten met spinazie en gebakken Ei

Het is een idee wat je met restjes doet en  wat nog lekker is . Ik heb kikkererwten over van gisteren van de; Gekonfijte  Tandoori kikkererwten

Gekonfijte Tandoori kikkererwten

Ook nog een restant spinazie en ei altijd lekker bij spinazie.

Een lekkere lunch.

Natuurlijk hoef je het niet van restjes te maken.

Klein blikje kikkererwten met spinazie en een ei volstaat.

Wat heb je nodig;

klein blikje kikkererwten

ongeveer 100gram spinazie 

1 ei

olijfolie om te bakken

paar cherrytomaten

1 teen knoflook

halve theelepel komijnzaad

halve theelepel pul biber of chilipeper

witte peper 

paprikapoeder.

Olijfolie in de pan en laat de spinazie slinken,

 Kikkererwten goed spoelen met koud water.

Komijnzaad chilipoeder en klein gesneden knoflook  bij de spinazie.

 Kikkererwten er bij en de tomaatjes laat de tomaatjes  zacht worden .

In een andere pan olijfolie in de pan en bak je ei met peper en paprikapoeder.

Alles gaar en klaar , lekker op het bord en eten maar.

Veel vezels bij deze maaltijd goed voor ons.

Eet smakelijk.

 

 

Gekonfijte tandoori-kikkererwten

            Gekonfijte tandoori-kikkererwten

Weer eens een een gerecht uitgezocht uit èèn van mijn kookboeken van

  Yotam Ottolenhi ..Deze man is chefkok en heeft verschillende restaurants en winkels in Londen.

De meeste recepten komen uit het Midden Oosten ,en heeft al veel kookboeken geschreven samen met zijn medewerkers.

Het recept komt uit het kookboek de testkeuken.

Het is een simpel gerecht ..ook wel weer eens leuk ..alles in een pan en hup de oven in.

Ik maak het voor 2 personen en zonder zout ..en dan is het altijd afwachten of het ook lekker is..Maar er zitten genoeg kruiden in dus het zal wel  heel lekker zijn.

Het zijn kikkererwten in een pot die goed met koud water gespoeld moeten worden het meeste zout is ervan af en ook het overtollige zetmeel.

Wat hebben we nodig;

1 pot of blik kikkererwten

250 gram cherrytomaten of snoeptomaten

2 Spaanse pepers

6 teentjes knoflook

citroensap

stukje gember 2 cm

klein blikje tomatenpuree

2 theelepels komijnzaad

halve theelepel kurkuma ..koenjit is hetzelfde alleen Indonesische naam

2 theelepel korianderzaad

theelepel paprikapoeder

1 theelepel pul biber

olijfolie

Yoghurtsaus

150g Griekse yoghurt

2 lepels  verse muntblaadjes

korianderblaadjes of peterselie

1 teen knoflook

1 lepel citroensap

zwarte peper

 Doe deze ingrediënten allemaal in de keukenmachine en mix tot gladde saus.

Neem een pan die in de oven mag op 150 graden

Liefst met deksel anders afdekken met aluminiumfolie.

Daarna serveren uit de pan met yoghurtsaus

Ik heb mijn vijzel kapot en dan doe ik de komijnzaadjes even bakken in de olie.

Komt ook de smaak naar boven.

Heb je een vijzel even kapot maken erin.

Ik doe 1 teen teen knoflook fijn snijden net zoals de gember.

doe ik even bij komijnzaad in de pan.

pan gaat van het vuur.

Oven voorverwarmen op 150 graden.

Dan kan alles in de pan kikkererwten tomaten alle kruiden tomatenpuree, snijde de pepers in de lengte .

Schep alles goed om en de pan kan met deksel in de oven voor 75 minuten.

Tussendoor een keer kijken of het niet droog staat ,de tomaatjes laten wel vocht los als ze open knappen..anders beetje vocht erbij.

Na 75 minuten zet de pan op tafel zet er de yoghurtsaus bij en schep lekker op ,Er mag nog citroen bij om over uit te knijpen

Ik maakte er nog een groene salade bij en Turkse Kofte

Turkse kofte

Matar paddestoel curry

 

                      Matar paddenstoel curry

Lekker gekruid Indiaas groentegerecht...matar betekent erwten..en die geven de mooie groene kleur en het zoetje.

Neem geen blik maar diepvrieserwten .

Ik maak het tot een vrij droog gerecht wil je soppen met naan brood maak je het wat soppiger door wat extra room of kokosmelk toe te voegen

Lekker met witte rijst met naan-brood of een ander Indiaas gerecht.

Voor 2 personen 

Bakje kastanje paddenstoelen

kop diepvriesdoperwten

1 tomaat

1 ui

1 teen knoflook

stukje gember 1 cm

1 rode peper

1 theelepel garam massala

halve theelepel komijnzaad

halve theelepel kurkuma

1theelepel korianderpoeder

chilipoeder of pul biber.

100 ml kokosmelk of room 

zonnebloemolie 

Snijd ui knoflook pepertje en gember klein.

Tomaat in blokjes snijden.

Champignons in plakken snijden.

Olie in de pan en bak ui knoflook en pepertje aan  strooi komijnzaad erbij.

tomaat erbij en laat langzaam zacht worden.

De Garam Massala erbij met kurkuma en chilipoeder erbij.

Goed doorroeren de champignons kunnen erbij.

Doe deksel op de pan en laat champignons op laag vuur gaar worden

De doperwten erbij  en kokos melk of room

Goed doorroeren en niet aan de kook laten komen maar even zachtjes laten sudderen zonder deksel.

Als je het lekker vind wat verse korianderblaadjes erover strooien..Maar niet iedereen vind dat lekker, houd hier rekening mee.

Smaakjes komen samen.

Lekker eten ..en enjoy.😋

Fasolakia Giaxni

                              Fasolakia Giaxni

Fasolakia Giaxni is een Grieks spercieboontjes recept. 

Kruidig en smakelijk.

Boontjes uit het water zonder zout is gewoon niet lekker , daar moet je iets mee doen.

 Ik roerbakte het normaal al met veel andere groente. Maar op deze manier is het ook erg lekker.

Ook dit is weer een eenvoudig en makkelijk recept.

En boontjes kun je weinig verkeerd aan doen ,het is een makkelijke smaakvolle groente die het hele jaar vers verkrijgbaar is.

Wat heb je nodig voor 2 personen;

4 ons spercieboontjes

1 ui

1 teen knoflook

blik tomaten 

handvol tomaatjes

zwarte peper

lepel verse oregano ..anders gedroogde .

lepel citroensap

olijfolie

Geitenkaas

Boontjes schoonmaken en goed wassen

Kook ze gaar

Ui en knoflook fijn snijden.

Olijfolie in de hapjespan en fruit de ui en knoflook aan.

tomaatjes erbij en blik tomaten of pak gezeefde tomaten

zwarte peper naar smaak en de oregano erbij.

Even door laten koken..

De gare boontjes kunnen erbij , goed omscheppen

en laat 10 minuten zachtjes koken .

Komen de smaakjes ook in de boontjes

Voor het opdien wat geitenkaas brokkelen .

Normaal hoort er natuurlijk Feta over

In geitenkaas zit veel minder zout.

Verse oregano erover en lekker eten

Eet smakelijk en Enjoy.

Italiaanse frittata

                                Italiaanse Frittata

Frittata is een luchtig eiergerecht met groente uit Italië.

Het is ook heel erg geschikt om restjes groente in te verwerken.

Je kunt het als lunch of als avond eten nemen.

Ook lekker als koud gerecht opeen zwoele  zomeravond. 

Eigenlijk kun je er alle kanten mee op

Nu is het hartje winter en ik vind het lekker als lunch en er is genoeg voor 4 keer.

De dagen erna even opwarmen in magnetron of airfryer, wat ik dan doe.

Ik gebruik i.p.v. room Griekse yoghurt ,maakt het geheel luchtiger.

Maar wil je liever room dan neem je dezelfde hoeveelheid room.

Ik neem een springvorm, daar moet dan wel bakpapier in , je wilt niet dat het eimengsel weg loopt.

Ik bak alle groenten even aan, weet ik zeker dat het gaar is.

Wil je liever andere groenten ..alles kan natuurlijk.

Wat heb je nodig voor 1 springvorm 

1 grote stang prei

1 grote ui

1 teen knoflook

1 rode paprika

1 halve courgette

100gam spinazie

half bakje cherrytomaten

1 lepel gedroogde oregano

lente ui

theelepel thym

zwarte peper naar smaak

5 eieren

100 ml Griekse yoghurt 10%

2 lepels zuivelspread

peper

verse basilicum

verse oregano

pul biber peper

zwarte peper

100gram geitenkaas

olijfolie

1 vel bakpapier

Begin met het snijden van alle groenten.

Doe eieren ,yoghurt zuivelspread  en alle kruiden mengen met elkaar , het vlugst gaat het met de staafmixer.

Oven voorverwarmen op 200graden.

Ik begin met de spinazie te roerbakken kan het zo nodig even uitlekken in de zeef 

mocht er nog vocht inzitten.

Olijfolie in een hapjespan bak ui met knoflook even aan, paprika erbij en de courgette en goed om en om roeren laat het even een beetje gaar worden .

Als laatste de prei die ook omscheppend even mee laten bakken vuur kan uit.

tomaatjes niet mee bakken.

Lenteui erbij gedroogde oregano  thym en peper en alles omscheppen.

Groente verdelen over je springvorm

het eimengsel er over

Tomaatjes door de helft snijden en boven op het eimengsel leggen

nu de geitenkaas verbrokkelen en erover verspreiden.

Plaats hem voor een half uur in de oven 200 graden ..van tevoren wel kijken of alles goed gaat.

Laat hem even afkoelen voor je gaat eten.

Eerst de rand van de springvorm eraf dan koelt hij wat vlugger af.

Eet smakelijk en enjoy!😋

Puree van knolselderij

 

                      Puree van knolselderij

Dit is het eenvoudigste recept van knolselderij puree..maar simpel hoeft niet minder lekker te zijn.

Het smaakt overal bij ,ook bij een lekker stoofpot.

En daar aten wij het bij vandaag.

Wat hebben we nodig

1 knolselderij

melk 

roomboter

peper

persillade ( als je het in huis heb..ik neem altijd een voorraadje mee uit Frankrijk

Geeft veel smaak aan gerechten.

Knolselderij schoonmaken

Onderkant en bovenkant eraf en goed schillen .

Snijd hem daarna in blokken en kook in ruim water tot het gaar is.

Stampen met de pureestamper met roomboter en een scheutje melk.

peper en persillade erbij.

Simpel maar lekker.

Eet smakelijk.

Italiaans gegratineerde venkel

 

                Italiaans gegratineerde venkel

Als je een lekker Italiaans stoofpotje heb gemaakt hoort er natuurlijk een groente bij die ook Italiaanse roots heeft.

Venkel ,lekker anijsachtig van smaak die in de oven zacht word.

Ik ben een liefhebber. Dit is echt een simpel gerecht.

Wat heb je nodig;

1 grote venkel of 2 kleinere

30 gram roomboter

100ml kookroom

geraspte mozzarella

zwarte peper.

ovenschaal

Oven voorverwarmen op 200 graden

Venkel schoonmaken; snijd de groene staken eraf .

Snijd hem daarna doormidden en haal de harde kern van onderen eruit.

Snijd hem daarna in dunne plakken.

Schik de plakken op de bodem van de ovenschaal.

schud kook room erover.

Snijd de roomboter in klontjes  en verdeel over de venkel.

Zwarte peper erover.

Mozzarellakaas erover strooien de schaal kan voor een half uur de oven in.

En dan lekker eten , want het is heerlijk

Enjoy!!

Pompoensoep

                                  Pompoensoep

Ik heb een dag van tevoren de pompoen met rode ui geroosterd , ook omdat ik van de andere helft van de pompoen een groentegerecht maakte met yoghurtdressing.

En voor vandaag als lunch pompoensnoep met een ei er in..

Ik vind het heerlijk ei in de soep .Het vult echt goed en na 1 kom zit ik vol.

Verder is het een eenvoudig lekker soepje goed gekruid door de kerrie en peper

Beetje crème frache erop en je soep is klaar.

Wat heb je nodig

pompoen 

1 rode ui

1 teen knoflook

1 theelepel kerriepoeder

peper naar smaak

chilipeper naar smaak op ei en soep

peterselie

crème frache 

halve zoutarme groentebouillontablet.

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Pompoen schoonmaken draden en pitten eruit .

In grove stukken snijden schil mag voor soep erop blijven we pureren hem met de staafmixer .

Op de bakplaat bakpapier en de pompoenstukken en de in ringen gesneden ui.

 Kan ook met een gewone ui.

Kruid met peper en knoflookpoeder en sprenkel er wat olijfolie over.

Zet de plaat 20 minuten in de oven.

Ovenplaat uit de oven de gare pompoen met ui kan in een pan 

Doe er een teen knoflook bij water erover tot alles goed onderstaat 

Even laten koken met kerriepoeder peper en zoutarme groente tablet.

Staafmixer erdoorheen en pureren tot mooi egale soep.

Opotioneel ;gekookt ei door midden snijden in de soep chilivlokken en peterselie  er over strooien ,lepeltje crème frache erover en lekker genieten van een warm soepje.